从巿面上抽取的4个乾金针样本的二氧化硫含量超出标准。
消费者委员会测试多款过年时经常用作斋菜材料的乾制食品，发现以上的情况。
42个测试样本包括9个腐竹、9个雪耳、12个白菜乾和12个乾金针，都是一般家庭烹调应节食品时的常用材料。
二氧化硫可用作食物防腐剂，部分人士摄入二氧化硫可能会引起过敏反应，例如哮喘发作。
为保障公众健康，食物的二氧化硫含量受本港法例第132BD章《食物内防腐剂规例》所规管。
在42个样本中，23个检出二氧化硫。其中4个乾金针的二氧化硫含量分别为 2,286ppm、2,464ppm、2,575ppm和4,897ppm。乾金针的二氧化硫含量上限为 2,000ppm。含量超出香港法例规定。
根据联合国粮食及农业组织/世界卫生组织联合食物添加剂专家委员会所订的每日安全摄入量，体重60千克的成年人，每日不宜摄取超过42毫克的二氧化硫。
以二氧化硫含最高的样本计算，8.6克（约17条）的乾金针所含的二氧化硫已达此限量。
但消费者毋须过分担心，因为烹调乾金针前，一般会先将其彻底浸泡和冲洗，该步骤可减低食物内大部分的二氧化硫含量。
本港法例不容许使用二氧化硫作为腐竹的防腐剂，但测试发现腐竹样本含二氧化硫。
腐竹在漂白时，会使用俗称「保险粉」的低亚硫酸钠作漂白剂，令腐竹含有残留二氧化硫，而其制成品中的二氧化硫残留应在200ppm以下，此为食环署参考国家标准GB2760后所订定的限量。
测试亦发现32个样本含有甲醛，由1.0ppm至56.8ppm不等。法例禁止使用甲醛作食物防腐剂。
食环署认为，各样本所检出的甲醛含量不高，与科学文献记载的相若。故此样本所含有的甲醛可能只属天然存在，并非生产商故意添加。（食环署的补充意见）
鑑于测试结果，生产商应小心控制乾制蔬菜类食品的二氧化硫含量。
消费者亦要注意均衡饮食，避免因偏食某类食品而摄取过量的二氧化硫或甲醛。
预备乾制蔬菜类菜式，特别是乾金针，必须彻底浸洗及烹煮。
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