持份者的意見及回應
食安中心意見
咖啡因能刺激中樞神經系統，攝取過量可導致心跳加速、影響睡眠及胃部不適等。每個人對咖啡因的反應和耐受性存在差異。一般而言，健康的成年人適量飲用含咖啡因的飲品（每日不超過400毫克咖啡因）不會引致健康問題，而孕婦和授乳婦女應避免攝取過量咖啡因（每日不超過200毫克咖啡因），兒童則不應飲用咖啡和奶茶。
消委會在是次研究檢出的丙烯酰胺、赭曲霉毒素A和重金屬的含量屬低。根據食物安全中心（中心）過往進行的全港性總膳食研究顯示，成年人從咖啡攝入這些物質的分量屬輕微，不會影響健康。
《食物內除害劑殘餘規例》（《規例》）已涵蓋360種除害劑，約7100個殘餘限量。對沒有列明殘餘限量的除害劑，中心會根據《規例》進行風險評估，確定食用有關食物不會損害健康。消委會檢出的除害劑殘餘，全部含量屬低，中心作評估後，認為有關產品不會影響消費者健康及符合法例要求。「雞尾酒效應」對人類健康的影響仍有待研究，中心會繼續密切留意國際間有關的發展及措施。
中心在過去三年透過食物監測計劃共抽取超過280個咖啡樣本作化學（包括金屬雜質、除害劑殘餘等）及微生物檢測，全部樣本通過檢測。
廠商回應
「Resiprocate」（#4）的代理商表示福爾培是一種常用於咖啡豆的有機的除害劑，現時香港沒有為福爾培在咖啡豆或咖啡產品訂立最高殘餘上限。該公司又指丙烯酰胺是咖啡烘焙時候而產生的副產品。
「Café Direct」（#8）、「AGF」（#37）及「Meadows」（#39）的代理商表示產品符合現行的香港法例及要求。
「illy」（#10）及「illy」（#19）的生產商表示該兩款樣本檢出的重金屬含量低於《食物攙雜(金屬雜質含量)規例》的上限，而香港《食物內除害劑殘餘規例》並沒有為該兩款樣本檢出的除害劑訂立最高殘餘上限。該公司在測試原材料的咖啡豆中沒有檢出該類的除害劑（福爾培），因此該類除害劑可能在咖啡烘焙時候而產生。另外，該公司又稱其產品每月都會進行例行抽查以確保質量。
「Arissto」（#13）的生產商表示該產品主要出口香港、馬來西亞、新加坡和中國等地區，供應的產品均符合這些地區的進口食品規例及世界衞生組織食品法典委員會（CODEX）設定的食品除害劑最高殘餘規格為準。
「Nescafé Dolce Gusto」（#14）、「Starbucks」（#16）、「OPAL Coffee」（#26）、「Starbucks」（#35）、「Taster's Choice （Nestle）」（#40）及「Nescafé」（#43）的代理商表示產品安全和品質是該公司十分重視的，因此生產的所有產品皆經過嚴格的測試，所有產品不僅符合現行的香港和國際法規，更符合該公司更嚴格的安全和質量標準。
該公司又表示，是次研究在其產品檢出的丙烯酰胺含量低於歐盟法規2017/2158「減少食物中丙烯酰胺含量的緩解措施和基準水平」為烘焙咖啡和即溶咖啡訂立的基準水平（分別為每公斤400和850微克）。該公司又指現時香港、中國內地和世界衞生組織食品法典委員會（CODEX）均沒有為福爾培在咖啡豆或咖啡產品訂立最高殘餘上限。而香港、中國內地和世界衞生組織食品法典委員會（CODEX）亦允許福爾培用作各種蔬菜和水果的農藥，因此該公司指其產品可供安全食用。
該公司又表示「Starbucks」（#35）中檢出的重金屬含量低於《食物攙雜(金屬雜質含量)規例》的上限，因此認為該產品可供安全食用。
