基因測試結果
測試結果
基因測試
多年前曾有傳媒報導，有食肆售賣的牛丸沒有牛的成分。此外，亦有人基於宗教原因而需要避免進食含某些肉類的食物，例如伊斯蘭教徒不吃豬肉。因此，是次測試按肉丸的種類檢測樣本是否含有相關的動物基因。
須注意，基因測試所得的百分比為檢出各分類內相關動物的基因所佔比例，未必與製作肉丸時所使用的肉量比例相等。而如果樣本含有其分類以外動物的基因，是次測試亦未能包括在內。
牛丸
全部20款牛丸樣本都檢出牛的基因，其中3款牛肉丸樣本及4款牛筋丸樣本，牛佔的肉類動物基因比例為100%，這7款樣本的每100克售價普遍較高，由$15.0至$28.4。另有7款牛肉丸樣本及1款牛筋丸樣本檢出牛佔的肉類動物基因比例低於50%，這8款樣本的每100克售價普遍較低，由$6.2至$18.0，其餘檢出的肉類動物基因來自豬和雞。牛基因比例最低的樣本為「權記雲吞麵」特級牛丸（#7），牛基因比例只有13%，餘下的87%是雞的基因。
檢視9款預先包裝的牛肉丸及牛筋丸樣本的成分表，發現部分樣本有標明含有豬肉、豬脂或雞肉。然而，「潮州仔-潮汕牛丸食品專賣店」潮州手打牛肉丸（#11）沒有標示含有豬的成分但檢出豬的基因；而「食潮D」無麵粉特濃牛筋丸（#20）標示含有牛肉、牛筋、豬肉，但除此之外還檢出雞的基因，而雞的基因更佔比例達到55%，比牛的35%和豬的10%的基因比例還要高。
此外，樣本「新樂園魚蛋粉」手打牛肉丸（#5）檢出的牛基因除了來自較常食用的黃牛（Bos taurus）（佔25%），還檢出來自水牛（Bubalus bulbalis）（佔23%）的基因，餘下52%的基因則是來自豬。其他樣本檢出的牛基因則全部來自黃牛。
貢丸
貢丸的名稱並沒有包含任何動物名，一般認為傳統上貢丸是由豬肉製成，亦有指會加入雞肉，所以市場上有些產品會標示為「豬肉貢丸」或「雞肉貢丸」。是次測試有1款樣本（#28）標明是豬肉貢丸，亦有1款（#30）的英文名稱包含「pork」（即豬肉）。
測試結果顯示全部樣本皆檢出豬的基因，當中5款非預先包裝樣本還檢出雞的基因。
魚蛋
全部魚蛋樣本皆檢出魚的基因，但檢出魚類品種的數量則有很大分別，有1款樣本只檢出1種魚類基因，但其餘9款魚蛋樣本都檢出多於1種魚類基因，有3款樣本更檢出多達10種或以上的魚類基因。
10款樣本中，只有「DoDo」炸魚丸（#40）標明魚的品種，聲稱其原料魚糜（魚漿）含有「金線魚」（Threadfin bream）。然而，測試結果顯示，在該樣本檢出的8種魚類基因當中，佔比例最大（75%）是紅牙鱗魨（Odonus niger，俗名Red-toothed triggerfish），其他7種魚類基因亦不屬金線魚。漁農自然護理署表示，本會從#40檢出的8種魚類基因當中，並無一種來自俗名為金線魚的魚類。香港大學生物科學學院及太古海洋科學研究所副教授Dr David Michael Baker亦認為，該魚蛋樣本含有金線魚的機會不大。
墨魚丸
墨魚（cuttlefish）屬頭足類（Cephalopoda）軟體動物，因此測試墨魚丸是否含有頭足類動物的基因，魷魚（squid）和八爪魚（octopus）也同屬此類別。
10款樣本當中，9款檢出1至3個品種墨魚的基因，其中3款樣本檢出的全是墨魚基因，另外6款樣本檢出魷魚基因的比例較高，佔55%至95%不等。其中屬預先包裝的「臺灣北港」墨魚魚丸（#49）在成分表中有分別列出魷魚和墨魚，在樣本中檢出18%墨魚基因和82%魷魚基因。
其中1款預先包裝樣本「豐味食材」手打全墨魚丸（#48）包裝上並沒有成分表，幸而檢出墨魚基因佔100%。
此外，1款預先包裝樣本「真地道」無添加墨魚丸（#50）檢出的全是魷魚基因，而沒有任何墨魚基因。
龍蝦丸
龍蝦（lobster）屬甲殼類（Crustacea）動物，因此測試龍蝦丸是否含有甲殼類動物的基因。
測試結果顯示，10款樣本全部均沒有檢出甲殼類動物基因。其中2款在名稱上採用「龍蝦味丸」（Lobster Flavoured Ball）（#51）或「仿龍蝦丸」（Imitation Lobster Fish Ball）（#58）字眼，已顯示並非真正由龍蝦製成。然而，「iEAT」龍蝦丸（#60）在成分表標示的第一種配料便是「龍蝦」，但同樣沒有檢出甲殼類動物基因。
本會已將基因測試結果轉交香港海關參考，研究是否有測試樣本違反《商品說明條例》。
