維他命知多點
維他命知多點
維他命的2大分類
維他命可分為脂溶性(lipid soluble)和水溶性(water soluble)兩大類。脂溶性維他命是可溶於脂肪或有機溶劑而不溶於水的維他命，包括維他命A、維他命D、維他命E及維他命K，人體吸收後可積存在體內，需要較長時間排出體外，如果攝入過多可引致中毒；而水溶性維他命就是能在水中溶解的維他命，包括維他命B群(維他命B1、維他命B2、維他命B6、維他命B12、煙酸、泛酸、葉酸、生物素)和維他命C。本文將先為消費者介紹脂溶性維他命。
參考的攝入量上限
關於一般人日常所需攝取的維他命分量，消費者可參考中國營養學會為中國居民建議的攝入量，當中包括膳食微量營養素的推薦攝入量(recommended nutrient intake，簡稱RNI)、適宜攝入量(adequate intake，簡稱AI)和可耐受最高攝入量(tolerable upper intake level，簡稱UL)。RNI是指可滿足某一特定性別、年齡群及生理狀況群中絕大多數人所需的營養素攝入水平；AI是指通過觀察或實驗所獲得的健康人群的營養素攝入量，代表安全攝入水平；UL則是平均每日可以攝入營養素的最高量，而該分量不會對一般人群造成損害，亦即可安全服用而沒有嚴重副作用的風險，超過這分量則表示出現嚴重副作用的機會增加，但這並不是必然會發生。此外，消費者亦可參考歐洲、美國和澳洲等國家制訂的維他命攝入量的建議。
