测试样本及项目
测试样本
本会在2020年2月至5月从超市、百货公司、食物零售店等地方搜集了51款预先包装的饮品样本，价钱由$4至$25，当中包括18款无酒精碳酸饮品（俗称汽水）、16款运动及能量饮品，和17款包括果汁饮品、乳酸类饮品、有味瓶装⽔等其他饮品样本。
样本中部分标示为「无糖」或「轻怡」
不少饮品在名称或包装上都会标示「无糖」（sugar-free）、「健怡/轻怡」（diet or light）等字眼，以方便糖尿病患者选择，同时吸引健康一族选购。根据《食物及药物（成分组合及标签）规例》（第132W章）中对标示「低糖」及「无糖」的要求，该类产品每100毫升不能含超过5克及0.5克糖。是次测试的样本中，15款有类似的声称，当中包括11款无酒精碳酸饮品（#1，#3，#4，#5，#6，#7，#8，#10，#12，#15和#17）、3款功能饮品（#23，#26，#33）和1款其他饮品（#39）。根据产品上的营养标签，所有标示「低糖」及「无糖」的样本的糖含量皆符合规例中的要求。
加入了甜味剂的饮品仍含大量糖份？
一般甜味剂比蔗糖的甜度高很多倍，所以在饮品或甜点中加入少量理应足够发挥甜味。但是次测试发现不少已加入甜味剂的饮品仍然含大量糖分，会令饮品的味道偏浓偏甜。有研究指出如果经常饮用高甜度的饮品，有机会令味蕾的感觉饱和，从而不断追求味道更浓更甜的食物。
分析产品上的糖含量发现除了以上提到的15款标示了「低糖」及「无糖」的样本外，其余样本的含糖量差别很大：
没有标示「低糖」或「无糖」的7款无酒精碳酸饮品样本的糖分含量每100毫升由4.8克到14克不等，当中以样本「DIABOLO」 Dragon Fruit Plum Flavoured French Soda（#11）的糖含量最高（每100毫升含有14克糖），同时亦是本研究中糖含量最高。世界衞生组织（WHO）建议一个每日摄入2,000千卡能量的成人，不应摄入超过50克游离糖。如果饮用这款高糖分饮品的话，单单一罐已经达66克游离糖，超过每日建议的糖分摄入量30%。
而在没有标示「低糖」或「无糖」的运动及能量饮品样本中，糖含量每100毫升由0克到11.4克不等，以「魔爪」碳酸能量饮品（#30）含糖量最高，每100毫升含有11.4克糖，饮用一瓶该样本已达一天游离糖摄入量的8成（每瓶含40.5克糖）。
在17款其他饮品中，只有1款标示不含糖分，其余样本的糖分含量由每100毫升4.5克到10.8克不等，以「Pokka Saporo」粒粒果肉苹果饮品（#43）的糖分最高，饮用一瓶已超过一天游离糖摄入量上限的8成（每瓶含43.2克糖）。
本港法例
根据香港的《食物内甜味剂规例》（第132U 章），食物制造商和食肆只能使用及售卖规例内所指明的十种甜味剂（表二），糖醇则不受此限。食物及药物（成分组合及标签）规例中的附表3要求任何预先包装食品如使用了任何甜味剂，必须标示其作用类别（即甜味剂）及确实名称或识别编号。
| 表二：香港《食物内甜味剂规例》准许的甜味剂 | |
|---|---|
| 1. 醋磺内酯钾（Acesulfame Potassium/ACE-K） | 6. 糖精（和钠、钾、钙盐）（Saccharin and Sodium, Potassium, Calcium Salts） |
| 2. 缩二氮酸基酰胺（Alitame） | 7. 三氯半乳蔗糖（Sucralose） |
| 3. 天冬酰胺（Aspartame） | 8. 索马甜（Thaumatin） |
| 4. 天冬酰胺 - 醋磺内酯盐（Aspartame-acesulfame salt） | 9. 纽甜（Neotame）# |
| 5. 环己基氨基磺酸（和钠、钾、钙盐）（Cyclamic acid and Sodium, Potassium, Calcium Salts） | 10. 甜菊醇糖苷（Steviol Glycosides）# |
注 #于2010年《食物内甜味剂规例》修订时加入的甜味剂 | |
根据法例，业界只可使用法例指明的甜味剂，食安中心要求业界遵照「优良制造规范」（GMP）在食物中添加甜味剂以发挥该甜味剂的预期作用所需的分量为限，并参考食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission）对该类食品订立的标准。
甜味剂测试
是次测试利用液相层析串联质谱仪 (liquid chromatograph/tandem mass spectrometer, LC/MS/MS) 进行分析，测试样本中4种主要用于饮品类的甜味剂的份量，包括醋磺内酯钾（Acesulfame Potassium/ACE-K）、天冬酰胺（Aspartame）、三氯半乳蔗糖（Sucralose）和甜菊醇糖苷（Steviol Glycosides）。由于甜菊醇糖苷主要由植物甜菊（Stevia Rebaudiana Bertoni）提取，不是单一成份，故是次研究主要测试当中带甜味的成分：甜菊糖苷（Stevioside）以及瑞鲍迪甙A（Rebaudioside A）。而本港法例《食物内甜味剂规例》内的另外６种甜味剂因甜度、余味带苦或稳定性较低等原因，一般较少用于饮品中，故此不在是次测试范围内。
