焖烧壶／保温饭壶
焖烧壶，近几年成为带饭及养生一族的新宠儿，全因它能够保温，也能焗制汤水、粥、饭等简单食物，方便快捷。但不少人却未能分辨焖烧壶与保温饭壶的分别，虽然两者同样采用不锈钢内壁，配合中间层抽走空气形成真空加强保温，但实际功能和使用上可大有分别。
焖烧壶 vs 保温饭壶
两者最大的分别，就是焖烧壶没有隔层，相反保温饭壶通常配备2-3个隔层，能够将汤、饭、菜等热食或常温菜式分开装载。不过，焖烧壶最大的特色就是容量大，加上保温效能比保温饭壶优胜，使它能够达到焖焗功效，煮出如粉面、饭或汤水等简单食材。
简单而言，保温饭壶一般适合学童或喜好饭餸分开进食的人士；如果你本身喜欢烹饪、不介意饭餸混和酱汁，以及喜欢食物温度较热的话，焖烧壶确实是你的不二之选。
容量不等于一切
「有大买大，用起来感觉更加划算」是不是你其中一个购买条件？
外出用膳是食物壶最常的使用情况，因此便携性也是个实际因素。不过，食物壶的容量越大，相对会越重和越占空间，所以大家在选购时记得考虑到自己的使用情况，在容量与便携之间作出取舍。
消委会早前就市面上的焖烧壶和保温饭壶进行详细评测，发现大部分的焖烧壶和保温饭壶与其声称的容量少，前者相差2.5%-10%，后者相差15.6%-32.1%，可谓相当夸张。如你有大容量需求的话，选购时不妨先看看【531期《选择》月刊：焖烧壶保温效能胜保温饭壶盛载食物宜快吃免增风险】。
保温功能最重要
保温，不单止令食物保持「热辣辣」，更重要是确保食物免受细菌入侵。由于使用焖烧壶或保温饭壶，普遍会隔一段时间才会进食，因此冷热食物的温度应能保持低于4°C及大于60°C，并尽量于6小时内进食，否则会大大增加如「蜡样芽孢杆菌」等细菌滋长，影响健康。
在进行测试时，把95°C热水倒入焖烧壶和保温饭壶，然后测试其6小时、8小时及12小时的温度差距。结果显示，贮存于焖烧壶6小时后的温度全部样本高于62°C，8小时后只1款低于62°C；相反保温饭壶于6小时后只有1款的下层高于60°C，8小时后更全部低于60°C，可见焖烧壶的保温效能较保温饭壶优胜。
焖烧壶如何处理食物？
下班回到家中，疲倦的身体确实会令人「懒懒闲」，下厨意欲瞬间大减。若你想用焖烧壶制作食物，就要紧记焖烧壶是无法加热食物，更不能用明火或电力烹调。其实焖烧壶主要是利用保存的热能令食物变软和入味，因此只可用来焗制简单汤水、粥、粉甚至米饭，制作时普遍会有以下几个步骤：
- 预备大量100°C沸水预热焖烧壶
- 预先将易煮的食材切成细块或薄片，使容易均匀受热
- 生肉、海产或其他新鲜食材必须先用明火或电力烹煮至熟透和煮沸
- 倒掉预热焖烧壶的热水，并放入经煮沸或已熟的食材，拴盖摇匀使热力均匀
- 若须长时间焖焗，每隔1小时宜倒转及摇动焖烧壶使水分和热力较均匀
- 不要打开壶盖观察，否则热能容易散失，影响保温及焖焗效果
使用及保养方法
焖烧壶和保温饭壶看似简单，但在保养上却有很多细节需要留意。马上看看以下小方法，充分发挥它们的「实力」吧！
- 首次使用前，应用海绵／洗碗布及洗洁精清洗内外，确保没有残留的机油或污染物
- 想延长保温时间，使用前可先注入沸水预热，然后把水倒掉，再放入热食或热汤水
- 使用后应立即清洗，并把壶盖组件逐一拆开，以温水、洗洁精和软布清洁
- 避免用百洁布、钢丝刷或粗糙的洗刷用品清洁里外，以免刮花表面暗藏细菌
实用秘诀当然不止四个，立即看看影片【带饭年华】，了解更多贴士。
迷你饭煲／蒸煮饭盒
想煮出粒粒「靓饭」，不一定要用上大型贵价电饭煲。部分家庭更开始选用迷你电饭煲及蒸煮饭盒，麻雀虽小，却五脏俱全，功能完善；到底用起来与传统电饭煲有甚么分别？
迷你电饭煲／蒸煮饭盒的操作原理
所谓的迷你电饭煲，操作上与传统电子保温电饭煲相同，同样只需放入米和水到内锅，按掣即可。体积细小的它，内锅附有防黏涂层，锅下配有发热板，能释放的热力把水煮沸；内锅底部更设有温度感应器，能够探测锅内温度，当「生米煮成熟饭」时，电饭煲便停止操作，切换至保温状态。
蒸煮饭盒除了蒸煮米饭外，亦可翻热饭餸、蒸鸡蛋、炖汤等。蒸煮饭盒底部设有发热板，令机身的水在烹煮过程中保持沸腾状态。使用蒸煮饭盒煮饭时，将米及水加入不锈钢内锅，机身亦加入水，便可按钮启动蒸煮饭盒，但用户需自定蒸煮时间。了解完两者的分别后，在选购时有甚么需要留意呢？
选择要点1：了解容量
在使用传统电饭煲时，我们往往会用量杯来决定实际可煮多少分量的米；但迷你电饭煲和蒸煮饭盒所标示的「容量」，实际代表其内锅的水容量作单位，因此选购时大家不难看到包装上「0.5L、1L、2L」的容量单位。
水容量代表产品容器／内锅能盛载多少水，部分蒸煮饭盒标示的水容量更包括所有内锅及食物盘 的水容量，因此大家选购时，应参考「建议适合食用人数」而非「水容量」。
选择要点2：设计及功能
迷你电饭煲和蒸煮饭盒不单体积细小，功能上更超乎你的想像。部分型号配备预设烹调时间、保温模式、煮饭模式、完成声响提示等功能，外表简单的它，「内」里却不简单。大家亦可选购一些具有屏幕显示及手柄的产品，用起来自然更加得心应手。
安全使用的方法
不想新买的迷你电饭煲和蒸煮饭盒那么快坏掉？以下的正确使用及保养方法十分重要：
- 迷你电饭煲的内锅不应直接放在煮食炉具上加热。将内锅放入电饭煲前，确保发热板上没有水、饭粒或其他杂物，以免内锅与发热板接触不良而降低传热效能
- 应按照建议容量放入食物，及必须预留足够空间去容纳蒸汽，以防溢出
- 蒸煮时，切勿让蒸煮饭盒的胶饭盖及不锈钢内锅放在一起，需取出胶饭盖才可进行蒸煮
- 切勿直接冲洗或浸洗机身，以免浸湿内部电线；应用湿布去除边缘或机身的污渍，并让所有部件彻底干透才可使用
了解完迷你电饭煲和蒸煮饭盒的选择条件后，入手前记得先阅读【474期《选择》月刊：迷你饭煲vs蒸煮饭盒—速度与耗电比试】，看看哪一个型号在效能、安全性、设计最为优胜吧！
