營養素含量測試結果
營養素測試
7款沒有檢出脂肪
脂肪提供熱量及身體必須的脂肪酸，以幫助身體吸收脂溶性維他命，但過量進食卻會引致肥胖。是次測試發現，7款樣本（#2、#3、#4、#5、#6、#8及#11）沒有檢出脂肪，另有7款（#1、#7、#9、#10、#12、#13及#14）的脂肪檢出量為每100毫升0.1克至0.3克。根據《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》，每100克固體食物含不超過0.5克總脂肪，或每100毫升液體食物含不超過0.5克總脂肪，便符合使用「不含脂肪」或「零脂肪」或「無脂肪」等的字樣。11款樣本的包裝附有「不含」及「零」脂肪等標示，全部均符合使用營養含量聲稱的要求。餘下1款（#15）的脂肪檢出量為每100克0.6克。
僅1款檢出膽固醇
是次測試發現，除了1款樣本「馬百良」（#13）檢出每100毫升含1.7毫克膽固醇，其餘樣本均沒有檢出膽固醇。另外，根據《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》，如包裝或其宣傳品中附有就食物所含的任何脂肪類別作出的營養聲稱，營養標籤亦應列出該食物的膽固醇含量。有10款樣本的包裝附有「不含」及「零」膽固醇等標示，當中「雞極本味」（#10）及「華潤堂」（#11）沒有標示膽固醇含量，不符合使用該營養含量聲稱的標示要求，餘下8款樣本均符合使用該聲稱的要求。以上相關樣本的資料已經轉交食安中心跟進。
沒有樣本屬「高鈉」
8成更達「低鈉」水平
根據食安中心的購物卡，每100毫升液體食物含超過300毫克鈉，或每100克固體食物含超過600毫克鈉，可被視為「高鈉」。根據《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》，每100毫升液體食物或每100克固體食物若含不超過120毫克鈉可稱為「低鈉（或鹽）」；每100毫升液體食物或每100克固體食物含不超過40毫克鈉可稱為「很低鈉（或鹽）」；而每100毫升液體食物或每100克固體食物含不超過5毫克鈉可稱為「無鈉（或鹽）」。是次測試結果顯示，各樣本檢出的鈉含量為每100毫升由67.4毫克至187.9毫克，及每100克含100毫克，沒有樣本屬「高鈉」食物，除了#10、#12及#13外，其餘12款樣本的鈉含量達「低鈉」食物的水平。
7款（#1、#2、#6至#9及#14）於包裝上有標示「低鈉」的樣本，均符合「低鈉」食物的水平。另有3款樣本（#1、#11、#14）分別標示「不添加鹽分」或「無添加鹽」，而樣本#14還有「無鹽」的標示，惟該樣本的鈉含量並不符合「無鈉（或鹽）」食物的水平。
有樣本鐵質含量與包裝聲稱不符
鐵質是維持正常造血功能的必須元素，並參與體內的氧氣運輸。部分樣本標榜烏雞含鐵，因此是次也測試了樣本的鐵質含量。根據《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》，每100克固體食物含不少於鐵質營養素參考值的15%，即每100克固體食物含不少於2.25毫克鐵質；每100毫升液體食物含不少於鐵質營養素參考值的7.5%，即每100毫升液體食物含不少於1.125毫克鐵質，屬「含鐵質」食物。
測試結果顯示，鐵質含量最低的液體樣本為「樂道」（#14），每100毫升0.083毫克，然而該款樣本的包裝有「證實產品含有鐵質」的標示，不符合《規例》標示要求。鐵質含量最高的液體樣本為「田原香」（#9），每100毫升0.260毫克；而固體樣本「維特健靈」（#15）的鐵質含量為每100克40毫克。以固體樣本的含量為例子，進食每包食用分量（4克），即進食了1.6毫克鐵質，佔中國營養學會女性成人的每日建議攝入量（20毫克）的8%。
每食用分量的蛋白質差異甚大
根據《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》，蛋白質的營養素參考值為60克，如每100毫升液體食物含不少於其營養素參考值5%（即3克），屬於「蛋白質來源」食物，而每100毫升液體食物含不少於其營養素參考值10%（即6克），便屬於「高蛋白質」食物；每100克固體食物含不少於中國營養素參考值10%的蛋白質（即6克），屬於「蛋白質來源」，而每100克固體食物含不少於中國營養素參考值20%的蛋白質（即12克），便屬於「高蛋白質」食物。有6款樣本（#2、#4、#6、#8、#13及#14）的包裝有「高」或「豐富」蛋白質的字樣，而全部皆符合標示的指標。
測試結果顯示，蛋白質含量最低的液體樣本為「田原香」（#9），每100毫升5.3克，蛋白質含量最高的液體樣本為「馬百良」（#13），每100毫升12.9克，最高與最低相差逾1.4倍。固體樣本的蛋白質含量為每100克14.7克。以一個每天需要2,000千卡和60克蛋白質的成年人為例，雖然固體素滴雞精樣本的蛋白質含量是每100克14.7克，但由於每包食用分量只有4克，因此進食了0.59克蛋白質，佔每日建議攝取量的1.0%。液體滴雞精樣本的平均蛋白質含量為每100毫升7.9克，平均每包食用分量是58毫升，因此進食了4.6克蛋白質，佔每日建議攝取量的7.7%。
每食用分量的總支鏈氨基酸含量差異大
有些雞精類產品都標榜含多種氨基酸，而其中一種較多人談論的氨基酸是支鏈氨基酸，聲稱有減少肌肉疲倦的功效。香港營養師協會指支鏈氨基酸（Branched-Chain Amino Acids, BCAA）屬於「必需的氨基酸」，包括亮氨酸（Leucine）、異亮氨酸（Isoleucine）及纈氨酸（Valine）。它們與其他氨基酸最顯著的分別是支鏈（branched-chain）的結構不同，因此稱為支鏈氨基酸。其他氨基酸的代謝需要肝臟參與，而支鏈氨基酸主要在肝臟以外的組織代謝，常用於支援因患有嚴重肝病而導致營養不良的病人。另外，由於支鏈氨基酸能降低因運動而導致肌肉酸痛的肌酸激酶（creatine kinase）和乳酸脫氫酶（lactate dehydrogenase）的濃度，紓緩運動後的肌肉酸痛，故此它們亦是運動健身人士其中1種常用的補充劑。
測試結果顯示，總支鏈氨基酸含量最低的液體樣本為「田原香」（#9），檢出量為每100毫升0.275克，而總支鏈氨基酸含量最高的液體樣本為「馬百良」（#13），檢出量為每100毫升0.939克，兩者相差約2.4倍。而固體素滴雞精樣本（#15）的總支鏈氨基酸含量為每100克2.03克，但由於#15的每包食用分量只有4克，因此只進食了0.081克總支鏈氨基酸。液體滴雞精樣本的平均總支鏈氨基酸含量為每100毫升0.450克，平均每包食用分量是58毫升，因此進食了0.261克總支鏈氨基酸。
