测试结果
非预先包装样本
丙烯酰胺
10款非预先包装样本检出的丙烯酰胺含量由每公斤38微克至964微克，最高与最低相差逾24倍。当中3款的丙烯酰胺含量高于欧盟为即食薯条制订的基准水平每公斤500微克，分别是「Five Guys」Fries（#7）、「宜家家居」香脆薯格（#9）及「意粉屋」星星薯饼（#10）。含量最高是#7，达每公斤964微克，比基准水平高90%。
脂肪
10款非预先包装样本检出的总脂肪含量由每100克10.0克至22.7克，最高与最低相差约1.3倍，平均含量每100克15.2克。当中2款高于每100克20克，分别是「Five Guys」Fries（#7）及「意粉屋」星星薯饼（#10），属于高脂。
钠
10款非预先包装样本检出的钠含量由每100克52毫克至706毫克，最高与最低相差约12.5倍。当中有2款高于每100克600毫克，分别是「肯德基」格格脆薯块（#8）及「宜家家居」香脆薯格（#9），属于高钠食物。
预先包装样本
丙烯酰胺
29款预先包装薯片及薯条样本全部检出丙烯酰胺，含量由每公斤12微克至2,614微克，最高与最低相差超过210倍。当中9款的丙烯酰胺含量高于欧盟为薯片制订的基准水平每公斤750微克，分别是「Mackie's of Scotland」Potato Crisps Haggis & Cracked Black Pepper Flavour（#30）、「M&S」Sweet Chilli Hand Cooked Crisps（#31）、「Meadows」薯片-冬荫功味 （#32）、「Orion O!Karto」Potato Chips （Chili Chili flavor）（#34）、「Tohato」Spicy Potato Rings Garlic Onion Chicken（#35）、「Topvalu」 Best Price Potato Chips Salt Flavor（#36）、「Luke's」Organic White Truffle & Sea Salt Potato Chips（#37）、「威斯比」香辣味薯片（#38）及「日清湖池屋」激辣魔薯香辣味薯片（#39）。含量最高是「Topvalu」（#36），达每公斤2,614微克，比基准水平高近2.5倍。
3款番薯及甘薯样本检出的丙烯酰胺含量差异也不少，由每公斤23微克至556微克，高低相差超过23倍。
7款蔬菜脆片样本中，只有1款没有检出丙烯酰胺，其余6款的含量由每公斤13微克至353微克，高低相差超过26倍。
12款粟米脆片及粟米条样本的丙烯酰胺含量由每公斤22微克至574微克，高低相差约25倍。
3款藜麦片样本的丙烯酰胺含量由每公斤53微克至107微克，高低相差约1倍。
13款虾片及虾条样本中，6款没有检出丙烯酰胺。其余7款的含量由每公斤19微克至566微克，高低相差超过28倍。
综合而言，预先包装薯片及薯条样本平均检出的丙烯酰胺含量最高，比非预先包装薯条、薯块、薯饼、薯格等样本的平均值还要高。而预先包装蔬菜脆片、藜麦片、虾片及虾条样本等的丙烯酰胺含量则较低。
脂肪
29款预先包装薯片及薯条样本检出的总脂肪含量由每100克17.0克至43.0克，最高与最低相差约1.5倍。当中只有1款低于每100克20克。换言之，余下28款样本都属于高脂肪，当中更有3款高于每100克40克，分别是「卡乐B宅卡B」紫薯条（原味）企身袋装（#15）、「759阿信屋」劲脆薯条原味（#19）及「日清湖池屋」激辣魔薯香辣味薯片（#39）。参考这3款样本包装上建议的食用分量计算所摄取的脂肪，#15的建议食用分量为17克，按其检出的总脂肪含量每100克43.0克计算，吃17克便摄取约7.3克脂肪；#19没有标示建议食用分量，按其每小包18克、总脂肪含量每100克41.2克计算，吃18克便摄取约7.4克脂肪；而#39的建议食用分量为27.5克，总脂肪含量为每100克41.9克，吃27.5克便会摄取约11.5克脂肪。
另有一些样本没有建议食用分量又或建议的分量很大，甚至等于一整包，例如，「Orion O!Karto」Potato Chips（Chili Chili flavor）（#34）建议的分量就是一整包115克，其总脂肪含量为每100克31.9克，吃115克便摄取约36.7克脂肪，达每天摄入上限60克的61%。
没有建议食用分量的样本，假设食用一整包，以「佳之选」香辣薯片（#33）的总脂肪最高，整包140克，其总脂肪含量为每100克30.3克，吃140克便摄取约42.4克脂肪，达每天摄入上限60克的71%！因此，喜爱吃薯片和薯条的消费者，必须严格控制食用分量，以免摄取过多脂肪；本会亦希望生产商能减低其产品的脂肪含量，并按其配方建议恰当的食用分量供消费者参考。
