測試樣本及項目
測試樣本及項目
本會於2021年8月至9月從超級市場、百貨公司、食品專門店等地方搜集了30款預先包裝米製麵食樣本，包括乾米粉、乾河粉、乾金邊粉、保鮮米線和乾米線等，當中27款為乾麵食樣本，餘下3款為保鮮米線樣本。每包的售價介乎$3.5至$42.0不等。每100克的售價則由$1.3至$21.0，相差逾15倍。
是次研究檢測了樣本的麵食部分，麵食以外的部分（例如調味粉或醬汁）則沒有進行檢測。測試範圍包括金屬污染物、營養素含量及致敏物麩質。另外，是次研究亦檢視了產品包裝上的資料。
食米粉定食飯？ 污染物 熱量 脂肪大起底
米製麵食包括米粉、米線、河粉作為主食之一，因不經油炸，經常被認為是較為健康的選擇。本會測試了市面上30款米製麵食樣本，測試項目包括金屬污染物、營養素含量和致敏物麩質。結果顯示逾8成半樣本（26款）檢出金屬污染物鎘、鉻或無機砷，惟含量均沒有超出相關規例對精米或穀類所訂定的上限；此外，本會亦檢視了樣本的營養素含量，包括能量、脂肪、蛋白質等，結果發現7成樣本的營養素標示值與測試結果的脗合度不符相關指引的要求，當中有產品的鈉檢出量比標示值高逾40倍。
