選購及烹調餃子的小提示
選購及烹調餃子的小提示
如何選購餃子?
散裝餃子應在信譽良好的店舖選購,購買時應注意餃子的外觀是否完整,餃子皮的質地是否均勻,有沒有明顯裂開、變形和粘連。如果餃子表面有較多較大的冰霜結塊,則表示產品可能曾經受反覆解凍冷凍,有機會影響餃子的品質,因此不建議購買。另外,購買前亦可以向店員查詢餡料的情況,了解餃子是否加入味精和大量肥肉或脂肪製成。
選購預先包裝餃子時,應留意食用日期是否過期,包裝是否完整。消費者宜細閱營養標籤,揀選脂肪和鈉含量較低的產品,亦可以留意配料表內是否含較多脂肪的豬脂肪、豬絞油、沙拉油/沙律油和起酥油等,以及鈉含量較高的調味料如食鹽、豉油、雞粉及增味劑等。記得留意以上的配料是否在配料表中排在較前的位置,因為通常排在愈前位置的配料,代表其在食品中的含量愈高。
購買餃子後,應在2小時內放進冰箱,同時留意產品本身所需的儲存方式,如冷凍餃子應貯存在-18℃或以下,新鮮或冷藏(chilled)餃子應貯存在4℃或以下,以防變質。如需解凍冷凍餃子,建議每次從冰格只取出所需的食用分量,因為冷凍食品在解凍後不應再放回冰箱重新冷凍。
如何較健康地烹調餃子?
預先包裝餃子應依據產品包裝的指示烹煮餃子,而散裝餃子的烹調指示則可向店員查詢,確保將餃子徹底煮熟才進食。
另外,不少人在煎餃子的時候,為了防止餃子皮黏鍋底,可能會使用大量食油。不過,長期過量進食脂肪可能會令體重增加,消費者應控制用油量,盡量採用蒸煮或水煮等用油量較少的烹調方法。