哪款植物奶有「營」又抵飲？更勝低脂奶？

食用安全測試

鎳（nickel）

食物通常含有來自環境的微量金屬污染物，天然鎳含量高的食物包括大豆、堅果和燕麥片等。現時本港及食品法典委員會（Codex）沒有為植物奶訂定鎳的最高含量。歐洲食物安全局（European Food Safety Authority，EFSA）因應長期口服攝入鎳導致大鼠的胚胎着床後流失率增加，訂定了每日可容忍攝入量（tolerable daily intake，TDI）為每公斤體重13微克（即0.013毫克）。目前研究證據未能確定以飲食途徑攝入鎳和鎳化合物，對人體健康會構成風險。惟對鎳敏感的人士，從飲食途徑攝入鎳後，可能會引發系統性接觸性皮膚炎（systemic contact dermatitis）。

逾6成豆奶樣本檢出鎳

10款樣本檢出鎳，包括2款燕麥奶「Oatside」（#21）、「Amandin」（#22）和8款豆奶「日昇」（#29）、「百福」（#30）、「維記」（#31）、「Maeil」（#32）、「美心西餅」（#33）、「維他奶」（#34）、「統洋」（#35）和「蛋撻王」（#37），含量為每公斤0.23至1.08毫克。以一個60公斤的成年人為例，每天飲用3杯（約720克）鎳含量最高的樣本#34所攝入的鎳，便達訂定的每日可容忍攝入量（0.78毫克）。

草甘膦

草甘膦（glyphosate）是最為廣用的除害劑之一，主要用來殺死雜草。國際癌症研究機構（the International Agency for Research on Cancer，IARC）因應人類在職業或環境中接觸草甘膦來評估其對健康的影響，把草甘膦歸類為「可能令人類患癌」（第2A組）。而聯合國糧食及農業組織／世界衞生組織農藥殘留聯合會議（the Joint FAO/WHO Meeting on Pesticide Residues，JMPR）則認為通過膳食攝入草甘膦不會為消費者構成致癌風險。《食物內除害劑殘餘規例》為乾大豆訂定每公斤20毫克的上限。

測試結果顯示，只有1款豆奶樣本「Kikkoman」（#28）檢出草甘膦，含量為每公斤0.025毫克，遠低於乾大豆的上限。一般食用情況下，應不會對健康構成風險。