3款番薯及甘薯样本检出的总脂肪含量由每100克17.6克至33.8克，最高与最低相差约92%。当中有2款属于高脂肪。
7款蔬菜脆片样本检出的总脂肪含量由每100克10.3克至33.7克，最高与最低相差约2.3倍。当中有5款属于高脂肪。
此外，「Greenday」Mixed Veggie Chips（#48）检出每100克含0.7克反式脂肪，为是次测试中检出最多反式脂肪的样本，与其营养标签所示的0克反式脂肪不相符，已交食安中心跟进，根据营养标签及营养声称技术指引，只有含0.3克或以下反式脂肪的食品才可标示0克反式脂肪。
12款粟米脆片及粟米条样本检出的总脂肪含量由每100克5.2克至34.4克，最高与最低相差达5.6倍。当中有10款属于高脂肪。
3款藜麦片样本检出的总脂肪含量由每100克15.8克至23.2克，最高与最低相差约47%。当中有1款属于高脂肪。
13款虾片及虾条样本检出的总脂肪含量由每100克13.4克至31.6克，最高与最低相差约1.4倍。当中有8款属于高脂肪。
钠
29款预先包装薯片及薯条样本检出的钠含量由每100克104毫克至917毫克，最高与最低相差约7.8倍。8款检出钠含量每100克钠含量超出600毫克，属于高钠，最高的样本是「Lorenz」Snack-World Naturals - Sea Salt & Pepper Potato Chips（#27），达每100克917毫克，该款产品并无标示建议的食用分量，假设一个人吃下一整包（100克），便摄取了917毫克钠，相当于每天限量2,000毫克钠的45.9%。因此，喜爱吃薯片和薯条的消费者，必须控制食用分量，以免摄取过多钠。
3款番薯及甘薯样本检出的钠含量由每100克34毫克至221毫克，最高与最低相差约5.5倍。当中有2款检出的钠含量低于每100克120毫克，属于低钠。
7款蔬菜脆片样本检出的钠含量由每100克91毫克至795毫克，最高与最低相差约7.7倍。当中只有1款检出的钠含量低于每100克120毫克，属于低钠；而「Simply 7」Veggie Crisps Original（#47）检出钠含量每100克795毫克，属于高钠。
12款粟米脆片及粟米条样本当中，只有1款没有检出钠，与其标签上「No Salt Added」及0毫克钠的声称吻合。余下11款检出的钠含量由每100克216毫克至896毫克，最高与最低相差约3.1倍。当中8款属于高钠，钠含量最高是「Cheetos」Crunchy Cheese Flavored Snacks（#57），达每100克896毫克，按产品的建议食用分量吃下28克，便会摄取250毫克钠，相当于每天限量2,000毫克钠的12.5%。
除了#52外，另有2款在产品名称上标示了有关盐量的声称，分别是「M&S」Lightly Salted Corn Tortilla Chips（#50）及「好侍通加利」粟米筒淡盐味（#60），#50检出每100克216毫克钠，属粟米脆片及粟米条样本中钠含量较低的，与「Lightly Salted」的声称算是匹配；而#60中文名声称「淡盐味」，而英文则是「Regular Salt」，检出每100克658毫克钠，其实已属高钠。
3款藜麦片样本检出的钠含量由每100克377毫克至1138毫克，最高与最低相差约2倍。当中2款属高钠食品，以「Simply 7」Quinoa Curls - Original （#64）的钠含量较高，达每100克1,138毫克，按建议食用分量吃下28克，便会摄取约319毫克钠，相当于每天限量2,000毫克钠的15.9%。
13款虾片及虾条样本检出的钠含量由每100克471毫克至1,320毫克，最高与最低相差约1.8倍，平均含量每100克924毫克，属测试中平均钠含量最高的种类。有12款属于高钠，当中4款的钠含量更超逾1,000毫克，分别是「MOMOKO」原味の虾条（#72）、「明辉」辣味虾条（#74）、「Treats by Watsons」原味虾条（#75）及「佳之选」原味虾条（#76）。
钠含量最高的虾片及虾条样本是#76，亦是测试中钠含量最高的样本，达每100克1,320毫克。该款样本并无标示建议食用分量，假设一个人吃下一整包（105克），便摄取了约1,386毫克钠，相当于每天限量2,000毫克钠的69.3%！此外，「GS Retail YOUUS」Shrimp Chips（#73）标示的钠含量为0毫克，但测试检出的钠含量达每100克850毫克，属于高钠。
消费者要注意，摄取过量钠有可能引致高血压。测试结果显示，每类零食的样本之间的钠含量差距由1.8倍至7.8倍，生产钠含量较低的零食应非难事，本会希望各生产商调节产品配方，减低钠含量。
测试结果已交食物安全中心跟进。
