压力煲减省燃费支出　须留意正确使用方法－《选择》月刊第383期

压力煲又再受欢迎起来。

消费者重新发现压力煲有助减省燃料费的好处。

消费者委员会搜集了市面上7个系列的压力煲资料（每个系列都有不同容量以应付不同需要），包括其特点和售价。

使用压力煲可以在较短时间内烹调好菜肴，在燃料费上扬的时候，无疑是较为经济的煮食方法。

传统方法需要多个小时才烹煮好的菜，压力煲可以在数十分钟内完成。

例如炆牛腩只需约三十分钟，而非一般的2至3小时。

不过消费者可能关注一些使用压力煲的意外，例如压力煲「爆炸」，煲内食物弹上天花板等。

安全使用压力煲是绝对不能忽视。

使用压力煲时煲盖必须正确盖好，以提升煲内压力，缩短烹调时间。烹煮完毕后，必须先将煲内压力降低才可开盖。

不同牌子或系列的压力煲有不同的锁盖和降压方法，消费者购买前必须清楚明白如何使用。以下是一些重要的安全提示：

• 依足说书的指示烹调。
• 使用前要检查压力调节器及安全阀是否畅通。
• 不应放入超过说明书建议容量的食物，易膨胀的食物如米类或豆类必须酌量减少分量。
• 烹调时须确定煲内已加水。
• 在烹调或降压过程中，慎防被排出的蒸气烫伤。
• 烹调后，开盖前必须先依说明书的指示进行降压，确定煲内压力完全降低，才可打开煲盖。
• 切勿在烹煮流质食物（如煲粥或煲汤）或易膨胀的食物（如米类或豆类）时使用排气方法降压，否则流质食物有机会随蒸气喷出，易膨胀的食物有机会堵塞排气阀。应将压力煲移离煮食炉，在室温下进行自然冷却。
• 胶圈使用一段时间会硬化或变形，应定期更换。