測試結果
測試結果
全部樣本的化學安全及微生物測試結果理想。
口味指標
TDS含量愈低 味道愈淡
不同品牌的瓶裝水或會有不同的味道和口感。根據美國國家環境保護局（USEPA），溶解性總固體（total dissolved solids，TDS）不是一個安全指標，而是其中一個會影響飲用水味道、顏色等的口味指標。TDS含量愈高，反映水的溶解固體包括礦物質含量愈高。根據世衞於2005年出版的《飲用水中的營養素》，TDS含量為每公升25毫克至50毫克的水被形容為淡而無味。
根據美國食品和藥物管理局（FDA）衞生與公眾服務部的《瓶裝水》法例，瓶裝水（天然礦泉水除外）的TDS含量上限為每公升500毫克。至於礦泉水，則與其他一般飲用水有所區別，礦泉水從源頭冒出時已有礦物質和微量元素的恆定水平和相對比例，並有適當自然波動的週期，礦泉水的TDS含量應不少於250ppm（不少於每公升250毫克），並且不可人工添加礦物質。如果礦泉水的TDS含量低於500ppm（低於每公升500毫克），屬於「低礦物質含量」礦泉水；而TDS含量高於1,500ppm（高於每公升1,500毫克），則屬於「高礦物質含量」礦泉水。
是次測試中，全部6款蒸餾水及純淨水樣本只有1款純淨水「美果」（#6）檢出TDS，含量為每公升24毫克；而聲稱添加了礦物質的蒸餾水及純淨水樣本（#7、#8及#9）的TDS含量為每公升22毫克至38毫克。天然礦泉水及飲用天然水樣本的TDS檢出量為每公升19毫克至657毫克，當中沒有樣本屬於「高礦物質含量」；3款樣本（#10、#27及#28）的TDS含量在500ppm以上；TDS含量最低的樣本是「三得利」（#23），每公升只有19毫克。然而，不同國家對天然礦泉水的定義不盡相同，以上測試可讓消費者了解不同種類和品牌的瓶裝水，其口感及味道有別的原因。
礦物元素
蒸餾水及純淨水鈣含量偏低
測試結果顯示，蒸餾水及純淨水樣本的鈣含量偏低，鈣含量由沒有檢出至每公升0.08毫克，而添加了礦物質的蒸餾水及純淨水的鈣含量略高一點，由每公升0.49毫克至4.1毫克。
天然礦泉水及飲用天然水鈣含量
不同樣本差距大
天然礦泉水及飲用天然水樣本的鈣含量通常比蒸餾水及純淨水樣本的高，由每公升3.1毫克至210毫克，當中有9款（#10至#16、#27及#28）的每公升鈣含量超過20毫克，鈣含量最高的樣本為「Vittel」（#10）。3款（#11、#13及#15）的每公升鈣含量為40毫克至80毫克，介乎於世衞的研究報告中觀測到的飲用水鈣最佳含量的範圍內。
根據2023年出版的《中國居民膳食營養素參考攝入量》，成人每日的鈣推薦攝入量為800毫克。若以一個60公斤體重的成人每天喝2公升水為例子，並以飲用鈣含量最高的樣本（#10）計算，單靠飲水可能攝取到420毫克鈣，佔推薦攝入量的52.5%。
水的礦物質有助健康？
礦物質對身體營養狀態的影響由甚麼決定？
很多人覺得礦泉水的礦物質含量較高，因此認為礦泉水比普通飲用水（例如蒸餾水）更有益健康。根據世衞於2005年出版的《飲用水中的營養素》（下稱世衞報告），飲用水的礦物質含量對身體營養狀態的影響取決於多種因素：水源的種類（例如地表淡水、地下水和海水）、水處理技術（例如蒸餾、逆滲透、超過濾、軟化、再礦化等）、人體腸道吸收效率，礦物質的生物利用率，以及水的攝入量。
一般成人應飲多少水？
