安全測試結果
安全測試結果
7成檢出塑化劑 1款超標
惟正常食用分量不影響健康
塑化劑（Phthalates，鄰苯二甲酸酯）是一種可提高塑膠彈性和柔軟度的化學物質。較高的溫度及脂肪含量高的食物、塑膠物料接觸食物時間較長，親脂性（lipophilic）塑化劑的遷移量亦會較多。因此食油在生產、儲存、運輸及包裝時均有機會被塑化劑污染。
是次測試了5種塑化劑（DEHP、DBP、DIDP、DINP及BBP）。針對食物，歐盟法例訂明此等塑化劑只可用於接觸「非油性食物的使用物料和物品」，並不適用於接觸及盛裝食油的物料。相關法例亦訂定塑化劑DEHP、BBP和DBP的特定遷移限量分別為每公斤（以食物的含量計）不多於1.5、30及0.3毫克；DIDP及DINP的合計限量為每公斤不多於9毫克。食安中心訂明DEHP、BBP、DBP、DIDP及DINP（合計）的行動水平與歐盟標準相同。
本會於2017年的食油測試發現60款樣本中有41款檢出塑化劑，佔整體約68%，當中有5款樣本的塑化劑檢出量超過食安中心的行動水平和歐盟上限。
是次測試的50款樣本中，有35款檢出塑化劑，佔整體70%。當中33款檢出DEHP，每公斤的檢出量由0.10至1.40毫克；4款檢出DBP，每公斤的檢出量由0.11至0.21毫克；21款檢出DINP，每公斤的檢出量由0.54至11毫克；沒有樣本檢出DIDP及BBP。至於超標樣本，只有「Gallo」（#14）的DINP檢出量（每公斤11毫克）超過食安中心的行動水平和歐盟上限（DIDP及DINP合計含量為每公斤不多於9毫克）。全部樣本的檢測結果已轉交食安中心跟進。
有研究指塑化劑是內分泌干擾物質，長期過量進食可能會影響實驗動物生殖系統的發育。歐洲食物安全局（European Food Safety Authority，EFSA）為DEHP、DBP、BBP及DINP訂定組合每日可耐受攝入量（group tolerable daily intake）為每日每公斤體重0.05毫克。以1個60公斤體重人士為例，其DEHP、DBP、BBP及DINP的組合每日可耐受攝入量為3毫克，長期每日進食樣本#14超過0.9公斤才會超過限量，因此一般食用下應該不會對身體健康造成影響。
6成含氯丙二醇及其脂肪酸酯
惟含量沒有超過歐盟標準
氯丙二醇脂肪酸酯（3-MCPD esters，3-MCPDE）是油脂於超過160℃高溫脫臭加工下和氯化物產生反應而形成。氯丙二醇脂肪酸酯被進食後會在胃腸道內被水解，並釋放出有毒的氯丙二醇（3-MCPD）。根據聯合國糧食及農業組織／世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會［Joint Food and Agriculture Organization/ World Health Organization Expert Committee on Food Additives，JECFA）及歐洲食物安全局報告，實驗動物長期每日過量攝入相關物質會損害腎臟功能、中樞神經及影響雄性生殖系統。
2017年的食油測試發現60款樣本中有42款檢出3-MCPD，佔整體樣本70%，檢出量介乎每公斤150至6,800微克。是次測試顯示，30款樣本檢出3-MCPD，佔整體樣本60%，檢出量介乎每公斤130至1,900微克，含量最高的樣本為「Carrington Farms」（#50）。現時香港並沒有法例規管食油中3-MCPD及其脂肪酸酯、環氧丙醇及縮水甘油脂肪酸酯的含量。然而參考歐盟就不同食油訂定3-MCPD及其脂肪酸酯（以3-MCPD顯示）總和的最高含量（表一），全部樣本均沒有超過歐盟標準。
