食安中心及廠商意見
食物安全中心意見
有關芝士的安全及質量標準已涵蓋於《公眾衞生及市政條例》（第132章）及其附屬法例。《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》（第132W章）規管包括預先包裝食物的成分組合及標籤，根據規例，任何人在香港出售預先包裝食物，除非獲得豁免，否則所有預先包裝食物所加上的標記或標籤須以中文或英文，或中英文兼用，列出食物名稱、配料表、保質期、特別儲存方式或使用指示的陳述、製造商或包裝商、重量或體積、能量值及營養素含量等資料。業界亦可為非預先包裝食物提供產品資訊及營養資料，幫助市民作出知情選擇。
就消委會轉介的12款樣本，食安中心已作出跟進，其中4款樣本（即#1, #2, #14 及#23）涉及的5項問題，食安中心經考慮消委會提供的測量不確定度、法例訂明的規管容忍限及相關條例後，認為有關樣本未有違反相關規例。食安中心已通知消委會對報告作出調整。餘下8款問題樣本，食安中心會繼續跟進。
芝士含豐富營養，可以是健康飲食的一部分，在均衡飲食的原則下，市民可適量進食芝士。但市民亦要留意，有些芝士含一定分量的鈉和脂肪，消費者可選擇鈉和脂肪含量較低的產品。另外，由生乳製成的芝士和軟芝士存有微生物方面的食物安全風險，孕婦、嬰幼兒、長者及免疫力較弱的人士應避免食用。
廠商回應
「Galbani」（#1）及「總統牌」（#7）的代理商表示樣本#1為發酵芝士，故需氧菌落計數的指標不適用於該樣本，而乳酸菌未列於成分表上是因為部分國家不將乳酸菌視為成分，不是必須列出，但為免引起誤會，將要求生產商於成分表中列出。樣本#7中的苯甲酸是發酵過程中天然產生，非人工添加。至於反式脂肪的營養標籤與測試結果不同，已立即修正該數值。
「M&S」（#3）的代理商表示在車打芝士製作過程中經巴氏德消毒的牛奶會添加乳酸菌發酵分解牛奶中的乳糖以產生乳酸，因此需氧菌落計算的指標不適用於該樣本。
「Meadows」（#5）的代理分銷商表示就該樣本的測試結果而言，該公司在開發產品時嚴格遵守法規，確保其符合最高的產品標準。
「MAINLAND」（#6）、「Perfect Italiano」（#13）、「安佳」（#18）、「安怡」（#20）及「芝司樂」（#21）的生產商表示以上5款芝士產品均沒有添加苯甲酸，檢測出的微量苯甲酸是天然存在於乳製品中的，並不涉及安全問題。就樣本#6及樣本#21檢測出需氧菌落計數，根據食安中心的指引，需氧菌落計數準則不適用於發酵芝士。樣本#6是發酵熟成芝士，含微量微生物屬正常。樣本#21經巴士德消毒的奶類製成，微生物風險非常低。
「Organic Valley」（#8）、「Tillamook」（#9）、「city'super」（#37）及（#39）的分銷商表示樣本#8、#37及#39的測試結果發現的苯甲酸並非額外添加作防腐劑，而是在芝士發酵製作過程中產生的天然有機酸之一。
「Emborg」（#10）、（#27）及「Cheeseland」（#40）的代理商表示出售樣本#27及#40時，櫃檯員工按照要求，即場進行加工切割及包裝。就樣本#40包裝上的標籤資料與測試結果之差距，已立刻聯絡生產商，生產商已進行化驗，但測試尚未完成，故暫未能給予確實回覆。另該公司表示樣本#10的包裝上的營養標籤數值與測試結果的差距遵守容忍限；另黴菌毒素、防腐劑及微生物測試結果合符法規要求。
「Castello」（#11）及「Arla」（#24）的代理商表示對本會委託的實驗室所得出的測試結果沒有異議。
「雪印」（#25）的代理商表示本會的測試結果顯示該樣本在營養標籤及營養聲稱均符合本港的標籤法例，亦沒有檢測出有害微生物及污染物。根據世衞的研究，芝士於發酵過程中，有可能天然產生苯甲酸（每公斤不多於40毫克），該樣本檢測出的每公斤12毫克苯甲酸屬天然發酵過程產生，並沒有添加防腐劑。該產品可安全可靠食用。
「APITA」smilla food Danish Mozzarella Cheese Block（#26）的分銷商表示該產品原裝由丹麥製造及香港代理購入，按客人要求的重量現場切割後散裝出售，並非預先包裝產品。對於原裝的營養標籤與測試結果超出規管容忍限，該分銷商表示日後會在購貨時重複確認相關營養標籤資料。
「Mercato Gourmet」（#28）及（#33）的分銷商表示參考食安中心的《食品微生物含量指引》，樣本#28的的需氧菌落計數水平不理想。該公司認為是由於店舖環境的濕度高及空調不足，以至於當店員從櫃檯取出芝士進行切割和包裝時，可能會影響芝士的穩定性使其細菌含量較高。該公司已安排進行定期清潔，並為空調添加製冷劑，以確保店舖乾爽和清涼。
「Ferrarini」（#29）及（#30）的生產商表示樣本#29中的苯甲酸是發酵過程中天然產生，非人工添加。
「YATA」（#36）的分銷商表示該店的芝士櫃位由獨立供應商負責營運，正就有關測試結果與供應商了解中，並已要求供應商進行產品測試，有待回覆。另該公司表示日後會與供應商加緊監察成分及營養資料，以確保標籤資料符合標準。該公司表示對採購、製造、包裝、運輸及儲存等過程有嚴格監控，亦會定期檢討及改善相關流程以提升顧客滿意度。
