营养素测试结果
营养素含量测试结果
根据卫生署的资料，1份奶类及代替品可以是1杯（约240毫升）低脂或脱脂奶、1杯（约240毫升）加钙豆奶、2片低脂芝士，或1盒（150克）原味乳酪。是次研究没有测试奶类，故以美国农业部辖下的营养素资料数据库（FoodData Central, United States Department of Agriculture）内每100克低脂奶的资料作参考，即假设每100克低脂奶的容量为100毫升，与植物奶样本的测试结果比较。如果样本包装或厂商没有提供食用分量，本会会以240毫升作为食用分量。另外，《食物及药物（成分组合及标签）规例》（下称《规例》）规定蛋白质、维他命和矿物质（钠除外）含量声称的条件，可根据每100毫升液体食物或每100千卡食物的相关营养素含量判断。前者根据食物容量订定声称条件，消费者能从阅读营养素标示值得知；后者则以食用该款食物摄取100千卡能量，会同时摄入的营养素分量来订定声称条件，消费者难以直接从营养标签得知。由于植物奶的能量普遍不高，使用每100千卡计算营养素含量，会较使用每100毫升计算更易达到声称条件，惟消费者或需饮用较多分量才能摄入与低脂奶相若分量的营养素。
蛋白质
蛋白质由20种氨基酸（amino acids）组成，当中有9种氨基酸不能在人体内自行合成，只可从食物中摄取，因此称为必需氨基酸（essential amino acids）。动物蛋白质含有该9种必需氨基酸，是「完全蛋白质」（complete protein）。除了大豆和藜麦（quinoa）中的蛋白质也是「完全蛋白质」外，其他植物的蛋白质都属「不完全蛋白质」（incomplete protein），通常缺少一种或多种的必需氨基酸。
6款豆奶的蛋白质含量与低脂奶相近
测试结果显示，以每100千卡计算，6款豆奶达高蛋白质食物的定义，分别为「Kikkoman」（#28）、「Maeil」（#32）、「维他奶」（#34）、「统洋」（#35）、「豆腐主义」（#38）和「壹品」（#39），该等样本每100千卡含6.28克至9.01克蛋白质，其每100毫升的含量则为2.21克至4.92克。有6款豆奶样本每100毫升的蛋白质含量高于低脂奶（约3.37克），包括「Kikkoman」（#28）、「日升」（#29）、「百福」（#30）、「维记」（#31）、「Maeil」（#32）和「维他奶」（#34），含量由3.40克至4.92克。
豆奶的平均蛋白质冠绝植物奶
豆奶的平均蛋白质含量为5类植物奶中最高，每100毫升含3.26克蛋白质，与低脂奶的蛋白质含量接近，饮用1杯240毫升的豆奶摄入的蛋白质（约7.82克），占中国营养学会建议成年女性每日推荐摄入量的14.2％。而其余4类植物奶的平均蛋白质含量均不高，每100毫升只有0.1克至0.66克，饮用1杯只能摄入成年女性每日蛋白质推荐摄入量的0.4％至2.9％。消费者亦需注意，该4类植物奶的蛋白质为不完全蛋白质，所以仍需从其他膳食摄取所有必需氨基酸。
钙质
2014年《香港首个总膳食研究：矿物质》指超过90％的成年市民从膳食摄入的钙分量，均低于世界卫生组织建议的每日1,000毫克（20岁至59岁）和1,300毫克（60岁至84岁）的推荐摄入量，可能会增加他们患骨质疏松症的风险。
16款样本属高钙
惟以毫升计含量可能不多
以每100千卡计算，16款样本达高钙定义，包括4款杏仁奶、5款椰子奶、1款米奶、4款燕麦奶和2款豆奶样本，该等样本每100毫升的钙含量由23.92毫克至155.75毫克，当中4款样本，「固力果」（#4）、「蓝钻石」（#6）、「UFC」（#9）和「Mighty」（#19）每100毫升的钙含量更少于低脂奶的一半（约62.5毫克），只有23.92毫克至51.17毫克。
