安全测试结果
安全测试结果
7成检出塑化剂 1款超标
惟正常食用分量不影响健康
塑化剂（Phthalates，邻苯二甲酸酯）是一种可提高塑胶弹性和柔软度的化学物质。较高的温度及脂肪含量高的食物、塑胶物料接触食物时间较长，亲脂性（lipophilic）塑化剂的迁移量亦会较多。因此食油在生产、储存、运输及包装时均有机会被塑化剂污染。
是次测试了5种塑化剂（DEHP、DBP、DIDP、DINP及BBP）。针对食物，欧盟法例订明此等塑化剂只可用于接触「非油性食物的使用物料和物品」，并不适用于接触及盛装食油的物料。相关法例亦订定塑化剂DEHP、BBP和DBP的特定迁移限量分别为每公斤（以食物的含量计）不多于1.5、30及0.3毫克；DIDP及DINP的合计限量为每公斤不多于9毫克。食安中心订明DEHP、BBP、DBP、DIDP及DINP（合计）的行动水平与欧盟标准相同。
本会于2017年的食油测试发现60款样本中有41款检出塑化剂，占整体约68%，当中有5款样本的塑化剂检出量超过食安中心的行动水平和欧盟上限。
是次测试的50款样本中，有35款检出塑化剂，占整体70%。当中33款检出DEHP，每公斤的检出量由0.10至1.40毫克；4款检出DBP，每公斤的检出量由0.11至0.21毫克；21款检出DINP，每公斤的检出量由0.54至11毫克；没有样本检出DIDP及BBP。至于超标样本，只有「Gallo」（#14）的DINP检出量（每公斤11毫克）超过食安中心的行动水平和欧盟上限（DIDP及DINP合计含量为每公斤不多于9毫克）。全部样本的检测结果已转交食安中心跟进。
有研究指塑化剂是内分泌干扰物质，长期过量进食可能会影响实验动物生殖系统的发育。欧洲食物安全局（European Food Safety Authority，EFSA）为DEHP、DBP、BBP及DINP订定组合每日可耐受摄入量（group tolerable daily intake）为每日每公斤体重0.05毫克。以1个60公斤体重人士为例，其DEHP、DBP、BBP及DINP的组合每日可耐受摄入量为3毫克，长期每日进食样本#14超过0.9公斤才会超过限量，因此一般食用下应该不会对身体健康造成影响。
6成含氯丙二醇及其脂肪酸酯
惟含量没有超过欧盟标准
氯丙二醇脂肪酸酯（3-MCPD esters，3-MCPDE）是油脂于超过160℃高温脱臭加工下和氯化物产生反应而形成。氯丙二醇脂肪酸酯被进食后会在胃肠道内被水解，并释放出有毒的氯丙二醇（3-MCPD）。根据联合国粮食及农业组织／世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会［Joint Food and Agriculture Organization/ World Health Organization Expert Committee on Food Additives，JECFA）及欧洲食物安全局报告，实验动物长期每日过量摄入相关物质会损害肾脏功能、中枢神经及影响雄性生殖系统。
2017年的食油测试发现60款样本中有42款检出3-MCPD，占整体样本70%，检出量介乎每公斤150至6,800微克。是次测试显示，30款样本检出3-MCPD，占整体样本60%，检出量介乎每公斤130至1,900微克，含量最高的样本为「Carrington Farms」（#50）。现时香港并没有法例规管食油中3-MCPD及其脂肪酸酯、环氧丙醇及缩水甘油脂肪酸酯的含量。然而参考欧盟就不同食油订定3-MCPD及其脂肪酸酯（以3-MCPD显示）总和的最高含量（表一），全部样本均没有超过欧盟标准。