JECFA就3-MCPD及其脂肪酸酯訂定的每日暫定最高可耐受攝入量（a group of Provisional Maximum Tolerable Daily Intake，PMTDI）是每公斤體重4微克。但EFSA則訂定每日可耐受攝入量（a group of Tolerable Daily Intake，TDI）為每公斤體重2微克。以1個體重為60公斤的成人計，每日最高可攝入3-MCPD及其脂肪酸酯的分量（獨立計或合計），JECFA的建議為240微克，而EFSA的建議則為120微克。以含量最高（每公斤1,900微克）的樣本為例，1個60公斤體重的成人要長期每日進食約127克及64克才分別超過JECFA及EFSA的建議，除非慣常以十分油膩的方法烹調和進食，因此在正常食用分量下應不會構成健康風險。
近6成含致癌物環氧丙醇及縮水甘油脂肪酸酯 2款超標
縮水甘油脂肪酸酯（glycidyl esters，GE）［以環氧丙醇（glycidol）顯示］是油脂在超過200℃脫臭加工過程中形成。GE會在胃腸道內被水解並釋放出環氧丙醇。環氧丙醇屬於基因致癌物，JECFA及EFSA建議人們應盡量減少攝入基因致癌物。然而為了保障公眾健康，歐盟就相關的植物油和脂肪產品訂定了最高含量（見表一）。
2017年的食油測試發現60款樣本中有46款檢出環氧丙醇，佔整體樣本77%，當中9款的檢出量超過每公斤1,000微克。是次測試顯示，29款樣本檢出環氧丙醇，佔整體樣本58%，含量介乎每公斤100至2,000微克，含量差距極大，當中「SuperFoodLab」（#21，每公斤1,100微克）和「御品皇」（#45，每公斤2,000微克）的檢出量超過歐盟標準。
1款初榨橄欖油及2款冷壓油
檢出高溫產生的污染物
3-MCPD及縮水甘油脂肪酸酯一般是油脂在高溫加工過程中形成。初榨橄欖油及冷壓油以機械方法壓榨製成，理論上在生產過程中不會使用高溫和其他化學物。歐盟法例指出初榨橄欖油不含縮水甘油脂肪酸酯、3-MCPD及其脂肪酸酯；過往亦有不少研究顯示冷壓油不含這些污染物。
是次測試中的14款初榨橄欖油樣本中，只有「Palermo」（#13）檢出每公斤690微克3-MCPD及每公斤570微克環氧丙醇。另6款聲稱冷壓生產的樣本（#18、#20、#22、#23、#24及#34）中有2款茶籽油樣本，「Prolife Organic」（#22）及「CanBest」（#23）檢出3-MCPD，檢出量分別是每公斤1,500及1,100微克，以及環氧丙醇，檢出量分別是每公斤560及670微克。雖然以上3款檢出3-MCPD的樣本在正常食用分量下應不會構成健康風險，但產品可能經高溫處理，或者受到非冷壓油所污染，當中可能涉及違反《商品說明條例》。以上相關樣本的資料已轉交海關跟進。
2款驗出致癌物苯並[a]芘
苯並[a]芘（Benzo[a]pyrene）屬多環芳香族碳氫化合物（polycyclic aromatic hydrocarbons，PAHs），在高溫烹調帶脂肪的食物時較易產生，屬基因致癌物，因此應盡量避免攝入。
現時食安中心為食油訂定的行動水平是每公斤10微克苯並[a]芘，將於2023年6月1日生效的香港《2021年食物內有害物質（修訂）規例》（下稱「修訂規例」）則規定任何油或脂肪或兩者的混合物的苯並[a]芘的最高含量為每公斤5微克，而歐盟的標準則為每公斤含2微克。2017年的食油測試發現60款樣本中有9款檢出苯並[a]芘，當中1款超過歐盟標準。是次測試結果顯示，「御萬家」百分百純正粟米油（#31）及百分百純正花生油（#42）檢出苯並[a]芘，雖然全部符合香港的行動水平及將實施的修訂規例，但樣本#31檢出每公斤2.1微克苯並[a]芘，輕微超過歐盟標準。
黃曲霉毒素、芥酸及溶劑殘留量
符合法例要求及國際標準
是次還測試了黃曲霉毒素、芥酸及溶劑殘留量。測試結果顯示，有4款花生油樣本（#40、#41、#42及#45）檢出黃曲霉毒素，5款樣本（#22、#34、#35、#40及#43）檢出微量芥酸，惟檢出量皆符合現時香港法例及將於2023年6月1日生效的修訂規例的要求。1款樣本（#12）檢出微量四氯乙烯，含量遠低相關的國際標準限量。消費者在一般食用下，應該不會影響健康。
