营养素含量测试结果
营养素测试
7款没有检出脂肪
脂肪提供热量及身体必须的脂肪酸，以帮助身体吸收脂溶性维他命，但过量进食却会引致肥胖。是次测试发现，7款样本（#2、#3、#4、#5、#6、#8及#11）没有检出脂肪，另有7款（#1、#7、#9、#10、#12、#13及#14）的脂肪检出量为每100毫升0.1克至0.3克。根据《食物及药物（成分组合及标签）规例》，每100克固体食物含不超过0.5克总脂肪，或每100毫升液体食物含不超过0.5克总脂肪，便符合使用「不含脂肪」或「零脂肪」或「无脂肪」等的字样。11款样本的包装附有「不含」及「零」脂肪等标示，全部均符合使用营养含量声称的要求。余下1款（#15）的脂肪检出量为每100克0.6克。
仅1款检出胆固醇
是次测试发现，除了1款样本「马百良」（#13）检出每100毫升含1.7毫克胆固醇，其余样本均没有检出胆固醇。另外，根据《食物及药物（成分组合及标签）规例》，如包装或其宣传品中附有就食物所含的任何脂肪类别作出的营养声称，营养标签亦应列出该食物的胆固醇含量。有10款样本的包装附有「不含」及「零」胆固醇等标示，当中「鸡极本味」（#10）及「华润堂」（#11）没有标示胆固醇含量，不符合使用该营养含量声称的标示要求，余下8款样本均符合使用该声称的要求。以上相关样本的资料已经转交食安中心跟进。
没有样本属「高钠」
8成更达「低钠」水平
根据食安中心的购物卡，每100毫升液体食物含超过300毫克钠，或每100克固体食物含超过600毫克钠，可被视为「高钠」。根据《食物及药物（成分组合及标签）规例》，每100毫升液体食物或每100克固体食物若含不超过120毫克钠可称为「低钠（或盐）」；每100毫升液体食物或每100克固体食物含不超过40毫克钠可称为「很低钠（或盐）」；而每100毫升液体食物或每100克固体食物含不超过5毫克钠可称为「无钠（或盐）」。是次测试结果显示，各样本检出的钠含量为每100毫升由67.4毫克至187.9毫克，及每100克含100毫克，没有样本属「高钠」食物，除了#10、#12及#13外，其余12款样本的钠含量达「低钠」食物的水平。
7款（#1、#2、#6至#9及#14）于包装上有标示「低钠」的样本，均符合「低钠」食物的水平。另有3款样本（#1、#11、#14）分别标示「不添加盐分」或「无添加盐」，而样本#14还有「无盐」的标示，惟该样本的钠含量并不符合「无钠（或盐）」食物的水平。
有样本铁质含量与包装声称不符
铁质是维持正常造血功能的必须元素，并参与体内的氧气运输。部分样本标榜乌鸡含铁，因此是次也测试了样本的铁质含量。根据《食物及药物（成分组合及标签）规例》，每100克固体食物含不少于铁质营养素参考值的15%，即每100克固体食物含不少于2.25毫克铁质；每100毫升液体食物含不少于铁质营养素参考值的7.5%，即每100毫升液体食物含不少于1.125毫克铁质，属「含铁质」食物。
测试结果显示，铁质含量最低的液体样本为「乐道」（#14），每100毫升0.083毫克，然而该款样本的包装有「证实产品含有铁质」的标示，不符合《规例》标示要求。铁质含量最高的液体样本为「田原香」（#9），每100毫升0.260毫克；而固体样本「维特健灵」（#15）的铁质含量为每100克40毫克。以固体样本的含量为例子，进食每包食用分量（4克），即进食了1.6毫克铁质，占中国营养学会女性成人的每日建议摄入量（20毫克）的8%。
每食用分量的蛋白质差异甚大
根据《食物及药物（成分组合及标签）规例》，蛋白质的营养素参考值为60克，如每100毫升液体食物含不少于其营养素参考值5%（即3克），属于「蛋白质来源」食物，而每100毫升液体食物含不少于其营养素参考值10%（即6克），便属于「高蛋白质」食物；每100克固体食物含不少于中国营养素参考值10%的蛋白质（即6克），属于「蛋白质来源」，而每100克固体食物含不少于中国营养素参考值20%的蛋白质（即12克），便属于「高蛋白质」食物。有6款样本（#2、#4、#6、#8、#13及#14）的包装有「高」或「丰富」蛋白质的字样，而全部皆符合标示的指标。
测试结果显示，蛋白质含量最低的液体样本为「田原香」（#9），每100毫升5.3克，蛋白质含量最高的液体样本为「马百良」（#13），每100毫升12.9克，最高与最低相差逾1.4倍。固体样本的蛋白质含量为每100克14.7克。以一个每天需要2,000千卡和60克蛋白质的成年人为例，虽然固体素滴鸡精样本的蛋白质含量是每100克14.7克，但由于每包食用分量只有4克，因此进食了0.59克蛋白质，占每日建议摄取量的1.0%。液体滴鸡精样本的平均蛋白质含量为每100毫升7.9克，平均每包食用分量是58毫升，因此进食了4.6克蛋白质，占每日建议摄取量的7.7%。
每食用分量的总支链氨基酸含量差异大
有些鸡精类产品都标榜含多种氨基酸，而其中一种较多人谈论的氨基酸是支链氨基酸，声称有减少肌肉疲倦的功效。香港营养师协会指支链氨基酸（Branched-Chain Amino Acids, BCAA）属于「必需的氨基酸」，包括亮氨酸（Leucine）、异亮氨酸（Isoleucine）及缬氨酸（Valine）。它们与其他氨基酸最显著的分别是支链（branched-chain）的结构不同，因此称为支链氨基酸。其他氨基酸的代谢需要肝脏参与，而支链氨基酸主要在肝脏以外的组织代谢，常用于支援因患有严重肝病而导致营养不良的病人。另外，由于支链氨基酸能降低因运动而导致肌肉酸痛的肌酸激酶（creatine kinase）和乳酸脱氢酶（lactate dehydrogenase）的浓度，纾缓运动后的肌肉酸痛，故此它们亦是运动健身人士其中1种常用的补充剂。
测试结果显示，总支链氨基酸含量最低的液体样本为「田原香」（#9），检出量为每100毫升0.275克，而总支链氨基酸含量最高的液体样本为「马百良」（#13），检出量为每100毫升0.939克，两者相差约2.4倍。而固体素滴鸡精样本（#15）的总支链氨基酸含量为每100克2.03克，但由于#15的每包食用分量只有4克，因此只进食了0.081克总支链氨基酸。液体滴鸡精样本的平均总支链氨基酸含量为每100毫升0.450克，平均每包食用分量是58毫升，因此进食了0.261克总支链氨基酸。
