持份者意见或回应
卫生署意见
- 均衡饮食中应适量进食肉、鱼、蛋及代替品，优质的选择包括新鲜、急冻及非腌制的瘦肉、去皮禽肉、海鲜和干豆。肉干零食在加工过程中通常添加糖和高钠调味料，不宜作为主要蛋白质来源。
- 肉干零食属加工肉类，市面上不少更属高糖高钠，建议减少进食，以降低患上肥胖、心脏病、糖尿病、大肠癌等多种疾病的风险。
- 摄取过量糖分可导致肥胖，而频密进食含糖分食物亦可引致蛀牙。蛀牙的成因是由于口腔内的细菌分解食物中的糖分或淀粉，制造酸素，令牙齿表面的矿物质流失。虽然，口水可以中和酸素，补充矿物质，但需要时间，如果频密进食，口水无法及时中和酸素，造成牙齿表面矿物质不断流失，最终便会形成蛀牙。因此，减少进食的次数是防止蛀牙的重要方法之一。此外，应建立健康饮食习惯，减少摄取过多糖分，不吸烟和饮酒，并定期约见牙科医生去检查口腔情况，以便牙科医生能及早替你诊断和治疗牙患，并帮助你建立适合你个人的口腔卫生习惯。
食物安全中心意见
就消委会转介的个案，食物安全中心（食安中心）已全部作出跟进。验出兽药残余的产品，检测结果为合格。而验出PAHs的产品经中心的风险评估后亦显示其含量对公众健康影响不大。此外，中心发现2款产品的营养素含量与标示值不符及3款产品的防腐剂含量不符相关规例，并已采取适当跟进行动。至于部分产品涉及防腐剂及营养标签，经食安中心巡查后确认已没有出售。
市民购买预先包装食物时，应阅读营养标签以及配料表，选择钠及糖含量较低，以及不含添加糖的产品。
厂商回应
「黑桥牌」（#2）的代理商表示已经安排相关产品回收及下架，台湾厂商已安排重新检验，有结果后会再作进一步跟进。代理商又向本会提交台湾厂商的信件和检测报告作参考。该台湾厂商指高温烘烤过程会使肉干的水分流失，钠的比例便会增加。该厂商又表示其产品使用整块猪腿肉，无另外添加油脂，每批的脂肪厚度不一，影响成品的脂肪比例。
「冠华」（#6）的分销商指收到本会的化验报告，同期厂方刚更新报告，所以厂方更新的数值暂未能即时反映于坊间的包装袋上。该公司又指，本会的蛋白质检出量高于该公司所得的数值（28.8克），已即时再把产品送检，并会对包装作更新。
「759阿信屋」（#7）的制造商指其产品并无在生产过程中添加硝酸盐，营养标签内容亦符合香港法例的规定。
「山手作」（#10）的制造商指其产品于生产过程没有添加硝酸钠，但同一条生产线上的熏香香肠有添加亚硝酸钠，因此，不排除是共线生产和原料把该等防腐剂带入其产品。该公司又指已对各原料进行排查和检测，力求找出问题所在。该公司又表示，产品制作时，油的滴落燃烧，再加上销售运输过程中受灰尘污染，均可使苯并[a]芘含量升高。该公司日常抽验都是检出微量或未检出，符合相关法律法规要求。
「上田」（#12）的出口商指其产品在制造过程无添加防腐剂，其产品检出防腐剂的原因，应为产品生产制程产房之设备及生产线有处理含防腐剂之肉干，导致有残留防腐剂于管线中，使其无添加防腐剂之肉干受到污染。该公司指工厂会加强肉干制程之品管，改善污染问题。
「华园」（#15）的总代理商指，收到本会的检测报告，与其产品包装上的营养资料不同，已安排产品再做检测。
「美珍香」（#16和#20）的分销商表示，#16的检测结果显示苯并[a]芘含量低于欧盟上限，而PAH4较欧盟上限每公斤高出6.2微克。该公司指#16以传统方式制作肉干，通过烟熏及烧烤保持传统风味。该公司另指，根据Institute of Food Science & Technology于2012年发表的文章，亚硝酸盐和硝酸盐于天然猪肉及牛肉的最高含量为每公斤30毫克，而#16和#20的亚硝酸盐和硝酸盐总和分别为每公斤15.534毫克和7.37毫克。#16以无菌抽真空包装方式延长保质期，#20则通过烘干脱水延长保质期，2款产品绝无添加防腐剂。
「疯台味」（#17）的分销商指，工厂回复本会检测到其产品含防腐剂，是来自肉类生产商。制造商加工时没有添加防腐剂。该公司又表示，收到本会的测试报告后，将暂停出售其产品，并已要求原产地生产工厂将产品送检，确保符合本港标准再作进口。
「新东阳」（#23）的分销商表示，其产品没有添加硝酸盐作为防腐剂，厂内亦没有处理硝酸盐，故排除交叉污染的可能性。其产品检出微量的硝酸盐，是来自成分中的豌豆粉，由农作物施肥或天然带入。该公司又指已重新检验同一批次的猪肉松，总脂肪含量没有超出规管容忍限。饱和脂肪标示值会按最新的报告修改。脂肪含量资料与测试结果的差距，相信是猪肉原料批次的差异造成，会定期检讨以符合香港法例相关要求。该公司又向本会提交其产品及豌豆粉的检测报告作参考。
「南源」（#25）的分销商表示，产品的制造商接受本会的测试报告，并指硝酸和苯甲酸于生酱油发酵时形成。
「金杏牌」（#26）的包装商指其产品虽验出每公斤9.36毫克硝酸离子，但厂方表示并无添加任何防腐剂。
「巨记手信」（#29）的分销商表示，某些营养素标示值与检测结果有差异，估计是原料（猪肉为农产品，如脂肪比例不同）批次差异导致。该公司指会加强原料的品质检定和成品化验频次，以减少对标示值之误差。该公司又指其产品未有添加防腐剂，微量之硝酸盐可能来自原材料之天然成分。
