基因测试结果
测试结果
基因测试
多年前曾有传媒报导，有食肆售卖的牛丸没有牛的成分。此外，亦有人基于宗教原因而需要避免进食含某些肉类的食物，例如伊斯兰教徒不吃猪肉。因此，是次测试按肉丸的种类检测样本是否含有相关的动物基因。
须注意，基因测试所得的百分比为检出各分类内相关动物的基因所占比例，未必与制作肉丸时所使用的肉量比例相等。而如果样本含有其分类以外动物的基因，是次测试亦未能包括在内。
牛丸
全部20款牛丸样本都检出牛的基因，其中3款牛肉丸样本及4款牛筋丸样本，牛占的肉类动物基因比例为100%，这7款样本的每100克售价普遍较高，由$15.0至$28.4。另有7款牛肉丸样本及1款牛筋丸样本检出牛占的肉类动物基因比例低于50%，这8款样本的每100克售价普遍较低，由$6.2至$18.0，其余检出的肉类动物基因来自猪和鸡。牛基因比例最低的样本为「权记云吞面」特级牛丸（#7），牛基因比例只有13%，余下的87%是鸡的基因。
检视9款预先包装的牛肉丸及牛筋丸样本的成分表，发现部分样本有标明含有猪肉、猪脂或鸡肉。然而，「潮州仔-潮汕牛丸食品专卖店」潮州手打牛肉丸（#11）没有标示含有猪的成分但检出猪的基因；而「食潮D」无面粉特浓牛筋丸（#20）标示含有牛肉、牛筋、猪肉，但除此之外还检出鸡的基因，而鸡的基因更占比例达到55%，比牛的35%和猪的10%的基因比例还要高。
此外，样本「新乐园鱼蛋粉」手打牛肉丸（#5）检出的牛基因除了来自较常食用的黄牛（Bos taurus）（占25%），还检出来自水牛（Bubalus bulbalis）（占23%）的基因，余下52%的基因则是来自猪。其他样本检出的牛基因则全部来自黄牛。
贡丸
贡丸的名称并没有包含任何动物名，一般认为传统上贡丸是由猪肉制成，亦有指会加入鸡肉，所以市场上有些产品会标示为「猪肉贡丸」或「鸡肉贡丸」。是次测试有1款样本（#28）标明是猪肉贡丸，亦有1款（#30）的英文名称包含「pork」（即猪肉）。
测试结果显示全部样本皆检出猪的基因，当中5款非预先包装样本还检出鸡的基因。
鱼蛋
全部鱼蛋样本皆检出鱼的基因，但检出鱼类品种的数量则有很大分别，有1款样本只检出1种鱼类基因，但其余9款鱼蛋样本都检出多于1种鱼类基因，有3款样本更检出多达10种或以上的鱼类基因。
10款样本中，只有「DoDo」炸鱼丸（#40）标明鱼的品种，声称其原料鱼糜（鱼浆）含有「金线鱼」（Threadfin bream）。然而，测试结果显示，在该样本检出的8种鱼类基因当中，占比例最大（75%）是红牙鳞豚（Odonus niger，俗名Red-toothed triggerfish），其他7种鱼类基因亦不属金线鱼。渔农自然护理署表示，本会从#40检出的8种鱼类基因当中，并无一种来自俗名为金线鱼的鱼类。香港大学生物科学学院及太古海洋科学研究所副教授Dr David Michael Baker亦认为，该鱼蛋样本含有金线鱼的机会不大。
墨鱼丸
墨鱼（cuttlefish）属头足类（Cephalopoda）软体动物，因此测试墨鱼丸是否含有头足类动物的基因，鱿鱼（squid）和八爪鱼（octopus）也同属此类别。
10款样本当中，9款检出1至3个品种墨鱼的基因，其中3款样本检出的全是墨鱼基因，另外6款样本检出鱿鱼基因的比例较高，占55%至95%不等。其中属预先包装的「台湾北港」墨鱼鱼丸（#49）在成分表中有分别列出鱿鱼和墨鱼，在样本中检出18%墨鱼基因和82%鱿鱼基因。
其中1款预先包装样本「丰味食材」手打全墨鱼丸（#48）包装上并没有成分表，幸而检出墨鱼基因占100%。
此外，1款预先包装样本「真地道」无添加墨鱼丸（#50）检出的全是鱿鱼基因，而没有任何墨鱼基因。
龙虾丸
龙虾（lobster）属甲壳类（Crustacea）动物，因此测试龙虾丸是否含有甲壳类动物的基因。
测试结果显示，10款样本全部均没有检出甲壳类动物基因。其中2款在名称上采用「龙虾味丸」（Lobster Flavoured Ball）（#51）或「仿龙虾丸」（Imitation Lobster Fish Ball）（#58）字眼，已显示并非真正由龙虾制成。然而，「iEAT」龙虾丸（#60）在成分表标示的第一种配料便是「龙虾」，但同样没有检出甲壳类动物基因。
本会已将基因测试结果转交香港海关参考，研究是否有测试样本违反《商品说明条例》。
