不少人选择以乾果作小食，认为既天然又健康，但事实有可能与理解背道而驰。
消费者委员会在市面上抽验50款乾果零食，发现不少样本含有食物添加剂，例如防腐剂及甜味剂等。由于部分产品标签并未列出所含的添加剂，消费者在享用这类乾果的同时，可能不知不觉地摄入化学物质。
食物添加剂
抽验的50款乾果零食样本，分别以预先包装或散装出售，当中有12款芒果乾、17款柑桔、13款话梅及8款柠檬乾，全部均验出最少一种防腐剂，包括二氧化硫、山梨酸或苯甲酸。
以同类乾果零食样本比较，防腐剂含量的差异颇大。以芒果乾为例，不同样本所检出的二氧化硫含量，由最少33毫克/千克至712毫克/千克，相差可逾20倍。
有关防腐剂虽是低毒性，但对二氧化硫有过敏反应的人，则可能会出现气喘、头痛或恶心等过敏症状。
除防腐剂外，一些具争议的甜味剂，如糖精（saccharin）及「代糖」阿斯巴甜（aspartame），亦同时在样本中检出。
大部分样本包括柑桔(16)，柠檬乾(5)及话梅(13) 均检出糖精，含量由100至8,300毫克/千克；而阿斯巴甜则在11个话梅样本中检出，含量由140至8,900毫克/千克。糖精及阿斯巴甜皆为本地准用的甜味剂。
食物中添加糖精及阿斯巴甜受到关注，是因为这两种甜味剂可能对健康有负面影响。
曾经有初步研究指糖精与膀胱癌有关，但经更多动物测试后未证实糖精会令动物患癌。虽然糖精已被联合国粮食及农业组织/世界卫生组织联合食物添加剂专家委员会（JECFA）评为安全，惟部分国家例如美国，只暂准其在指定食物中使用。
阿斯巴甜对患有苯丙酮酸尿症（phenylketonuria）的人会构成危险，由于这类病人的身体不能有效分解由阿斯巴甜代谢而成的苯丙氨酸，如苯丙氨酸积聚到高水平，会令这类病人的脑部严重受损。
消费者在享用美味的乾果零食时，应留意适量食用，避免摄入过多某类添加剂或营养素。以检出二氧化硫含量最高的一款芒果乾样本(每千克712毫克)为例，一个体重60千克的人，食用约10至11块（约59克）后，摄入的二氧化硫便可能接近JECFA建议的每日可摄入量的上限。
同样，以一款检出糖精含量最高(每千克8,300毫克)的话梅样本为例，一个体重60千克的人食用14至15粒话梅（约36克），摄入的糖精分量便会接近JECFA建议的每日可摄入量的上限。消费者还应注意这些零食的盐和糖含量。
卫生情况
全部样本皆检不出沙门氏菌（Salmonella）、金黄葡萄球菌（Staphylococcus aureus）及志贺氏菌（Shigella）等致病菌。但半数（25）样本（12款芒果乾，3款柑桔，2款话梅及8款柠檬乾）检出的需氧菌落计数，由每克10至4,200个菌落形成单位。
另外，有5个样本(1款柑桔及4款柠檬乾)检出霉菌，由每克10至100个菌落形成单位。
按食物安全中心《即食食品微生物含量指引》，是次测试的各样本的需氧菌落计数结果都属满意。由于细菌及霉菌无处不在，消费者应将乾果储存在低温和乾燥的位置，减低微生物滋生的机会。
食物标签
测试结果显示，部分预先包装产品样本未有正确或全部标示所含添加剂。
所有话梅的样本均检出苯甲酸，含量由11.3毫克/千克至95.6毫克/千克，但没有一个预先包装话梅样本在标签上标示含防腐剂苯甲酸。有代理商表示，梅肉天然含有苯甲酸而非刻意添加。
一款被验出高含量糖精(4,000毫克/千克)的话梅，产品同样未有标示所含甜味剂。
此外，部分产品标示的添加剂资料欠准确，令消费者选择时更加困难。例如一款柑桔乾产品误把「甜味剂」糖精954的作用类别标示为「抗氧化剂」。
两个样本－一个柠檬乾及柑桔乾－分别在标签上列出含有防腐剂苯甲酸和色素日落黄，惟这两种物质在测检中未被验出。
虽然一些防腐剂可能天然存在于某些水果，然而糖精和阿斯巴甜本身并非天然存在水果当中的物质，而部分样本所检出的含量亦相当大，会否是从其他配料带入产品内，值得商榷。
消委会认为制造商有责任清楚列出其产品所含成分，准确的成分标签对消费者十分重要，尤其是对个别成分敏感的人士，须倚赖标签资料来选择食物。
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