JECFA就3-MCPD及其脂肪酸酯订定的每日暂定最高可耐受摄入量（a group of Provisional Maximum Tolerable Daily Intake，PMTDI）是每公斤体重4微克。但EFSA则订定每日可耐受摄入量（a group of Tolerable Daily Intake，TDI）为每公斤体重2微克。以1个体重为60公斤的成人计，每日最高可摄入3-MCPD及其脂肪酸酯的分量（独立计或合计），JECFA的建议为240微克，而EFSA的建议则为120微克。以含量最高（每公斤1,900微克）的样本为例，1个60公斤体重的成人要长期每日进食约127克及64克才分别超过JECFA及EFSA的建议，除非惯常以十分油腻的方法烹调和进食，因此在正常食用分量下应不会构成健康风险。
近6成含致癌物环氧丙醇及缩水甘油脂肪酸酯 2款超标
缩水甘油脂肪酸酯（glycidyl esters，GE）［以环氧丙醇（glycidol）显示］是油脂在超过200℃脱臭加工过程中形成。GE会在胃肠道内被水解并释放出环氧丙醇。环氧丙醇属于基因致癌物，JECFA及EFSA建议人们应尽量减少摄入基因致癌物。然而为了保障公众健康，欧盟就相关的植物油和脂肪产品订定了最高含量（见表一）。
2017年的食油测试发现60款样本中有46款检出环氧丙醇，占整体样本77%，当中9款的检出量超过每公斤1,000微克。是次测试显示，29款样本检出环氧丙醇，占整体样本58%，含量介乎每公斤100至2,000微克，含量差距极大，当中「SuperFoodLab」（#21，每公斤1,100微克）和「御品皇」（#45，每公斤2,000微克）的检出量超过欧盟标准。
1款初榨橄榄油及2款冷压油
检出高温产生的污染物
3-MCPD及缩水甘油脂肪酸酯一般是油脂在高温加工过程中形成。初榨橄榄油及冷压油以机械方法压榨制成，理论上在生产过程中不会使用高温和其他化学物。欧盟法例指出初榨橄榄油不含缩水甘油脂肪酸酯、3-MCPD及其脂肪酸酯；过往亦有不少研究显示冷压油不含这些污染物。
是次测试中的14款初榨橄榄油样本中，只有「Palermo」（#13）检出每公斤690微克3-MCPD及每公斤570微克环氧丙醇。另6款声称冷压生产的样本（#18、#20、#22、#23、#24及#34）中有2款茶籽油样本，「Prolife Organic」（#22）及「CanBest」（#23）检出3-MCPD，检出量分别是每公斤1,500及1,100微克，以及环氧丙醇，检出量分别是每公斤560及670微克。虽然以上3款检出3-MCPD的样本在正常食用分量下应不会构成健康风险，但产品可能经高温处理，或者受到非冷压油所污染，当中可能涉及违反《商品说明条例》。以上相关样本的资料已转交海关跟进。
2款验出致癌物苯并[a]芘
苯并[a]芘（Benzo[a]pyrene）属多环芳香族碳氢化合物（polycyclic aromatic hydrocarbons，PAHs），在高温烹调带脂肪的食物时较易产生，属基因致癌物，因此应尽量避免摄入。
现时食安中心为食油订定的行动水平是每公斤10微克苯并[a]芘，将于2023年6月1日生效的香港《2021年食物内有害物质（修订）规例》（下称「修订规例」）则规定任何油或脂肪或两者的混合物的苯并[a]芘的最高含量为每公斤5微克，而欧盟的标准则为每公斤含2微克。2017年的食油测试发现60款样本中有9款检出苯并[a]芘，当中1款超过欧盟标准。是次测试结果显示，「御万家」百分百纯正粟米油（#31）及百分百纯正花生油（#42）检出苯并[a]芘，虽然全部符合香港的行动水平及将实施的修订规例，但样本#31检出每公斤2.1微克苯并[a]芘，轻微超过欧盟标准。
黄曲霉毒素、芥酸及溶剂残留量
符合法例要求及国际标准
是次还测试了黄曲霉毒素、芥酸及溶剂残留量。测试结果显示，有4款花生油样本（#40、#41、#42及#45）检出黄曲霉毒素，5款样本（#22、#34、#35、#40及#43）检出微量芥酸，惟检出量皆符合现时香港法例及将于2023年6月1日生效的修订规例的要求。1款样本（#12）检出微量四氯乙烯，含量远低相关的国际标准限量。消费者在一般食用下，应该不会影响健康。
