持份者意見或回應
衞生署意見
- 均衡飲食中應適量進食肉、魚、蛋及代替品，優質的選擇包括新鮮、急凍及非醃製的瘦肉、去皮禽肉、海鮮和乾豆。肉乾零食在加工過程中通常添加糖和高鈉調味料，不宜作為主要蛋白質來源。
- 肉乾零食屬加工肉類，市面上不少更屬高糖高鈉，建議減少進食，以降低患上肥胖、心臟病、糖尿病、大腸癌等多種疾病的風險。
- 攝取過量糖分可導致肥胖，而頻密進食含糖分食物亦可引致蛀牙。蛀牙的成因是由於口腔內的細菌分解食物中的糖分或澱粉，製造酸素，令牙齒表面的礦物質流失。雖然，口水可以中和酸素，補充礦物質，但需要時間，如果頻密進食，口水無法及時中和酸素，造成牙齒表面礦物質不斷流失，最終便會形成蛀牙。因此，減少進食的次數是防止蛀牙的重要方法之一。此外，應建立健康飲食習慣，減少攝取過多糖分，不吸煙和飲酒，並定期約見牙科醫生去檢查口腔情況，以便牙科醫生能及早替你診斷和治療牙患，並幫助你建立適合你個人的口腔衞生習慣。
食物安全中心意見
就消委會轉介的個案，食物安全中心（食安中心）已全部作出跟進。驗出獸藥殘餘的產品，檢測結果為合格。而驗出PAHs的產品經中心的風險評估後亦顯示其含量對公眾健康影響不大。此外，中心發現2款產品的營養素含量與標示值不符及3款產品的防腐劑含量不符相關規例，並已採取適當跟進行動。至於部分產品涉及防腐劑及營養標籤，經食安中心巡查後確認已沒有出售。
市民購買預先包裝食物時，應閱讀營養標籤以及配料表，選擇鈉及糖含量較低，以及不含添加糖的產品。
廠商回應
「黑橋牌」（#2）的代理商表示已經安排相關產品回收及下架，台灣廠商已安排重新檢驗，有結果後會再作進一步跟進。代理商又向本會提交台灣廠商的信件和檢測報告作參考。該台灣廠商指高溫烘烤過程會使肉乾的水分流失，鈉的比例便會增加。該廠商又表示其產品使用整塊豬腿肉，無另外添加油脂，每批的脂肪厚度不一，影響成品的脂肪比例。
「冠華」（#6）的分銷商指收到本會的化驗報告，同期廠方剛更新報告，所以廠方更新的數值暫未能即時反映於坊間的包裝袋上。該公司又指，本會的蛋白質檢出量高於該公司所得的數值（28.8克），已即時再把產品送檢，並會對包裝作更新。
「759阿信屋」（#7）的製造商指其產品並無在生產過程中添加硝酸鹽，營養標籤內容亦符合香港法例的規定。
「山手作」（#10）的製造商指其產品於生產過程沒有添加硝酸鈉，但同一條生產線上的燻香香腸有添加亞硝酸鈉，因此，不排除是共線生產和原料把該等防腐劑帶入其產品。該公司又指已對各原料進行排查和檢測，力求找出問題所在。該公司又表示，產品製作時，油的滴落燃燒，再加上銷售運輸過程中受灰塵污染，均可使苯並[a]芘含量升高。該公司日常抽驗都是檢出微量或未檢出，符合相關法律法規要求。
「上田」（#12）的出口商指其產品在製造過程無添加防腐劑，其產品檢出防腐劑的原因，應為產品生產製程產房之設備及生產線有處理含防腐劑之肉乾，導致有殘留防腐劑於管線中，使其無添加防腐劑之肉乾受到污染。該公司指工廠會加強肉乾製程之品管，改善污染問題。
「華園」（#15）的總代理商指，收到本會的檢測報告，與其產品包裝上的營養資料不同，已安排產品再做檢測。
「美珍香」（#16和#20）的分銷商表示，#16的檢測結果顯示苯並[a]芘含量低於歐盟上限，而PAH4較歐盟上限每公斤高出6.2微克。該公司指#16以傳統方式製作肉乾，通過煙燻及燒烤保持傳統風味。該公司另指，根據Institute of Food Science & Technology於2012年發表的文章，亞硝酸鹽和硝酸鹽於天然豬肉及牛肉的最高含量為每公斤30毫克，而#16和#20的亞硝酸鹽和硝酸鹽總和分別為每公斤15.534毫克和7.37毫克。#16以無菌抽真空包裝方式延長保質期，#20則通過烘乾脫水延長保質期，2款產品絕無添加防腐劑。
「瘋台味」（#17）的分銷商指，工廠回覆本會檢測到其產品含防腐劑，是來自肉類生產商。製造商加工時沒有添加防腐劑。該公司又表示，收到本會的測試報告後，將暫停出售其產品，並已要求原產地生產工廠將產品送檢，確保符合本港標準再作進口。
「新東陽」（#23）的分銷商表示，其產品沒有添加硝酸鹽作為防腐劑，廠內亦沒有處理硝酸鹽，故排除交叉污染的可能性。其產品檢出微量的硝酸鹽，是來自成分中的豌豆粉，由農作物施肥或天然帶入。該公司又指已重新檢驗同一批次的豬肉鬆，總脂肪含量沒有超出規管容忍限。飽和脂肪標示值會按最新的報告修改。脂肪含量資料與測試結果的差距，相信是豬肉原料批次的差異造成，會定期檢討以符合香港法例相關要求。該公司又向本會提交其產品及豌豆粉的檢測報告作參考。
「南源」（#25）的分銷商表示，產品的製造商接受本會的測試報告，並指硝酸和苯甲酸於生醬油發酵時形成。
「金杏牌」（#26）的包裝商指其產品雖驗出每公斤9.36毫克硝酸離子，但廠方表示並無添加任何防腐劑。
「鉅記手信」（#29）的分銷商表示，某些營養素標示值與檢測結果有差異，估計是原料（豬肉為農產品，如脂肪比例不同）批次差異導致。該公司指會加強原料的品質檢定和成品化驗頻次，以減少對標示值之誤差。該公司又指其產品未有添加防腐劑，微量之硝酸鹽可能來自原材料之天然成分。
