金属污染物测试结果
金属污染物测试
米制面食的原材料一般为白米。如果种植稻米的土地受到金属污染物污染，而面食使用了受污染的稻米作为原材料，该产品的金属污染物含量自然会偏高。是次研究会以《食物搀杂（金属杂质含量）规例》（下称《金属规例》）内精米或谷类的上限与检测结果作比较，供消费者参考。
是次测试包括镉、铬、无机砷、总汞、锑和铅6种金属污染物。全部样本均没有检出总汞、锑或铅。而「新东阳」（#14）、「寿桃」小桥米线-榨菜肉丝味（#25）、「佳之选」过桥米线-幼滑（#26）和「特惠牌」（#27）亦没有检出镉、铬或无机砷。
8成检出镉 近半检出铬
8成（24款）样本检出镉，含量为每公斤0.01至0.10毫克，比《金属规例》为精米订定的上限（每公斤0.2毫克）低。联合国粮食及农业组织／世界卫生组织联合食物添加剂专家委员会(JECFA，下称专家委员会）为镉订定的暂定每月可容忍摄入量（provisional tolerable monthly intake，PTMI）为每公斤体重25微克（即0.025毫克）。体重越轻，暂定每月可容忍摄入量越低，风险越高。以体重较轻的小童为例，1名19公斤的5岁小童，镉的暂定每月可容忍摄入量为0.475毫克。以镉检出量最高的样本「新丰」（#29）计算，该小童每月食用约4.8公斤（即约12包），才会超出摄入量上限。因此，不论成人或小童，只要不过量进食，便不会超过摄入量上限。
14款样本检出铬，检出量介乎每公斤0.11至0.60毫克，均低于《金属规例》为谷类所订定的每公斤1毫克的上限，于正常食用的情况下，对健康的风险应该不大。
3成样本检出无机砷
无机砷是砷于米中的重要毒性形态。9款样本检出无机砷，含量为每公斤0.04至0.16毫克，均没有超出《金属规例》为精米所订定每公斤0.2毫克的上限。专家委员会认为如果每日摄入每公斤体重3微克（即0.003毫克）的无机砷，保守估计有可能使人群患肺癌的机率提高0.5％（诱发人类肺癌发病率增加0.5％的基准剂量可信限下限，BMDL0.5）。以无机砷检出量最高的样本「源顺」（#9）计算，1名体重19公斤的5岁小童每日食用约356克（即约1.8包#9，煮熟后约6碗）便会摄入达其BMDL0.5的无机砷。而体重60公斤的成年人每日食用1.1公斤的#9（煮熟后约20碗），无机砷的摄入量才会大于其BMDL0.5。一般情况下，食用该样本应不会影响健康。若消费者也长期大量进食其他无机砷含量较高的食品，例如受污染的贝类和白米，才可能会构成健康风险。