世衞在計算飲用水準則時，一般以一個60公斤體重的成人在70年內每天飲用2公升飲用水而不會明顯影響身體健康為假設攝入量。根據2022年出版的《中國居民膳食指南》的建議，水的需要量主要受年齡、身體活動、環境溫度等因素的影響。在溫和氣候條件下，低體能活動量的成年男性每天應喝水1.7公升，成年女性每天則喝1.5公升，即6至7杯水（240毫升為1杯），在高溫或高強度的身體活動量的條件下，應適當增加飲水量。
含適量的鈣和鎂對身體或有正面影響？
根據世衞報告，在大多數情況下，食物是膳食中礦物元素的主要來源，不過在未能從日常食物中獲得足夠的礦物元素時，飲用水可以補充部分膳食礦物元素。人們長期攝取飲用水，飲用水中含有適量的鈣和鎂可能對健康帶來潛在的益處，特別是對於營養不足的人群。鈣和鎂是組成水硬度的主要元素，檢測水硬度通常會以碳酸鈣含量和／或水中鈣和鎂含量為指標。
研究顯示，在烹調過程中使用硬水能減少食物中鈣、鎂和其他必要礦物質的流失。另外，大多數流行病學研究發現，與居住於飲用水硬度較低地區的人群相比，居住於飲用水硬度較高地區的人群的心血管疾病死亡率較低。飲用水中的鈣及鎂可能在心血管疾病方面對人體健康存在保護作用。研究觀測到飲用水中含有的鈣含量每公升最低為20毫克（最佳含量約為40毫克至80毫克）和鎂含量每公升最低則為10毫克（最佳含量約為20毫克至30毫克），而飲用水的最佳水硬度（鈣和鎂的總量）為每公升2毫摩爾（mmol）至4毫摩爾；飲用水含有上述最低的鈣和鎂含量對健康的負面影響最小，甚或沒有負面影響，含有最佳鈣和鎂含量的飲用水對健康有最大的保護作用，而飲用水硬度如超過最佳水硬度範圍的上限時，有些人的膽結石、腎結石、尿路結石和關節病的發生率會較高。不過，以上觀測到的含量仍在討論中，而鈣和鎂與心血管疾病的保護作用之間的因果關係還未有確切的證明，因此世衞未有訂定相關準則值。
全部樣本屬「不含鈉」水平
根據《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》（下稱《規例》），每100毫升食物含不超過5毫克鈉（每公升不超過50毫克鈉），屬於「不含鈉」水平。全部樣本的每公升鈉含量均少於50毫克。
安全檢測
微塑膠測試
塑膠污染的問題日益嚴重，人們關注微塑膠對日常飲用水的影響。世衞於2019年出版的《飲用水中的微塑膠》指，微塑膠（microplastics）一般被認為是尺寸少於5,000微米的塑膠顆粒，而一般的食水處理技術例如過濾、蒸餾等能有效去除飲用水中的微塑膠。英國水工業研究（UK Water Industry Research）委託英國生態學與水文學中心（UK Centre for Ecology & Hydrology）進行的研究顯示，雖然超過99.9%的微塑膠在處理飲用水和廢水過程中可被去除，但由於現今社會的塑膠使用量非常高，令微塑膠廣泛地存在於水道和環境中，並進入水系統，因此建議採取措施從源頭控制微塑膠的污染問題。
雖然聯合國糧食及農業組織（糧農組織）於2022年出版的《食品中的微塑膠：人類通過膳食來源接觸的食物安全回顧》指，暫未有證據顯示微塑膠本身對人類構成重大的公共衞生問題。然而，塑膠或微塑膠中可能含有已知有害的化學成分，這些化學成分可能遷移到食品中，並可能引起健康問題。
現時未有一套國際公認標準的微塑膠的取樣、樣本製備及分析方法，但為了研究本港出售的瓶裝水的微塑膠污染情況，本會與委託實驗室商討後，參考糧農組織的報告內容，根據以往相關研究所測試的微塑膠尺寸、飲用水中較常見的微塑膠尺寸，以及考慮到實驗室的技術限制等因素下，是次測試了尺寸不小於0.7微米至不多於1,000微米的微塑膠。測試的全部樣本均沒有檢出該尺寸的微塑膠。
