安全测试结果
安全测试结果
金属污染物
食盐的原料可能会受到天然环境中的或在食物生产过程中的重金属等污染物污染，从而影响食盐产品的安全及质量，所以生产食盐时通常会尽量去除污染物及杂质，同时提高纯度，以确保成品盐的品质及安全。
所有样本均没有检出汞（水银）。14款样本没有检出金属污染物，当中包括全部桌餐盐及煮食用盐类别样本，其余类别中有25款检出至少一种金属污染物，当中23款检出的含量没有超过香港现行规例及将会实施的修订规例的上限、内地标准及食品法典委员会的上限。
最贵样本验出铅含量超上限
是次测试中最贵的样本「The Original Himalayan Crystal Salt」喜马拉雅山水晶幼盐（#31）检出的铅含量为每公斤3毫克，虽然符合香港现行《食物搀杂（金属杂质含量）规例》的上限（百万分之6），但超过香港将于今年11月1日实施的《食物搀杂（金属杂质含量）修订规例》（修订规例）的上限及内地标准的上限（每公斤2毫克），同时亦超过食品法典委员会的上限（每公斤1毫克）。由于经饮食慢性接触铅可影响儿童的神经发育及降低智力，亦会影响成人的血压的收缩压，所以联合国粮食及农业组织/世界衞生组织联合食品添加剂专家委员会（The Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives，JECFA，下称食品添加剂专家委员会）没有为铅订立安全参考值。
4款检出总砷 微量无机砷已可致癌
4款样本检出总砷，分别是「Le Paludier de Guérande」Sel de Guérande Ground Sea Salt（#22）、「Super Food Lab」喜马拉亚山粉红海盐（#28）、「加康栢」秘鲁天然浅粉红岩盐粗粒及人手采集（#33）及「Cape Foods」即磨喜马拉雅粉红碘盐（#36），含量为每公斤0.045至0.55毫克，其中「加康栢」（#33）的总砷含量（每公斤0.55毫克）略超过香港修订规例、内地标准及食品法典委员会的上限（每公斤0.5毫克）。食品添加剂专家委员会于2011年利用总砷的数据及作出若干假设，估计从水及食物摄入无机砷（其中一种无机砷为三氧化二砷，As2O3，俗称砒霜）的摄入量，并指出数据显示微量无机砷可导致一系列不良影响，包括肺癌、皮肤癌、膀胱癌，以及皮肤病变，所以没有为无机砷订立安全参考值。
3款样本检出镉，分别是「759 阿信屋」即磨海盐粒（#17）、「Maldon」有机海盐（#19）及「加康栢」（#33），含量为每公斤0.01至0.02毫克，符合香港修订规例、内地标准及食品法典委员会的上限要求。
铜是其中一项人体需要的元素，但进食过量的铜盐可引致铜中毒。20款样本检出铜，含量为每公斤0.20至1.81毫克，铜含量最高的是「Maldon」（#19），检出的含量全部符合食品法典委员会的上限要求。
以上样本的资料已转交食物环境衞生署食物安全中心（食安中心）参考。
微塑胶及相关污染物
塑胶污染是其中一项最令人关注的环保议题。现时国际间就微塑胶仍未有一个公认的定义，根据欧洲食物安全局2016年的文献，微塑胶为不同形状材料的混合物，这些形状包括：碎片、纤维、球体、颗粒、小球、薄片或小珠，尺寸范围为0.1至5,000微米（μm）。微塑胶可分为原始和次生微塑胶。原始微塑胶是直接制造成该尺寸的塑胶（例如清洁磨砂用品内的微胶珠），而次生微塑料则是由较大型的塑胶在环境中因海浪冲刷、水解、光降解及微生物降解等过程碎裂产生的塑料碎片。由于微塑胶的大小及外观与沉积物和浮游生物相似，现时的污水处理系统未能完全清除微塑胶，因此海洋生物可能会误食而令微塑胶进入食物链。
