滋味雪糕如何选择？不同味道糖分与总脂肪高低悬殊

夏日炎炎，食雪糕是莫大享受，不论是传统的杯装雪糕，抑或近年大受欢迎的软雪糕，都叫人难以抗拒！不过，雪糕由奶类制作而成，会否容易出现衞生问题？所含防腐剂是否安全？

本会测试了市面上29款预先包装及非预先包装的雪糕及冰冻甜点样本，预先包装样本的售价为一件$9至$99，非预先包装样本的售价为一杯$10至$82。结果发现1款样本检出的总含菌量和另外1款样本检出的大肠菌群含量超过香港法例的上限。

测试样本

本会在2020年1月至4月从超市、百货公司、甜品店、雪糕专门店、食肆等地方搜集了29款预先包装及非预先包装的雪糕及冰冻甜点样本，当中有不同味道，包括6款云呢拿（vanilla）、11款朱古力（chocolate）、3款士多啤梨（strawberry）、2款曲奇忌廉（cookies and cream）、5款绿茶／抹茶（green tea/ matcha），以及2款牛奶（milk）。

测试项目

是次研究涵盖安全、微生物和营养素含量测试。安全测试包括：黄曲霉毒素（Aflatoxins）含量、防腐剂含量、抗氧化含量、三聚氰胺（Melamine）含量；微生物测试包括需氧菌落计数、大肠菌群（Coliform）含量、大肠杆菌（Escherichia coli）、李斯特菌（Listeria monocytogenes）及沙门氏菌属（Salmonella spp.）；营养素测试包括：蛋白质、总脂肪、饱和脂肪、糖（包括果糖、半乳糖、葡萄糖、乳糖、麦芽糖及蔗糖）及蔗糖含量。

全部样本没有检出黄曲霉毒素B1、B2、G1及G2、防腐剂对羟基苯甲酸甲酯（methylparaben）、抗氧化剂［BHT、BHA、TBHQ及丙基棓酸盐（propyl gallate）］、三聚氰胺、大肠杆菌、李斯特菌及沙门氏菌属，因此这些项目不包括在评分之内。