哪款植物奶有「营」又抵饮？更胜低脂奶？

食用安全测试

镍（nickel）

食物通常含有来自环境的微量金属污染物，天然镍含量高的食物包括大豆、坚果和燕麦片等。现时本港及食品法典委员会（Codex）没有为植物奶订定镍的最高含量。欧洲食物安全局（European Food Safety Authority，EFSA）因应长期口服摄入镍导致大鼠的胚胎着床后流失率增加，订定了每日可容忍摄入量（tolerable daily intake，TDI）为每公斤体重13微克（即0.013毫克）。目前研究证据未能确定以饮食途径摄入镍和镍化合物，对人体健康会构成风险。惟对镍敏感的人士，从饮食途径摄入镍后，可能会引发系统性接触性皮肤炎（systemic contact dermatitis）。

逾6成豆奶样本检出镍

10款样本检出镍，包括2款燕麦奶「Oatside」（#21）、「Amandin」（#22）和8款豆奶「日升」（#29）、「百福」（#30）、「维记」（#31）、「Maeil」（#32）、「美心西饼」（#33）、「维他奶」（#34）、「统洋」（#35）和「蛋挞王」（#37），含量为每公斤0.23至1.08毫克。以一个60公斤的成年人为例，每天饮用3杯（约720克）镍含量最高的样本#34所摄入的镍，便达订定的每日可容忍摄入量（0.78毫克）。

草甘膦

草甘膦（glyphosate）是最为广用的除害剂之一，主要用来杀死杂草。国际癌症研究机构（the International Agency for Research on Cancer，IARC）因应人类在职业或环境中接触草甘膦来评估其对健康的影响，把草甘膦归类为「可能令人类患癌」（第2A组）。而联合国粮食及农业组织／世界卫生组织农药残留联合会议（the Joint FAO/WHO Meeting on Pesticide Residues，JMPR）则认为通过膳食摄入草甘膦不会为消费者构成致癌风险。《食物内除害剂残余规例》为干大豆订定每公斤20毫克的上限。

测试结果显示，只有1款豆奶样本「Kikkoman」（#28）检出草甘膦，含量为每公斤0.025毫克，远低于干大豆的上限。一般食用情况下，应不会对健康构成风险。