持份者意見及回應
食物安全中心意見
食物污染物可能來自天然途徑、環境污染或在食物加工過程中產生。該中心由2020年至今年年中，共抽取約500個朱古力樣本作化學（包括金屬雜質及營養成分等）及微生物檢測，5個樣本營養素含量不符，其餘樣本均通過檢測。是次報告驗出的污染物含量，該中心的風險評估顯示，所有朱古力樣本在正常食用情況下不會影響健康及符合本港法例要求。就有關營養標籤的個案，該中心發現1個產品涉嫌違反相關標籤規例，並提出檢控和採取跟進行動。除4個產品已無在市場出售外，該中心已就相關產品進行檢測，1個產品結果合格，其餘結果待定。朱古力的脂肪和糖分含量一般較高，不宜過量食用。市民應閱讀營養標籤，選擇脂肪和糖含量較低的產品。
廠商意見
「Lindt」（#3及#21）的代理商表示，其產品的可可含量百分率以各成分所佔比例計算，包括配方內的可可塊、可可脂及可可粉，亦會考慮到水分含量。該公司又稱，為確保產品質素，一直有持續檢測產品的可可鹼和咖啡因含量，但其採用的換算因子與是次測試化驗所採用的有分別。如果以其所用的換算因子放於是次測試所得的結果計算，其產品仍然符合標示的可可含量。
「Venchi」（#6）生產商表示，該產品之總可可固形物成分為不少於75%。該公司稱，一向採用食品法典委員會建議的AOAC 931.5可可固形物方法來計算產品成分比例，當中可可碎（7克）成分原則上不會納入計算之內。黑朱古力（63克）是作為計算可可固形物的總重量之基數；故黑朱古力中的可可塊、可可脂和可可粉總成分共佔可可固形物之75.77%，其餘24.23%部分主要為糖及小量香草和大豆卵磷脂。
「Godiva」（#7）表示，於產品開發過程中，通過理論計算以確保其對產品所宣稱的可可含量百分率為準確，經製造商確認，產品配方通過理論計算，總可可含量為72.48%，合乎產品所宣稱；而是次本會測試的產品批次，其原材料及製造工序均沒有偏差。該公司認為，只憑單一實驗室的測試結果未可準確反映產品內的可可含量，而是次本會測試結果的可可含量數值其中是由可可鹼含量計算所得，但可可鹼含量會因可可豆的來源而有所差異，計算可可含量算式的參數也因此不同，再者，國際間所用的參數甚至測試方法不完全相同，因此得出的數值亦會存在差異。
「Morinaga」（#9）的代理商表示，生產商是按原材料配方計算出可可含量百分率，是日本法例容許的方法。
「Café-Tasse」（#10）的代理商交來技術文件，稱生產商保證可可含量百分率準確。
「M&S」（#11）的代理商表示，其產品的可可固形物含量是計算出來的，每批次均會計算以核實含量是75%。
「Royce」（#12）的代理商表示，其產品的可可含量百分率以原材料所佔比例計算。該公司又提交其2009年的糖含量檢測報告。
「Lucullus」（#13）的代理商表示，按其供應商申報的資料，相關批次的原材料配方得出可可含量百分率為72.4%或71.64%，有關不足標示的73%，該公司已向原材料供應商跟進。該公司又稱，可可含量百分率未有確切的計算方法和標準，化驗所與供應商計算方式不同因而出現差異，會安排國際認可的第三方化驗所檢測相關原材料及產品，以確認產品的資料準確性，從而修正標籤及優化工藝流程和品質管理。該公司表示，已立即將有關批次全部回收和下架。
「Valor」（#19）的代理商表示，根據歐盟議會2000/36/EC 2000年6月23日相關規定標示可可含量百分率，包括配方中的可可固型物百分率（可可液塊、脫脂可可粉和可可脂）。該公司又指，本會的測試以可可鹼含量方式計算，而該方法並不在歐盟議會法規範圍內，該其產品內的其他成分及甲基黃嘌呤的測試提取方式均可影響測試的準確性而導致出現差異。
「Chocolat Stella」（#20）的代理商提供了其計算可可含量的算式，並指出計算時不會包括產品的可可碎和雲呢嗱。
「Choklad Ljus」（#24）的代理商稱已沒有再出售該產品。
「Feodora」（#25）的代理商表示，可可含量是根據配方百分率計算，生產時相關的潛在差異因素令檢測結果略高於標示值。
「Green & Blacks」（#27）的供應商表示，標籤上的標示與生產商當地的測試結果相符。
「Meadows」（#29）的代理商表示確認該產品符合香港法例及要求。
（本文部分資料由香港營養師協會代表陳勁芝、香港大學生物科學學院胡美怡博士提供）
