Skip to main content

炸薯条过久过热释出可致癌物质 半数气炸锅存安全风险

抗疫期间,不少市民为了减少外出用膳,都会尽量在家煮食。近年兴起的气炸锅,标榜可以较健康的烹调方式免油气炸薯条、鸡翼甚至以其他内置程式制作美食,因此大受欢迎。本会测试12款气炸锅,售价由$298至$2,080,测试项目包括安全及效能表现。测试发现,3款样本温度升幅过高,3款样本绝缘距离不足。另外,不少消费者关注用气炸锅气炸食物后会否释出致癌物,故此本会按代理商提供的食谱气炸急冻薯条及测试其丙烯酰胺含量,发现以不同样本气炸后的薯条的丙烯酰胺含量可相差68倍!

意见

机电署已详细分析消委会所提供的测试报告,并就有关产品测试时的不足之处联络供应商,要求作出跟进及改善。虽然有样本未能完全符合安全标准的要求,但在正常操作下不会构成危险。另就一品牌样本的产品标示没有显示该品牌及型号,涉嫌违反《电气产品(安全)规例》,机电署已就有关产品作出跟进调查,若发现任何人违反相关法例要求,会采取相应的执法行动。若市民在使用电器产品时发现有不正常情况,应立即停止使用有关电器产品,并将电源关上,再联络有关供应商检查和维修,确保家居安全。

现时,国际间没有食物中丙烯酰胺的安全标准。报告中采用欧盟的基准水平,只为评估食物业界减少丙烯酰胺的成效,并非用于比较消费者的煮食用具。气炸属高温煮食,温度越高时间越长,薯条产生的丙烯酰胺越多。薯条丙烯酰胺含量的差异,相信是由于测试所采用的不同食谱,未必跟电器型号有关。中心建议市民气炸时避免温度过高及时间过长,不宜进食烧焦食物,并保持均衡饮食。

「Tastec」(#2)表示会更改说明书内有关清洁指示的排序以符合最新安全标准的要求。

 

「Recolte」(#3)表示会改善说明书以符合安全标准要求。

 

「飞利浦Philips」(#4)表示该型号已通过由国际认可的独立实验室进行的安全测试,产品符合国际安全标准的要求。

 

「普乐氏Proluxury」(#5)表示会改善说明书及严控生产流程,以避免绝缘距离不足的问题,确保产品符合安全标准的要求。

 

「Harrow」(#7)表示会改善说明书及生产流程,以确保产品符合安全标准的要求。

 

「Midea」(#8)表示会改善说明书及生产流程,以避免绝缘距离不足的问题,确保产品符合安全标准的要求。该公司又建议消费者根据随机附送的食谱烹调食物,例如急冻薯条的建议烹调时间为13至18分钟。(本会按:随机附送的食谱没有标示薯条份量,本会根据该公司向本会提供的详细食谱进行薯条中丙烯酰胺测试。)

 

「伊玛牌Imarflex」(#9)表示实际烹调时间及温度应按照食物份量及个人口味而作出调整,说明书内建议的烹调时间及温度只供参考。该公司又指说明书内薯条食谱乃按外国人口味而设计,建议的12至20分钟烹调时间为较粗身的薯条(如薯角)。

 

「德国宝German Pool」(#10)表示收到本会的测试结果后,已自行抽取样本进行手柄温升测试,温升符合标准要求,故认为属个别事件。该公司又表示会加强手柄温升测试、生产过程中的质量监控及已改善说明书。

 

「亿世家ecHome」(#11)表示产品于不同阶段均会进行安全测试,以确保产品的安全。该公司指收到本会的测试结果后,自行抽取样本进行测试,温升符合标准要求。该公司认为本会量度手柄的位置贴近外壳,故应采用外壳的温升上限(65K)而非手柄的温升上限(60K),相信测试结果的差异在于量度的位置。该公司指说明书内建议气炸薯条的时间为12至20分钟,与本会的测试时间23分钟并不相同。(本会按:本会实验室量度手柄的位置乃用户正常使用手柄下有机会触碰的位置,该位置属手柄的一部分,故采用手柄的温升上限(60K)。而该公司说明书内提示用户若即时气炸急冻食物,建议把时间多加2至3分钟。)