选择适合的厨余和作适当处理
有厨余机可选用的厨余较多
如果家中备有厨余机，可以处理以及用作种植的厨余种类会较为广泛，主要视乎厨余机的类型和运作模式。厨余机通常是密封设计，可阻隔异味漏出，而内部备置活性碳，可以去除厨余和细菌发酵时所产生的异味；部分亦备有高温加热功能，可以快速烘干和灭菌；部分型号提供紫外线杀菌功能。一般厨余机可以处理剩饭、剩面、菜荚、水果皮或水果壳、生熟肉碎、虾壳等食物或残余物。有些厨余机可以磨碎已煮熟的小型骨头，例如鱼骨、鸡骨、羊骨、猪骨、鸭骨及鹅骨，但厨余机通常不能处理大型或未煮熟的骨头。
没有厨余机 限制较大
若家中没有厨余机，可处理的厨余种类的限制会较大。应留意不是所有厨余皆可用作种植，肉类和骨头便不适合，因为肉类含丰富的蛋白质和脂肪，容易招惹蚂蚁和蟑螂，在分解时会产生浓烈的异味，吸引蚊蝇；骨头则非常难被分解。较适合用于种植的厨余有茶叶渣、鸡蛋壳、粟米衣、花生壳和咖啡渣，可于晒干或烘干后直接使用，当中以咖啡渣的氮含量相对较高，其余4种厨余的氮含量相对较低，但营养素含量较均衡。
另外，水果皮和菜荚在使用前要作适当处理。水果皮的钾含量较高，同时亦含有较高糖分，若直接放在泥土上，会吸引蚂蚁和蟑螂。菜荚则水分含量较多，分解时所产生的气味较浓烈，容易招惹昆虫。因此要先将水果皮和菜荚切碎放在密封的胶樽内进行厌氧发酵，分解当中的养分，然后才可使用。其中一个做法（见图一）是以重量计大约将1份砂糖溶于10份水中，将糖水倒入空胶樽内，再加入3份水果皮和菜荚，然后放置在阴凉及通风的地方。在发酵的过程中，厨余会产生气味浓烈的气体，因此胶樽内应预留至少三分之一的空间，另外亦应把盖子扭至半紧及每天打开盖子让气体排出，以免胶樽爆裂，等待三个月后便可作为肥料水使用。
