持份者意见或回应
卫生署意见
- 鼓励多进食不同种类的蔬菜，包括菇菌、叶菜、瓜类和芽菜，以摄取多种营养素及作为均衡饮食一部分。除了蔬菜，可从水果、全谷物、果仁和豆类摄取膳食纤维，并应以循序渐进的方式增加膳食纤维摄取量及饮用足够水分，以免身体因不适应而产生肚泻、肚胀、放屁等肠道现象。
- 耳类食用菌含有钙，惟一般每食用分量所供应的钙较少。建议适量进食奶类及代替品，如低脂或脱脂的牛奶、芝士、乳酪和加钙豆奶，作为膳食中主要钙来源。
- 除了进食黑木耳和白背木耳并同时配搭含丰富维生素C的食物，可适量进食肉类、海产和肝脏等摄取铁质，以预防缺铁性贫血。
食物安全中心意见
就是次食用菌的除害剂残余测试，食安中心的跟进及风险评估显示所有样本在正常食用情况下不会影响健康，符合本港法例要求。就2个有关二氧化硫标签的个案，食安中心发现市场未有售卖该2个产品，并已抽取同类产品作二氧化硫检测，结果为合格。食安中心在过去三年，发现15个食用菌样本不合格，并已公布及采取适当跟进行动，其余样本全部通过检测。
干燥菇类经浸泡后会增加其水活性，有利细菌生长，故市民浸泡菇类后，应尽快烹煮食用。如需隔夜浸泡菇类，菇类应保存在雪柜中。如果发现浸泡后的菇类表面黏糊或有异味，就应该丢掉，保障食物安全。
厂商回应
「绿の圣」（#1）的经销商指该产品已停售。
「御品皇」（#2）进口及经销商表示其产品符合香港法例及要求。
「大栈」（#6）的经销商指，很高兴得知其产品符合香港有关除害剂和金属污染物规例的要求。该公司又表示首要关注消费者的健康和满意度，与供应商的协议中，供应商需负责确保产品的质量符合规例的要求。
「菁云」（#10）的总经销商表示，干制食用菌的重金属检验需要应用干制系数。而干制食用菌的干制系数为0.1。
「楼上」（#23）的经销商指，参考邻近地区食物成分资料的资料，干银耳的转换系数约为0.07。配上转换系数后，其产品的重金属和除害剂含量均符合相关规例要求。
「点点绿」（#27）的总经销商表示收到本会的报告后立即和有关供应商跟进，因本会化验的批次早于上年售清，已经没有存货，故未能查证；另外，该公司又指已立刻委托第三方化验所对最新一批次银耳进行化验，结果为没有检出阿维菌素。该公司又向本会提交该化验结果。