饮用1杯（240毫升）低脂奶摄入的钙约为300毫克，占中国营养学会建议18岁至49岁成人每日推荐摄入量（800毫克）约37.5％。以#4为例，消费者需要饮用约3.6杯，才会摄入与1杯低脂奶相若的钙质。虽然该样本的包装上有「Ca」字眼（即钙的符号），亦符合「高钙」的定义，消费者需要注意营养标签上的钙含量，以计算每杯实际可摄入的钙含量，以免因包装上有「钙」的字眼而误以为饮用1杯已能摄取如低脂奶相若的钙质。另外，没有标示加钙的23款样本，其每100毫升的钙含量由2.55毫克至76.12毫克，远低于低脂奶的钙含量。
维他命B2
维他命B2（又称核黄素，riboflavin）协助把食物中的碳水化合物、蛋白质和脂肪转化成能量，供身体使用。它亦有助保持口腔、眼睛、皮肤、头发和指甲的健康。
2款燕麦奶添加维他命B2
含量与低脂奶相若
没有于成分表列出添加维他命B2的样本，每100毫升样本的含量由0毫克至0.035毫克，只有低脂奶维他命B2含量（约0.185毫克）的0％至约18.9％。虽然以每100千卡计算，当中有2款杏仁奶样本包括「Topvalu」（#3）和「固力果」（#4）达高维他命B2定义，惟其每100毫升的含量分别只有0.032毫克和0.028毫克。如果消费者希望摄取与1杯低脂奶相近的维他命B2，需分别饮用约5.8杯的#3和6.6杯#4。
2款于成分表列出添加了维他命B2的燕麦奶，「Havredals」（#18）和「Dirty Clean Food」（#25），每100毫升分别含0.178毫克和0.2毫克维他命B2，接近低脂奶的含量，亦达高维他命B2定义。饮用1杯250毫升#18和#25摄入的维他命B2，分别占中国营养学会建议成年女性每日推荐摄入量的37.1％和41.7％。
维他命D
如果身体的维他命D不足，会导致摄取钙质的能力下降。维他命D主要以「晒太阳」摄取，另外，亦可从食物和补充剂中摄入。2017年于期刊《Bone》发表的一项研究，对5千多名20岁以上的香港人进行调查，发现超过9成人体内的维他命D不足，情况非常普遍。
5款样本达高维他命D定义
测试结果发现，若以每100千卡计算，5款样本达高维他命D定义，分别为「Woolworths」（#1）、「Topvalu」（#3）、「Alpro」（#8）、「Havredals」（#18）和「Mighty」（#19），每100毫升的维他命D含量由0.248微克至0.865微克。
2款标示添加维他命D
惟测试结果却没有检出维他命D
32款没有添加维他命D的样本，每100毫升的含量为0微克至0.691微克。「Alpro」（#8）、「UFC」（#9）、「Dream」（#10）和「马莎」（#12），共4款椰子奶样本，以及「Havredals」（#18）、「Mighty」（#19）和「Dirty Clean Food」（#25）共3款燕麦奶样本于成分表列出添加了维他命D，惟「UFC」（#9）和「Dream」（#10）没有检出维他命D。消费者或会因为成分表列出添加了维他命D而选购该等产品，惟样本的维他命Ｄ实际含量或未达到消费者的期望。
4款样本声称含功能性纤维
功能性纤维（functional fibre）是指一些对人体有益的膳食纤维，常被加进食物补充膳食纤维。3款样本「Topvalu」（#3）、「固力果」（#4）和「丸山」（#5），于成分表列出添加了聚葡萄糖（polydextrose）。另外，「Kagome」（#24）的厂商表示添加了抗性淀粉（resistant starch）或抗性麦芽糊精（resistant maltodextrin，又称难消化性麦芽糊精）。该等成分均属于功能性纤维，是次研究未有涵盖功能性纤维的测试。食用含功能性纤维的食物可帮助增加膳食纤维的摄取量，惟功能性纤维没有蔬果所含的维他命和矿物质等营养素，因此消费者不宜以功能性纤维作为膳食纤维的主要摄入来源。
