《选择》月刊351期的报告指出，部分乾金针二氧化硫含量超出法定限量，而且二氧化硫可诱发哮喘，引起关注。食物环境卫生署就该报告向本会提供进一步意见。
该署指出，乾金针或白菜乾须经浸泡、冲洗及煮熟才可食用。这些程序可除去大部分二氧化硫，因此因食用乾制蔬菜而影响健康的机会不大。
然而个别有过敏症状的人士，进食二氧化硫，不论分量多寡，也可能引起过敏反应，如哮喘发作。此类人士应避免进食有机会含有二氧化硫的食物。
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