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  • 2025.04
  • 582期

探究維他命…
過量攝取或損健康

香港人生活繁忙，飲食經常不定時定量，更可能有偏食的習慣，因此不少人會服用膳食補充劑以補足營養，當中以維他命(又稱為維生素)最為普遍。藥房、個人護理用品店、健康產品專門店、超級市場等零售店裡，充斥著林林總總標示含有維他命的補充劑，有些更標示適合長者、小童、嬰幼兒、男或女士等。其劑型有片劑、丸劑、膠囊、軟膠囊和滴劑，還有製成軟糖的。然而，是否人人都需要和適合服用維他命補充劑？購買及服用時，又有甚麼要注意？進食過量會有甚麼後果？從甚麼食物可吸收不同的維他命？本文將會為大家講解有關資訊。

維他命K

維他命K

維他命K是不可或缺的脂溶性維他命，它有助肝臟製造血液凝固分子，如凝血酶原(prothrombin)，幫助血液凝固，防止流血過多，亦能促進骨骼生長。維他命K分為維他命K1和維他命K2，維他命K1主要來自日常飲食中的綠葉蔬菜，維他命K2則主要來自芝士等的發酵食物以及由腸道的益生菌製造。

 

表四：中國營養學會公布的維他命K適宜攝入量(AI)

表四：中國營養學會公布的維他命K適宜攝入量(AI)

 

從食物攝取維他命K

雖然這種微量營養素能夠由腸道的益生菌製造，但是單靠細菌的合成並不足夠，因此飲食來源很重要。不少蔬菜都含豐富維他命K，例如莧菜、韮菜、青豆角、芥蘭、菠菜、通菜和豆苗等。

 

根據USDA的食物資料庫記載，100克煮熟的芥蘭(cooked Chinese broccoli)便含有92微克維他命K1。

 

圖9一款標示含有維他命K1的多元維他命產品。

圖9一款標示含有維他命K1的多元維他命產品。

 

成人缺乏維他命K是非常罕見。市面的多元維他命補充劑產品只有很少數標示含有維他命K。須注意，服食過多維他命K會與治療深層靜脈栓塞或肺栓塞等疾病的抗凝血藥華法林產生相互作用，從而降低其療效。因此，消費者在服用含有維他命K的補充劑前，應先諮詢專業醫護人員意見。