此外，微塑胶会吸附有害化学物质及释放微塑胶里面本身的添加剂。虽然现时进食微塑胶对人体的影响仍未有定论，不过为求让消费者安心，提高大众对塑胶污染的意识，以可持续消费为原则，让社会探讨是否需要实行多方面措施例如扩大塑胶征费、增加回收率、减少使用塑胶用品、转用可降解塑胶等，从而降低塑胶污染对环境和生物所带来伤害，因此是次研究不仅测试食盐样本中的微塑胶含量，亦测试了塑胶添加剂和吸附的污染物，包括塑化剂（phthalates）、多环芳香烃（PAHs）及多氯联苯（polychlorinated biphenyls，PCBs）的含量。测试结果发现，所有样本检出的多氯联苯含量均低过检测限。
4款海盐样本检出微塑胶
是次测试了8种微塑胶（microplastics），分别是聚酰胺（polyamide 6，PA6）、聚碳酸酯（polycarbonate，PC）、聚乙烯（polyethylene，PE）、聚对苯二甲酸乙二酯（polyethylene terephthalate，PET）、聚甲基丙烯酸甲酯（polymethyl metacrylate，PMMA，又俗称阿加力胶）、聚丙烯（polypropylene，PP）、聚苯乙烯（polystyrene，PS）及聚氯乙烯（polyvinyl chloride，PVC)。
4款海盐样本检出微塑胶，分别是「City'Super」幼海盐（#8）、「裕华国货」天然海盐（#16）、「食益宝」有机天然海粗盐（#20）及「Cape Herb & Spice」南非海盐（#23），大约占海盐类别的两成，总含量由每公斤114微克至17,200微克。当中以「Cape Herb & Spice」南非海盐（#23）检出的总微塑胶含量最高，其次是「食益宝」有机天然海粗盐（#20）。该4款样本验出的微塑胶以聚甲基丙烯酸甲酯（PMMA）最为常见，其次是聚丙烯（PP）。样本中的微塑胶可能是来自受污染的原料或产品的塑胶包装。如果是来自受污染的原料，这可能与原料污染的程度、不同种类塑胶的使用率、回收弃置率、化学结构在不同环境包括热力、紫外线及氧化等的稳定性有关。
3款检出塑化剂DEHP
全部样本没有检出邻苯二甲酸丁基芐基酯（BBP，butylbenzyl phthalate）、二乙基羟胺（DEHA，diethylhydroxylamine）、邻苯二甲酸二异癸酯（DIDP，di-isodecyl phthalate）、邻苯二甲酸二异壬酯（di-isononyl phthalate，DINP）及邻苯二甲酸二正丁酯（DBP，di-butyl phthalate）。
有3款样本检出塑化剂邻苯二甲酸二（2-乙基己酯）（DEHP，di（2-ethylhexyl）phthalate），分别是「Maldon」有机海盐（#19，每公斤0.11毫克）、「The Original Himalayan Crystal Salt」喜马拉雅山水晶幼盐（#31，每公斤0.16毫克）及「茶卡」雪晶大青盐（#37，每公斤0.10毫克），上述样本检出的塑化剂DEHP含量均没有超出食安中心订定的行动水平（每公斤食物1.5毫克）。欧洲食物安全局订定的每日可容忍摄入量（tolerable daily intake，TDI）为每公斤体重50微克（表示为DEHP等量）。以一个60公斤体重的成人为例，每日可容忍摄入量为3毫克，该3款检出塑化剂DEHP的样本在正常食用分量下应不会构成健康风险。
另有1款样本「Le Paludier de Guérande」Sel de Guérande Ground Sea Salt（#22）则检出柠檬酸乙醯基三丁酯（tri-n-butyl acetyl citrate，ATBC），每公斤0.12毫克。欧食物安全局订定的每日可容忍摄入量为每公斤体重1.0毫克，因此在正常食用分量下应不会构成健康风险。
