品质测试结果
品质测试结果
全部含不少于97%氯化钠 纯度符合标准
氯化钠是食盐最主要的成分，其他成分则由天然的二级产物组成。食盐产品的纯度端视乎氯化钠和杂质的含量。测试结果显示，全部样本均含有不少于97%的氯化钠，符合食品法典委员会所订的标准。
水不溶物反映杂质含量 8款不达内地要求
水不溶物反映食盐的杂质含量，水不溶物含量越低，表示难溶于水的杂质及矿物越少。根据《GB/ T 5461-2016食用盐》和《NY/T 1040-2012 绿色食品食用盐》标准，不同等级的精制盐、粉碎洗涤盐及日晒盐这三类食盐在水不溶物有不同的级别要求，最低要求为100克食盐少于或等于0.2克水不溶物。测试结果显示13款样本检出水不溶物，岩盐/玫瑰盐占大多数（8款），含量由100克含0.02至0.65克水不溶物。当中有8款未能达到内地标准的最低要求，包括「御万家」（#18）、「Le Paludier de Guérande」（#22）、「Super Food Lab」（#28）、「添安」（#29）、「Pro Fusion」（#32）、「加康栢」（#33）、「Cape Foods」（#36）及「Viking Salt」（#39），水不溶物含量最高的样本为「Cape Foods」（#36）。全部餐桌盐/烹调用盐类别的样本均没有检出水不溶物。
3款的硫酸盐含量未能达到内地要求
除了氯化钠，食盐还含有其他矿物成分例如硫酸盐。根据内地的《GB/T 5461-2016 食用盐》标准，含量的最低要求为100克食盐少于或等于1.10克硫酸盐。测试结果显示样本的硫酸盐含量为每100克0.12至1.99克，当中有3款未能达到内地标准的最低要求，分别是「Super Food Lab」（#28）、「Cape Foods」（#36）及「Viking Salt」（#39）。不过，这些矿物成分的毒性很低，正常食量下一般不会影响健康。
矿物质（钾、钙及镁）含量参差
部分食用盐产品标榜含丰富的矿物质，有些消费者以为可以从食用盐中吸收大量的矿物质。测试结果显示，样本的钙含量为每公斤0至4,287毫克，当中2款样本「点点绿」（#21）及「食益宝」（#34）没有检出钙；钙含量最高的样本是「加康栢」（#33）。
在镁含量方面，检出的含量为每公斤0至4,486毫克，5款样本没有检出镁的样本包括「Tesco」（#1）、「Simply M&S」（#2）、「点点绿」（#21）、「食益宝」（#34）及「Viking Salt」（#39）；镁含量最高的样本是「Le Paludier de Guérande」（#22）。
至于钾含量，检出的含量为每公斤11至2,534毫克，钾含量最低的样本是「Simply M&S」（#2），最高的样本是「添安」（#29）。不过相对于占97％的氯化钠，其他矿物质包括钙、镁和钾只占食盐成分的小部分，消费者若想藉食用食盐以吸取足够的矿物质，同时间亦会摄入大量钠质，可能增加患上高血压的风险，得不偿失。
碘质含量
3款样本（#34、#35及#36）分别标明为「salt iodized」、「加碘盐」及「碘盐」，另有「茶卡」雪晶大青盐（#37）在配料表上列明添加了碘酸钾。测试结果显示「食益宝」加碘盐（#34）的碘质含量为每公斤26毫克，但却不能从「La Baleine」Grands Espaces Coarse Sea Salt Iodized（#35）检出碘质，其包装标示每100克产品含3500微克碘质，样本的相关资料已交给食安中心跟进及海关参考。至于「Cape Foods」即磨喜马拉雅粉红碘盐（#36）及「茶卡」雪晶大青盐（#37），由于该2款样本溶于溶液后颜色较深或有沉淀物，干扰量度结果，因此测试未能完成。
其他未有标明为加碘食盐的样本中，有7款样本包括「佳之选」（#4）、「759 阿信屋」（#17）、「御万家」（#18）、「点点绿」（#21）、「Le Paludier de Guérande」（#22）、「Cape Herb & Spice」（#23）及「加康栢」（#33）检出碘质，含量为每公斤0.3至28毫克。当中「佳之选」（#4）、「御万家」（#18）、「Le Paludier de Guérande」（#22）及「加康栢」（#33）的碘质含量不高，每公斤盐只有0.3至7.2毫克，其碘质相信并非制造商额外添加，可能是天然存在于食盐中。
「759 阿信屋」（#17）、「点点绿」（#21）及「Cape Herb & Spice」（#23）的碘质含量则分别为每公斤23、22和28毫克。根据内地的《GB 26878-2011食用盐碘含量》标准，建议每公斤加碘盐添加20至30毫克碘质的参考数值，该3款样本的碘质含量介乎于上述加碘盐建议添加碘质含量的范围，产品可能添加了碘质。本会建议生产商应替加碘盐附上适当的标签，清楚标明产品为加碘盐及其碘质含量，有利消费者知所选择。
一般而言，消费者可从食物中补充足够的碘质，碘含量丰富的食物包括：紫菜、海带、海鲜、奶及奶类制品，和蛋及蛋类制品，另外加碘盐亦是其中一个选择。根据食安中心2011年的《香港成年人从膳食摄入碘的情况》风险评估指出大部分香港成人从膳食摄入的碘质不足，并建议市民应按照世衞的建议每日食用少于5克盐，并用碘盐替代普通食盐，使膳食碘总摄入量可高于推荐摄入量（每日120微克），但低于可耐受最高摄入量（每日500微克）。以是次测试的结果计，加碘盐样本的碘含量平均值约为每公斤25毫克。进食建议分量的加碘盐可令膳食的碘含量每日增加约125微克。准备怀孕的妇女、孕妇和授乳的妇女，以及患上甲状腺相关疾病的人士，进食加碘盐前，应征询医护人员的意见。选择加碘盐，消费者可参考食物标签上的标示。加碘盐应保存在密封的有色容器内，放置于阴凉干燥的地方。加热对食物的碘含量影响不大，但以沸水煮的烹调方法则会影响较大，因为碘会溶于水中。
