簡介
吃糖要節制
根據世界衞生組織（世衞）的資料，游離糖（free sugars）是指所有由製造商、廚師或消費者在食物及飲品中添加的單糖和雙糖，以及蜜糖、糖漿、果汁和濃縮果汁中天然含有的糖。換言之，於食物及飲品加入的蔗片糖、紅糖、黑糖、黃糖、白砂糖、冰糖和蜜糖等食糖，均屬於游離糖。從營養角度來說，每克糖可提供大約4千卡能量，而消費者在日常飲食中不需要刻意補充糖。反之，若進食過量糖可引致肥胖，頻密進食含糖食物亦可引致蛀牙。世衞建議終生減少游離糖的攝取，能為身體帶來更多益處。就成人和小童，世衞建議游離糖的攝取量應少於每日所需能量的10%，甚至進一步減至每日所需能量的5%。若以每日需攝取2,000千卡能量的成人為例，每日攝取的游離糖應少於50克（即約10粒方糖）；一個每日需攝取1,300千卡能量的中等強度身體活動水平的5歲女童，每日攝取的游離糖則應少於32.5克（即約6.5粒方糖）。至於身體有特殊狀況的人士，例如糖尿病患者，所需的糖攝取量，則應諮詢醫生和註冊營養師的意見。
按照香港中文大學醫院的資料顯示，長期過量攝取糖或會引致上癮。當身體減少糖的攝取量時，可能會出現極度疲倦、焦慮等徵狀。雖然如此，身體健康的人士不必克制自己完全不吃甜食，反之應該控制食用分量和次數；調校味蕾適應少甜的食品，例如在日常生活中首選無添加糖、低糖或無糖的食物；烹調食物時，也應減少添加糖的分量。
食糖的種類
市面上有林林總總的食糖，以下為消費者介紹6種常見的種類，分別為蔗片糖、紅糖、黑糖、黃糖、白砂糖和冰糖。
蔗片糖、紅糖、黑糖和黃糖
傳統製作的蔗片糖、紅糖、黑糖和黃糖，會先從原材料如甘蔗等榨汁，經提取糖汁和過濾雜質後再熬煮，使糖汁濃縮結晶而成。由於此類糖沒有經過分蜜的過程，所以屬於部分精煉的食糖。而所謂分蜜，即是從糖汁分離出糖粒，以及帶有深啡色、黏稠的糖蜜（molasses）的步驟。部分關注健康的人士認為黃糖、紅糖等的精製程度比白砂糖低，營養較豐富，因此會揀選該等食糖代替白砂糖，用作烹煮食品和沖調飲品。
不過要注意，現時部分製造商為控制生產成本、生產流程和產品品質等因素，會於工序上先製作出白砂糖，隨後再添加糖蜜、色素等，加工製成蔗片糖、紅糖、黑糖和黃糖等食糖。換言之，情況與消費者一般認知或有差異。消費者在選購時，可細閱包裝的成分表，如果紅糖、黑糖、蔗片糖等食糖的產品包裝標示了添加糖蜜，甚或再加上色素，該等產品便很有可能不是以傳統方法煉成，而是由白砂糖加工炮製而成。
蔗片糖、紅糖、黑糖和黃糖等食糖的顏色深淺程度，主要取決於殘留在結晶糖或添加到結晶糖的糖蜜分量，亦因而有不同的風味。某些地區會以「brown sugar」作黑糖、紅糖和黃糖的統稱。蔗片糖亦屬於紅糖，一般為片狀的結晶糖，而該等食糖因為含有糖蜜，故此會保留小量糖蜜中所含的營養素，例如礦物質。
某些蔗片糖的成分表顯示由白砂糖加水和糖蜜製成（上圖）；亦有蔗片糖的成分表顯示由蔗糖和水製成（下圖）。
白砂糖
白砂糖於製造過程中，在分蜜過程幾乎去除了所有糖蜜，只餘下糖的部分，是一種精製程度高的食糖。
冰糖
一般而言，冰糖由白砂糖結晶而成，所以與白砂糖同屬精製程度高的食糖。冰糖呈半透明塊狀，即糖蜜連帶其所含的營養大部分已被去除。
