维他命知多点
维他命知多点
维他命的2大分类
维他命可分为脂溶性(lipid soluble)和水溶性(water soluble)两大类。脂溶性维他命是可溶于脂肪或有机溶剂而不溶于水的维他命，包括维他命A、维他命D、维他命E及维他命K，人体吸收后可积存在体内，需要较长时间排出体外，如果摄入过多可引致中毒；而水溶性维他命就是能在水中溶解的维他命，包括维他命B群(维他命B1、维他命B2、维他命B6、维他命B12、烟酸、泛酸、叶酸、生物素)和维他命C。本文将先为消费者介绍脂溶性维他命。
参考的摄入量上限
关于一般人日常所需摄取的维他命分量，消费者可参考中国营养学会为中国居民建议的摄入量，当中包括膳食微量营养素的推荐摄入量(recommended nutrient intake，简称RNI)、适宜摄入量(adequate intake，简称AI)和可耐受最高摄入量(tolerable upper intake level，简称UL)。RNI是指可满足某一特定性别、年龄群及生理状况群中绝大多数人所需的营养素摄入水平；AI是指通过观察或实验所获得的健康人群的营养素摄入量，代表安全摄入水平；UL则是平均每日可以摄入营养素的最高量，而该分量不会对一般人群造成损害，亦即可安全服用而没有严重副作用的风险，超过这分量则表示出现严重副作用的机会增加，但这并不是必然会发生。此外，消费者亦可参考欧洲、美国和澳洲等国家制订的维他命摄入量的建议。
