持份者意见及回应
食物安全中心意见
食物污染物可能来自天然途径、环境污染或在食物加工过程中产生。该中心由2020年至今年年中，共抽取约500个朱古力样本作化学（包括金属杂质及营养成分等）及微生物检测，5个样本营养素含量不符，其余样本均通过检测。是次报告验出的污染物含量，该中心的风险评估显示，所有朱古力样本在正常食用情况下不会影响健康及符合本港法例要求。就有关营养标签的个案，该中心发现1个产品涉嫌违反相关标签规例，并提出检控和采取跟进行动。除4个产品已无在市场出售外，该中心已就相关产品进行检测，1个产品结果合格，其余结果待定。朱古力的脂肪和糖分含量一般较高，不宜过量食用。市民应阅读营养标签，选择脂肪和糖含量较低的产品。
厂商意见
「Lindt」（#3及#21）的代理商表示，其产品的可可含量百分率以各成分所占比例计算，包括配方内的可可块、可可脂及可可粉，亦会考虑到水分含量。该公司又称，为确保产品质素，一直有持续检测产品的可可硷和咖啡因含量，但其采用的换算因子与是次测试化验所采用的有分别。如果以其所用的换算因子放于是次测试所得的结果计算，其产品仍然符合标示的可可含量。
「Venchi」（#6）生产商表示，该产品之总可可固形物成分为不少于75%。该公司称，一向采用食品法典委员会建议的AOAC 931.5可可固形物方法来计算产品成分比例，当中可可碎（7克）成分原则上不会纳入计算之内。黑朱古力（63克）是作为计算可可固形物的总重量之基数；故黑朱古力中的可可块、可可脂和可可粉总成分共占可可固形物之75.77%，其余24.23%部分主要为糖及小量香草和大豆卵磷脂。
「Godiva」（#7）表示，于产品开发过程中，通过理论计算以确保其对产品所宣称的可可含量百分率为准确，经制造商确认，产品配方通过理论计算，总可可含量为72.48%，合乎产品所宣称；而是次本会测试的产品批次，其原材料及制造工序均没有偏差。该公司认为，只凭单一实验室的测试结果未可准确反映产品内的可可含量，而是次本会测试结果的可可含量数值其中是由可可硷含量计算所得，但可可硷含量会因可可豆的来源而有所差异，计算可可含量算式的参数也因此不同，再者，国际间所用的参数甚至测试方法不完全相同，因此得出的数值亦会存在差异。
「Morinaga」（#9）的代理商表示，生产商是按原材料配方计算出可可含量百分率，是日本法例容许的方法。
「Café-Tasse」（#10）的代理商交来技术文件，称生产商保证可可含量百分率准确。
「M&S」（#11）的代理商表示，其产品的可可固形物含量是计算出来的，每批次均会计算以核实含量是75%。
「Royce」（#12）的代理商表示，其产品的可可含量百分率以原材料所占比例计算。该公司又提交其2009年的糖含量检测报告。
「Lucullus」（#13）的代理商表示，按其供应商申报的资料，相关批次的原材料配方得出可可含量百分率为72.4%或71.64%，有关不足标示的73%，该公司已向原材料供应商跟进。该公司又称，可可含量百分率未有确切的计算方法和标准，化验所与供应商计算方式不同因而出现差异，会安排国际认可的第三方化验所检测相关原材料及产品，以确认产品的资料准确性，从而修正标签及优化工艺流程和品质管理。该公司表示，已立即将有关批次全部回收和下架。
「Valor」（#19）的代理商表示，根据欧盟议会2000/36/EC 2000年6月23日相关规定标示可可含量百分率，包括配方中的可可固型物百分率（可可液块、脱脂可可粉和可可脂）。该公司又指，本会的测试以可可硷含量方式计算，而该方法并不在欧盟议会法规范围内，该其产品内的其他成分及甲基黄嘌呤的测试提取方式均可影响测试的准确性而导致出现差异。
「Chocolat Stella」（#20）的代理商提供了其计算可可含量的算式，并指出计算时不会包括产品的可可碎和云呢嗱。
「Choklad Ljus」（#24）的代理商称已没有再出售该产品。
「Feodora」（#25）的代理商表示，可可含量是根据配方百分率计算，生产时相关的潜在差异因素令检测结果略高于标示值。
「Green & Blacks」（#27）的供应商表示，标签上的标示与生产商当地的测试结果相符。
「Meadows」（#29）的代理商表示确认该产品符合香港法例及要求。
（本文部分资料由香港营养师协会代表陈劲芝、香港大学生物科学学院胡美怡博士提供）