科技日新月異，近來有研究發現尺寸更小（小於0.1微米）的納米塑膠（nanoplastics），可能會影響心血管的健康，本會會繼續關注國際間相關的研究發展。
部分檢出塑化劑 未超行動水平
測試的全部樣本樽身均以聚對苯二甲酸乙二醇酯（polyethylene terephthalate，PET）製成。測試結果顯示，檢出DBP的13款樣本的含量未超過食物安全中心（食安中心）訂定的DBP行動水平（每公升食物300微克）。全部樣本中，只有蒸餾水樣本「維他」（#2）檢出每公升2.1微克DINP，未超過食安中心的行動水平（DINP及DIDP合計每公升9,000微克）。所有樣本沒有檢出DEHP、BBP及DIDP。
1款檢出雙酚S
檢出量對健康影響不大
雙酚A（BPA）通常用於生產硬塑膠聚碳酸酯（polycarbonate，PC）、環氧樹脂（epoxy resins）和熱感應紙等物料用品，雙酚S（BPS）具有與雙酚A相似的結構，以往雙酚S的毒性被認為較雙酚A低，因此生產商以雙酚S代替雙酚Ａ。惟現時不少研究指雙酚Ａ及雙酚S具有類似的生殖毒性，可從塑膠及相關物料釋放到食物及環境中，同樣是對人類健康和環境有害的內分泌干擾物。是次測試中，「美果」（#6）檢出每公升0.02微克雙酚S。參考歐盟相關法規，雙酚S用作塑膠食品接觸材料中的單體（monomer），其特定遷移限值（specific migration limit，SML）為每公升食物0.05毫克（50微克）。參考以上的限值，可推斷該樣本（#6）的檢出量在正常飲用下對健康的影響不大。另外，所有樣本沒有檢出雙酚A。
蒸餾、純淨、礦泉水及自來水怎樣比？
比安全
是次測試結果顯示，全部瓶裝水樣本均安全飲用；而根據水務署的食水水質報告，本港自來水同樣可安全飲用。
比鈣含量
蒸餾水及純淨水樣本的鈣含量為最低，鈣含量由沒有檢出至每公升含0.08毫克。添加了礦物質的蒸餾水及純淨水樣本的鈣含量為第二低，每公升含0.49毫克至4.1毫克鈣。本港自來水的鈣平均含量則高於以上種類的樣本，根據水務署的2022年10月至2023年9月的食水水質報告，本港自來水的鈣平均含量為每公升14毫克。普遍鈣含量較高的是天然礦泉水及飲用天然水樣本，鈣含量為每公升含3.1毫克至210毫克。
比售價
蒸餾水及純淨水樣本的每公升平均售價為$7.02，添加礦物質蒸餾水及純淨水樣本的每公升平均售價為$7.57，天然礦泉水樣本（加氣或不加氣）及飲用天然水的每公升平均售價為$20.8。根據水務署的資料，以現行的計算方法，每100立方米的食水水費為$262，折合為每公升$0.00262，價格最便宜，不過追求礦物質含量較高的天然礦泉水的消費者也需留意，是次測試結果顯示，樣本間的TDS含量高低相差33.5倍，而各樣本的每公升售價最高和最低相差約22倍。TDS含量最高的樣本檢出每公升657毫克，該樣本的每公升售價為$23.8，價格屬於樣本中的中等價位。而每公升售價最高的樣本（$114.7），其TDS含量每公升只有36毫克，反映了樣本的價格與其TDS含量的高低沒有必然的關係。
比環保
塑膠瓶裝水消耗量增或成塑膠污染
人們為清潔飲用水付出的不只是飲用水本身的售價，而是生產飲用水對環境的深遠影響，以致於社會未來一代所要承受的代價。根據世界經濟論壇（The World Economic Forum）於2023年發表的資料，聯合國大學水、環境與健康研究所的數據表明，從2010年到2020年，全球瓶裝水市場增長了73%，消費量預計從2021年的約3,500億公升增加到2030年的4,600億公升。2021年，瓶裝水產業生產了6,000億個塑膠瓶，其中85%可能最終進入垃圾堆填區。塑膠瓶裝水消耗量的增加或會造成塑膠污染等問題，而降解塑膠可能需要幾百年的時間。塑膠對環境及生態造成深遠威脅，特別是在降解過程中塑膠會分解成微塑膠並漂入海洋，可能影響海洋生態，甚或進入食物鏈。
