测试样本及项目
测试样本及项目
本会于今年2至3月，从超市、烘焙材料店及百货公司食品部搜集了12款牛油（butter）、1款起酥油（shortening）、1款牛油和植物油的混合脂肪（blend）、2款混合脂肪涂抹酱（blended fat spread）、8款植物油的脂肪涂抹酱（fat spread）、2款蒜味人造牛油（margarine）及2款添加植物固醇或甾烷醇的脂肪涂抹酱。这些含植物油的制品，坊间一般称为人造牛油、人造脂肪涂抹酱或混合脂肪。是次测试委托独立实验室进行，包括食物安全及营养素含量。
甚么是植物固醇和植物甾烷醇？
植物固醇（plant sterols）和植物甾烷醇（plant stanols）的化学结构与胆固醇相似，人体无法把它们与胆固醇分辨出来，所以它们能减少胆固醇在肠道内的吸收，有助降低血液内总胆固醇和坏胆固醇约7%至10%。然而，目前还未有足够证据证实它们能直接减低心脏病或中风的风险。
现时市面有声称人工添加植物固醇和甾烷醇的脂肪涂抹酱出售。高胆固醇人士摄入添加了1.5至2.5克植物固醇或甾烷醇（即约两汤匙有添加的脂肪涂抹酱）或有助控制胆固醇水平。不过，一旦完全停止摄入植物固醇或甾烷醇，其降胆固醇的可能益处亦会停止。
