测试样本
本会测试了市面上35款干意粉样本，发现全部样本均检出轻质异物，当中有些样本的异物含量颇高，衞生情况有待改善。此外，各样本中赭曲霉毒素A、脱氧雪腐镰刀菌烯醇以及除害剂残余的含量均低于相关的参考标准，惟幼童需要注意从其他食物中亦有机会摄入脱氧雪腐镰刀菌烯醇，或可能导致一天的摄入量超出暂订每日最高可容忍摄入量的风险。是次研究亦发现作为热损伤的品质指标的糠氨酸，其含量在各意粉样本的差异甚大。
意粉的原材料
意粉（pasta，又称意大利粉）由小麦和水两种主要原料组成。意大利规定制作干意粉需使用由较为硬身的杜兰小麦（durum wheat）磨成的粗粒小麦粉（semolina，又称杜兰小麦粉），不能使用一般用于制作面条的软小麦粉（soft wheat flour），惟香港则没有此规定。粗粒小麦粉的麸质（gluten）较软小麦粉高，使意粉于烹调时保持稳定的结构，不易折断，为意粉造出弹牙和有嚼劲的口感（al dente）。如果消费者希望煮出较为弹牙的意粉，可细阅产品的成分表，选购以粗粒小麦粉（durum wheat semolina）制造的意粉。
测试样本
本会于2020年4月至5月从超级市场、百货公司等地方搜集了共35款预先包装干意粉样本，包括9款螺丝粉、15款通心粉及11款长条形意粉。当中3款属预先包装婴幼儿食物，供年龄未满36个月的婴幼儿食用。每包样本的售价介乎$4.9至$57.9不等。以每100克计算，样本的售价则介乎$1.4至$31.9，售价最高的3款同属预先包装婴幼儿食物的样本。