根據澳洲昆士蘭大學發表的《瓶裝水的實際成本》，塑膠由不可再生的化石燃料製成，需要採礦才能獲得，即使適當地回收塑膠瓶，亦只能節省生產塑膠瓶所用的部分能源。此外，每次回收時，塑膠的品質都會降低，從而限制了回收的次數。
珍惜水資源 負責任消費
「清潔飲水和衞生設施」及「負責任消費和生產」是聯合國17個可持續發展目標的其中兩個。聯合國的資料顯示，於2020年，全球依然有24億人生活在水資源缺乏的地區。獲得可負擔的清潔水資源是人們應有的權利，而以較環保的方式獲得清潔的水資源是負責任的消費和生產，珍惜及有效性使用清潔的水資源，這需要消費者、生產商、不同的組織持份者及各國政府一起努力才可以達成。
亞硝酸鹽及硝酸鹽
檢出量沒有超標
飲用水帶有亞硝酸鹽（nitrite）及硝酸鹽（nitrate）通常是由於化學肥料從田地流入溪流和河流、化糞池及污水的洩漏、天然沉積物的侵蝕等原因造成。根據世衞的《飲用水水質準則》，飲用水中亞硝酸鹽及硝酸鹽的準則值分別是每公升3毫克及50毫克。另根據食品法典委員會的《天然礦泉水標準》，天然礦泉水中亞硝酸鹽及硝酸鹽的限量則分別是每公升0.1毫克及50毫克。嬰兒飲用含過量硝酸鹽和亞硝酸鹽的飲用水，可能會呼吸急促和患上藍嬰綜合症。如果不及時治療，可能會死亡。測試結果顯示，只有「斐濟」（#25）檢出每公升0.06毫克亞硝酸鹽，而純淨水樣本「美果」（#6）及19款天然礦泉水及1款飲用天然水樣本則檢出硝酸鹽，檢出量為每公升1.02毫克至14.9毫克，檢出量最高的樣本為「斐濟」（#25）。全部樣本的亞硝酸鹽及硝酸鹽檢出量均沒有超過世衞的準則值及食品法典委員會的上限。
檢出的消毒劑殘餘沒有超標
為了控制飲用水中微生物的生長以達致安全飲用，製造飲用水時可能會使用消毒劑例如氯（chlorine）和氯胺（monochloramine）等進行消毒殺菌，但若其殘餘過量的話，可能會引致胃部不適、對眼鼻造成刺激等。是次測試的全部樣本均沒有檢出氯胺，而氯的檢出量亦沒有超過世衞的準則值（每公升5毫克）。
臭氧消毒副產品
溴酸鹽（bromate）是消毒過程中，天然存在於水中的溴化物（bromide）被消毒劑臭氧（ozone）氧化而衍生的副產品。攝入過量溴酸鹽可引致噁心、腹痛、嘔吐及腹瀉，嚴重情況甚或影響腎臟及神經系統。國際癌症研究機構（IARC）將其中一種溴酸鹽—溴酸鉀（potassium bromate）列為或可能令人類致癌物質（第2B組）。
部分樣本檢出溴酸鹽
惟正常飲用下不會構成健康風險
「百歲山」（#24）檢出每公升3微克溴酸鹽，達到歐盟訂定適用於經臭氧處理的天然礦泉水和泉水的溴酸鹽最大限值（每公升3微克）。
「美果」（#6）、「飛雪」（#9）及「農夫山泉」（#26）均檢出每公升2-3微克溴酸鹽，遠低於世衞飲用水中溴酸鹽的暫定準則值及歐盟相關的最大限值（每公升10微克）。
氯氣消毒副產品