1款烟熏盐检出4种有害污染物PAHs
多环芳香烃（Polycyclic Aromatic Hydrocarbons，PAHs）是指含有两个或以上苯环的有机化学物。多环芳香烃是有害污染物，产生自未充分燃烧的煤、原油、天然气、废弃物，在环境中无处不在，另外以高温（200℃以上）干热烹煮方法例如烧烤、炒、熏、焗等去烹调含脂肪的食品，会在食物表面形成，又或者是未充分燃烧的煮食燃料吸附在食物表面而形成。
是次测试了4种多环芳香烃，包括：苯并[a]芘（benzo[a]pyrene）、苯并[a]蒽（benzo[a]anthracene）、䓛（chrysene）和苯并[b]荧蒽（benzo[b]fluoranthene）。欧洲食物安全局及联合国粮食及农业组织/世界衞生组织联合食品添加剂专家委员会（The Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives，JECFA）指这四种多环芳香烃皆具致癌性及基因毒性，建议应尽量减少摄入，当中苯并[a]芘被世界衞生组织辖下国际癌症研究机构列为第一类物质，即可令人类致癌。研究显示当通过口服途径摄入苯并[a]芘时，在实验小鼠中产生前胃肿瘤和肺部肿瘤，在大鼠中产生食道肿瘤、前胃肿瘤和乳腺肿瘤，在啮齿动物中也发现了骨髓毒性和致畸作用。欧盟及内地有就不同种类的食物中苯并[a]芘的含量订定法定限值（由每公斤1至10微克不等），但没有就食用盐订定限值。香港亦没有就食物中的苯并[a]芘含量订定法定限值。
是次测试中，「Viking Salt」烟熏盐（#39）检出每公斤含4.8微克苯并[a]芘、8.5微克苯并[a]蒽、9.9微克䓛和3.3微克苯并[b]荧蒽，总和为每公斤26.5微克，这可能与样本经烟熏制有关。虽然食品法典委员会未有就食盐订定多环芳香烃的限值，但由于多环芳香烃具致癌性，消费者应尽可能减少摄入。在确保食物安全及保障公众健康为首要下，本会促请生产商尽快降低产品中的多环芳香烃的含量。
33款检出抗结剂亚铁氰化钾
天气潮湿或温差容易令食盐结晶受潮而凝固，所以有些产品会加入抗结剂亚铁氰化物例如亚铁氰化钾（potassium ferrocyanide）、亚铁氰化钠（sodium ferrocyanide）及亚铁氰化钙（calcium ferrocyanide），以防止结成块状，并保持其结晶状。欧洲食品安全局表示在实验动物中，过量的亚铁氰化盐类主要会影响肾脏，可能会引致暂时性的肾毒性。
是次测试方法无法分辨不同的亚铁氰化物，而是测试它们的亚铁氰酸根（[FeCN)6]4- 计）的含量，再换算成亚铁氰化钾的含量。所有样本中只有「City'Super」幼海盐（#8）没有检出亚铁氰化物，另有5款样本（#20、#27、#29、#36及#39）因带有颜色或含沉淀物而干扰量度，因此实验无法正常完成。33款样本检出每公斤含1.2至5.8毫克亚铁氰化钾，低于内地《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》的上限（每公斤10毫克）。「佳之选」粗盐（#4）、「Lake Crystal」天然有机湖盐粗盐（#24）、「Nature Quest」喜马拉雅山岩盐－幼盐（#30）、「Pro Fusion」喜马拉雅山玫瑰矿物盐 - 粗盐（#32）及「茶卡」雪晶大青盐（#37）的包装标示产品没有添加抗结剂或添加剂，与测试结果不符，该5款样本的相关资料已交给食安中心跟进及海关参考。检出亚铁氰化物的33款样本中，只有2款（#1及#2）在包装上有标示添加了亚铁氰化钠（国际编码535），另1款（#34）则标示添加了另一种抗结剂二氧化硅（silicon dioxide，国际编码551）。
