测试样本及项目
测试样本及项目
本会于2022年8月至9月从超级市场、百货公司、食品专门店等地方搜集了28款预先包装干制耳类食用菌样本，包括10款黑木耳、9款白背木耳，以及9款雪耳。样本每包的售价介乎$12至$99不等，而每100克的售价则由$7.9至$130.3。
测试项目包括营养及安全两大范畴。营养方面，是次研究检测了样本的水溶性及非水溶性纤维含量，以及3种矿物质含量，分别为钙、铁和钾。食物安全测试则包括6种金属污染物（总砷、镉、铬、铅、总汞和锑）、除害剂残余，以及2种防腐剂含量，包括苯甲酸和二氧化硫。
黑木耳和白背木耳类的样本中，每100克售价最低的样本，其除害剂、金属污染物测试及总评均获4.5至5分。由此可见，价格相宜的产品亦可以有好品质。
