食安中心及厂商意见
食物安全中心意见
有关芝士的安全及质量标准已涵盖于《公众卫生及市政条例》（第132章）及其附属法例。《食物及药物（成分组合及标签）规例》（第132W章）规管包括预先包装食物的成分组合及标签，根据规例，任何人在香港出售预先包装食物，除非获得豁免，否则所有预先包装食物所加上的标记或标签须以中文或英文，或中英文兼用，列出食物名称、配料表、保质期、特别储存方式或使用指示的陈述、制造商或包装商、重量或体积、能量值及营养素含量等资料。业界亦可为非预先包装食物提供产品资讯及营养资料，帮助市民作出知情选择。
就消委会转介的12款样本，食安中心已作出跟进，其中4款样本（即#1, #2, #14 及#23）涉及的5项问题，食安中心经考虑消委会提供的测量不确定度、法例订明的规管容忍限及相关条例后，认为有关样本未有违反相关规例。食安中心已通知消委会对报告作出调整。余下8款问题样本，食安中心会继续跟进。
芝士含丰富营养，可以是健康饮食的一部分，在均衡饮食的原则下，市民可适量进食芝士。但市民亦要留意，有些芝士含一定分量的钠和脂肪，消费者可选择钠和脂肪含量较低的产品。另外，由生乳制成的芝士和软芝士存有微生物方面的食物安全风险，孕妇、婴幼儿、长者及免疫力较弱的人士应避免食用。
厂商回应
「Galbani」（#1）及「总统牌」（#7）的代理商表示样本#1为发酵芝士，故需氧菌落计数的指标不适用于该样本，而乳酸菌未列于成分表上是因为部分国家不将乳酸菌视为成分，不是必须列出，但为免引起误会，将要求生产商于成分表中列出。样本#7中的苯甲酸是发酵过程中天然产生，非人工添加。至于反式脂肪的营养标签与测试结果不同，已立即修正该数值。
「M&S」（#3）的代理商表示在车打芝士制作过程中经巴氏德消毒的牛奶会添加乳酸菌发酵分解牛奶中的乳糖以产生乳酸，因此需氧菌落计算的指标不适用于该样本。
「Meadows」（#5）的代理分销商表示就该样本的测试结果而言，该公司在开发产品时严格遵守法规，确保其符合最高的产品标准。
「MAINLAND」（#6）、「Perfect Italiano」（#13）、「安佳」（#18）、「安怡」（#20）及「芝司乐」（#21）的生产商表示以上5款芝士产品均没有添加苯甲酸，检测出的微量苯甲酸是天然存在于乳制品中的，并不涉及安全问题。就样本#6及样本#21检测出需氧菌落计数，根据食安中心的指引，需氧菌落计数准则不适用于发酵芝士。样本#6是发酵熟成芝士，含微量微生物属正常。样本#21经巴士德消毒的奶类制成，微生物风险非常低。
「Organic Valley」（#8）、「Tillamook」（#9）、「city'super」（#37）及（#39）的分销商表示样本#8、#37及#39的测试结果发现的苯甲酸并非额外添加作防腐剂，而是在芝士发酵制作过程中产生的天然有机酸之一。
「Emborg」（#10）、（#27）及「Cheeseland」（#40）的代理商表示出售样本#27及#40时，柜台员工按照要求，即场进行加工切割及包装。就样本#40包装上的标签资料与测试结果之差距，已立刻联络生产商，生产商已进行化验，但测试尚未完成，故暂未能给予确实回覆。另该公司表示样本#10的包装上的营养标签数值与测试结果的差距遵守容忍限；另霉菌毒素、防腐剂及微生物测试结果合符法规要求。
「Castello」（#11）及「Arla」（#24）的代理商表示对本会委托的实验室所得出的测试结果没有异议。
「雪印」（#25）的代理商表示本会的测试结果显示该样本在营养标签及营养声称均符合本港的标签法例，亦没有检测出有害微生物及污染物。根据世卫的研究，芝士于发酵过程中，有可能天然产生苯甲酸（每公斤不多于40毫克），该样本检测出的每公斤12毫克苯甲酸属天然发酵过程产生，并没有添加防腐剂。该产品可安全可靠食用。
「APITA」smilla food Danish Mozzarella Cheese Block（#26）的分销商表示该产品原装由丹麦制造及香港代理购入，按客人要求的重量现场切割后散装出售，并非预先包装产品。对于原装的营养标签与测试结果超出规管容忍限，该分销商表示日后会在购货时重复确认相关营养标签资料。
「Mercato Gourmet」（#28）及（#33）的分销商表示参考食安中心的《食品微生物含量指引》，样本#28的的需氧菌落计数水平不理想。该公司认为是由于店铺环境的湿度高及空调不足，以至于当店员从柜台取出芝士进行切割和包装时，可能会影响芝士的稳定性使其细菌含量较高。该公司已安排进行定期清洁，并为空调添加制冷剂，以确保店铺干爽和清凉。
「Ferrarini」（#29）及（#30）的生产商表示样本#29中的苯甲酸是发酵过程中天然产生，非人工添加。
「YATA」（#36）的分销商表示该店的芝士柜位由独立供应商负责营运，正就有关测试结果与供应商了解中，并已要求供应商进行产品测试，有待回覆。另该公司表示日后会与供应商加紧监察成分及营养资料，以确保标签资料符合标准。该公司表示对采购、制造、包装、运输及储存等过程有严格监控，亦会定期检讨及改善相关流程以提升顾客满意度。
