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  • 2023.10
  • 564期

純黑、牛奶朱古力號外！ 可可、重金屬、脂肪、糖大檢閱

純黑、牛奶朱古力號外！ 可可、重金屬、脂肪、糖大檢閱

朱古力是送禮佳選，也是熱門的減壓零食，而黑朱古力因含有豐富的抗氧化物，令人相信它較有益健康。然而，朱古力本身含有不少脂肪，其製成的食品一般亦會添加大量糖分。此外，近年歐盟更因發現朱古力內含重金屬鎘而制訂了相關的法規。因此，本會搜購了在本港常見的29款朱古力樣本，測試其重金屬的含量，結果發現1款超出歐盟的限量，而部分樣本的糖和飽和脂肪的含量與營養標籤存在頗大差異。另一方面，是次研究還嘗試了解朱古力產品標示的可可含量百分率，除了進行測試來估算可可脂和非脂可可固形物的含量，亦向各代理商和生產商查詢其標示值的計算方法，讓消費者更了解這些數字的涵義。

營養成分測試結果

營養成分測試


儘管不少消費者都知道朱古力是脂肪和糖含量不低的零食，但因其十分可口仍禁不住多嚐。為讓消費者進一步了解不同品牌的相關含量，本會亦進行營養成分測試，將結果與營養標籤對比，以評估標籤是否夠準確。

 

標籤數字模糊不清的營養標籤

標籤數字模糊不清的營養標籤


有1款牛奶朱古力樣本「Cadbury」 Dairy Milk Milk Chocolate（#28）供香港市場使用的營養標籤上的數字模糊不清，由於無法閱讀，因此無從評估其準確度。本會已將該樣本的資料轉交食物安全中心跟進，並敦促各廠商完善其產品的營養標籤。

 

脂肪 有樣本比標籤標示多23%

脂肪測試包括總脂肪、飽和脂肪和反式脂肪的含量。

20款黑朱古力樣本檢出的總脂肪含量由每100克35.2克至50.7克；檢出的飽和脂肪含量由每100克22.4克至32.1克。檢出總脂肪含量和飽和脂肪含量最高的樣本都是「Millésime」Chocolat Équateur Noir70%（70% Cocoa Dark Chocolate Ecuador）（#16），檢出的總脂肪含量比其營養標籤標示的每100克41.23克高出23%，而檢出的飽和脂肪含量更比其營養標籤標示的每100克14克高出129.3%。檢出飽和脂肪含量比其營養標籤標示值高出超過20%的樣本還有「Domori」Cacao Criollo 70% Porcelana Dark Chocolate（#17）和「Lucullus」73% Dark Chocolate Bar（#13），分別高出80.0%和34.4%。

此外，所有樣本中，只有2款牛奶朱古力（#27和#28）檢出反式脂肪，檢出量由每100克0.1克至0.2克。其中#27在其營養標籤標示反式脂肪含量為每100克0克，根據《營養標籤及營養聲稱技術指引》，含有每100克0.3克或以下反式脂肪的食品，可以標示含量為每100克0克。而另1款樣本（#28）因為營養標籤上的數字模糊不清，因此無法比較。

20款黑朱古力樣本平均檢出的總脂肪含量為每100克42.8克，而9款牛奶朱古力樣本平均檢出的總脂肪含量則為每100克33.3克，黑朱古力樣本比牛奶朱古力樣本高28.5%。

 

計算脂肪攝取量

 

碳水化合物和糖
有樣本比標示相差大

是次測試各樣本的可獲得的碳水化合物（available carbohydrates）含量，即是總碳水化合物（total carbohydrates）減去不會提供能量的膳食纖維含量。在本港市面的食品，如果其營養標籤只標示「碳水化合物」（carbohydrates），一般是指可獲得的碳水化合物含量，除非標籤上另有說明。

20款黑朱古力樣本檢出可獲得的碳水化合物含量由每100克28.5克至39.5克。其中2款黑朱古力樣本檢出可獲得的碳水化合物含量比其營養標籤標示值低超過20%，分別是「Morinaga」 Carré de Chocolat (Cacao 70)（#9）和「Millésime」 Chocolat Équateur Noir 70% (70% Cocoa Dark Chocolate Ecuador)（#16）。

20款黑朱古力樣本檢出的糖含量由沒有檢出至每100克36.0克。其中3款黑朱古力樣本檢出的糖含量比其營養標籤標示值高出超過20%，分別為「Royce」 Pure Chocolate - Mild Bitter Cacao 80%（#12）、「Galler」 Dark Chocolate 70% Cocoa （#14）和「Food Nation」 Dark Chocolate 72% Organic Dark Chocolate（#15）。

9款牛奶朱古力樣本檢出可獲得的碳水化合物含量由每100克46.4克至61.0克。除了樣本#28，其他樣本檢出的可獲得的碳水化合物含量沒有比其營養標籤標示值低超過20%。不過，其中有1款樣本「Choklad Ljus」 Milk Chocolate (UTZ Certified)（#24）標示總碳水化合物含量為每100克61克，本會將其標示的總碳水化合物含量減去標示的膳食纖維含量每100克3克，得出可獲得的碳水化合物含量為每100克58克，然而，其標示的糖含量為每100克60克，比起計算出來的可獲得的碳水化合物含量更高，因此其營養標籤有關碳水化合物的內容存疑。

9款牛奶朱古力樣本檢出的糖含量由每100克46.0克至60.5克。除了營養標籤上數字模糊不清的1款樣本無法評估外，其他樣本檢出的糖含量沒有比其營養標籤標示值高超過20%。整體而言，如果與20款黑朱古力樣本檢出的糖含量相比，牛奶朱古力樣本檢出的糖含量比較高，撇除2款標示不含糖的黑朱古力樣本，9款牛奶朱古力樣本平均檢出的糖含量約每100克53.8克，比18款含糖黑朱古力樣本平均檢出的糖含量（每100克28.2克）高約90.8%。

總括而言，除了2款黑朱古力樣本（#19和#20），所有朱古力樣本檢出的糖含量高於每100克15克，因此都屬於高糖食物，消費者進食要適可而止，以防過量進食而引致肥胖及相關的代謝疾病。