滋味雪糕如何選擇？不同味道糖分與總脂肪高低懸殊

夏日炎炎，食雪糕是莫大享受，不論是傳統的杯裝雪糕，抑或近年大受歡迎的軟雪糕，都叫人難以抗拒！不過，雪糕由奶類製作而成，會否容易出現衞生問題？所含防腐劑是否安全？

本會測試了市面上29款預先包裝及非預先包裝的雪糕及冰凍甜點樣本，預先包裝樣本的售價為一件$9至$99，非預先包裝樣本的售價為一杯$10至$82。結果發現1款樣本檢出的總含菌量和另外1款樣本檢出的大腸菌群含量超過香港法例的上限。

測試樣本

本會在2020年1月至4月從超市、百貨公司、甜品店、雪糕專門店、食肆等地方搜集了29款預先包裝及非預先包裝的雪糕及冰凍甜點樣本，當中有不同味道，包括6款雲呢拿（vanilla）、11款朱古力（chocolate）、3款士多啤梨（strawberry）、2款曲奇忌廉（cookies and cream）、5款綠茶／抹茶（green tea/ matcha），以及2款牛奶（milk）。

測試項目

是次研究涵蓋安全、微生物和營養素含量測試。安全測試包括：黃曲霉毒素（Aflatoxins）含量、防腐劑含量、抗氧化含量、三聚氰胺（Melamine）含量；微生物測試包括需氧菌落計數、大腸菌群（Coliform）含量、大腸桿菌（Escherichia coli）、李斯特菌（Listeria monocytogenes）及沙門氏菌屬（Salmonella spp.）；營養素測試包括：蛋白質、總脂肪、飽和脂肪、糖（包括果糖、半乳糖、葡萄糖、乳糖、麥芽糖及蔗糖）及蔗糖含量。

全部樣本沒有檢出黃曲霉毒素B1、B2、G1及G2、防腐劑對羥基苯甲酸甲酯（methylparaben）、抗氧化劑［BHT、BHA、TBHQ及丙基棓酸鹽（propyl gallate）］、三聚氰胺、大腸桿菌、李斯特菌及沙門氏菌屬，因此這些項目不包括在評分之內。