一款瑞士卷样本的金黄葡萄球菌含量，可能会导致食物中毒。
消费者委会员与食物安全中心合作测试市面上114个甜品，购自不同地区的中式酒楼、泰式食肆、咖啡室、面包西饼店、甜品店和超市等。
测试目的为检测甜品样本的微生物质素。
结果发现，一款瑞士卷样本的金黄葡萄球菌含量达每克50万个菌落形成单位，不适合食用。
另外7个样本的需氧菌落计数由每克15万个至200万个菌落形成单位不等，超过食物安全中心制订的《即食食品微生物含量指引》(《指引》)内，食物类别2的「可接受」上限每克10万个菌落形成单位。
一般来说，不含特定配料例如乳制忌廉（dairy cream）、芝士和新鲜水果的甜品，都属于食物类别2。这包括蛋挞、椰挞、大部分中式糖水及中式和泰式糕点。
金黄葡萄球菌通常存在于人体的鼻孔、咽喉、头发和皮肤，可通过不适当处理食物的过程进入食物，虽然一般烹调方法可将其消灭，但其毒素却耐热，能存在于已煮熟的食物，导致食物中毒。
由金黄葡萄球菌引起的食物中毒症状很快出现，包括呕吐、腹泻及肚痛，亦偶有虚脱症状出现，通常会持续一至两天，但严重的可能需较长时间复元。
根据《指引》，被发现含金黄葡萄菌达每克50万个菌落形成单位的瑞士卷样本，其微生物质素被评为D级，属最低的级别。
微生物质素为D级的样本，表示有关食物含有的致病菌超出了可接受水平，可能会危害食用人士的健康。
食物环境卫生署(食环署)已向有关的面包西饼店发出警告信，在跟进检查时发现该店铺已没有瑞士卷出售。
至于7个需氧菌落计数偏高的样本被评为C级，显示微生物质素欠理想，有需要改善卫生情况。
食环署已向有关店铺发出卫生建议，随后跟进的样本化验结果已有改善。
食物的微生物质素差，可能是由于不当的食物处理过程所造成，例如出品后被污染、长时间存放于室温、或食物处理人员的个人卫生欠佳等。
整体来说，测试发现大约7%（114个中有8个）样本的微生物质素为C级或D级。大部分样本（93%）为满意（A级），或可接受（B级）。
根据卫生署的统计资料，2010年共有237宗细菌性食物中毒的报告，受影响共860人。消费者及食肆负责人对食物卫生不宜掉以轻心。
消费者更应留意以下各点：
- 光顾卫生和可靠的持牌食肆。
- 尽快食用已购买的甜品。
- 如非即时食用，应将甜品存放于4℃或以下，例如雪柜内。
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