當消毒劑氯與水中的天然有機物例如腐植質（humic substances）發生反應時，可能會形成氯氣消毒副產品，包括氯仿（chloroform）；總鹵乙酸（total haloacetic acids 5，HAA5）；以及統稱為總三鹵甲烷（total trihalomethanes）的溴仿（bromoform）、一溴二氯甲烷（bromodichloromethane）及二溴一氯甲烷（dibromochloromethane）。IARC將氯仿及一溴二氯甲烷列為或可能令人類致癌物質（第2B組）。有研究指在短時間內暴露於高劑量的三鹵甲烷可能導致肝臟、腎臟和中樞神經系統損傷。
檢出量遠低於準則值
全部樣本沒有檢出總鹵乙酸及溴仿，而所有天然礦泉水及飲用天然水樣本亦沒有檢出一溴二氯甲烷及二溴一氯甲烷。樣本間檢出的其他氯氣消毒副產品均遠低於世衞飲用水中氯仿（每公升300微克）、一溴二氯甲烷（每公升60微克）及二溴一氯甲烷（每公升100微克）的準則值，正常飲用下對健康的影響不大。
部分檢出金屬雜質但沒超標
全部蒸餾水、純淨水（包括人工添加礦物質）、天然礦泉水（包括加氣）及飲用天然水樣本沒有檢出鎘及鉛。全部蒸餾水及純淨水樣本也沒有檢出鈾。另外，除了「屈臣氏」pure distilled（#1）、「維他」（#2）和「屈臣氏」礦物質蒸餾水（#7）沒有檢出銻、總砷、鋇、硼、鉻、銅、鎳及硒，其餘樣本均檢出1種至5種金屬雜質，惟全部檢出量均沒有超出本港《食物攙雜（金屬雜質含量）規例》訂定的最高上限要求（詳見表二註[7]）。
微生物測試
檢出HPC的樣本檢出量沒有超標
異養菌(heterotrophs)是一群常見於水中而種類廣泛的微生物，包括細菌、酵母菌和霉菌。異養菌平板計數（heterotrophic plate count，HPC）是一種用於監測供水系統的維護和飲用水的整體品質的分析方法。異養菌一般不會對正常人的健康造成影響，它的濃度愈低，代表供水系統的維護愈好。
是次測試中，2款純淨水（#5及#6）、1款礦物質蒸餾水（#7）、1款礦物質純淨水（#9）及10款天然礦泉水（#10、#14至#16、#19、#24、#25、27至#29）以及1款飲用天然水（#26）樣本檢出異養菌，異養菌菌落計數由每毫升1至480菌落形成單位，檢出量較高的樣本是「Vittel」（#10）和「依雲」（#15），全部沒有超過USEPA的《國家主要飲用水法規》的飲用水標準（每毫升500菌落形成單位）。
全部樣本沒有檢出指定細菌
全部樣本沒有檢出埃希氏大腸桿菌（E. coli）、大腸菌群（coliform bacteria）及銅綠假單胞菌（Pseudomonas aeruginosa）。另外，全部天然礦泉水及飲用天然水樣本亦沒有檢出腸道鏈球菌（intestinal Enterococci）及可產生孢子的還原亞硫酸鹽厭氧菌（spore-forming sulphite reducing anaerobes）。
包裝標示
大部分包裝附有成分分析
與測試結果相稱
根據《規例》，除二氧化碳外，並無添加其他配料的汽水（carbonated water）及標籤表示該汽水已加入碳酸氣或泉水（spring water）及礦泉水（mineral water）（包括經人工添加礦物質的而被描述為礦泉水的水），或無任何能量值的預先包裝食物，可獲豁免營養標籤的標示。
由於蒸餾水及純淨水樣本大多沒有標示營養標籤或成分分析，因此未能與測試結果作比較。部分天然礦泉水樣本沒有營養標籤，但附有成分分析。由於消費者可能會參考這些數據選購產品，因此將各附有成分分析的樣本對比是次測試結果去評估數據的準確度，大部分樣本的標示均與結果相稱，惟「5100」（#12）的鈣含量測試結果比標示值高172%，「富維克」（#20）的鈉含量測試結果比標示值高30%。
