哪款植物奶有「营」又抵饮？更胜低脂奶？

根据卫生署的资料，奶类及其代替品包括低脂或脱脂奶、低脂芝士、原味乳酪等含丰富蛋白质、钙质、维他命A、B2和D，亦提供钾质、磷质和碘质，儿童及青少年每日应进食2份奶类及代替品，而成人和长者则应进食1至2份奶类及代替品，当中加钙豆奶为奶类及代替品之一。

是次测试结果显示，豆奶的蛋白质平均含量是5类植物奶之中最高，与低脂奶最接近。大豆的蛋白质亦是完全蛋白质。其余4类植物奶的蛋白质为不完全蛋白质，含量亦不能媲美低脂奶，当中椰子奶和米奶的蛋白质平均含量最低。

普遍没有添加钙、维他命B2作营养增强的植物奶，其钙和维他命B2含量均较低脂奶低很多。添加了钙作营养强化的植物奶样本，钙含量亦非常悬殊。另外，没有添加维他命D的牛奶和植物奶，其维他命D含量均非常低。

如果希望以植物奶代替奶类，吸收钙质等矿物质及维他命，消费者应细阅标签，尽量选购有增强营养以及无添加糖或低糖的植物奶，并再从其他膳食例如不同种类的坚果、豆类和大豆制品中摄取足够的蛋白质。

增强营养（fortification，又称enrichment）是指在食品内加入某些人体所需的微量营养素，以弥补在生产过程中流失的营养，或改善该食品的营养含量。消费者选购有增强营养的植物奶，要细阅成分表，有列出以下字眼表示添加了营养素作营养增强：

• 添加钙：「钙（calcium）」、「碳酸钙（calcium carbonate）」、「磷酸钙（calcium phosphate）」，「磷酸三钙（tricalcium phosphate）」
• 添加维他命B2：「维他命B2（vitamin B2）」、「核黄素（riboflavin）」
• 添加维他命D：「维他命D（vitamin D）」、「维他命D2（vitamin D2）」、「维他命D3（vitamin D3）」

另外，植物奶经常会有分层和出现沉淀的情况，某些营养例如添加的矿物质或会积聚在包装底部，消费者应先摇匀才饮用。

大豆、麸质、杏仁以及其他坚果是常见于植物奶的致敏原。如果对这些食物过敏，消费者应于拣选植物奶时细阅标签上的成分列表及致敏原提示。食物过敏可以致命，如果出现严重的过敏症状，必须立即求医。

牛奶和植物奶或会用于调制咖啡、热朱古力等饮料。惟摄取过量咖啡因会增加钙质经尿液排出。消费者应避免饮用过多含咖啡因的饮品，例如咖啡、浓茶、能量饮品等。另外，含草酸（oxalate）的食物或饮品，例如浓茶、可可等则会与钙质结合成复合物，减低钙质的吸收，消费者最好避免同时食用富含钙和草酸的食物或饮品。

大众认为暖牛奶有助安眠。事实上，牛奶含少量可帮助入眠的物质，例如色氨酸（tryptophan）、钙质、维他命D和褪黑素（melatonin）。除此之外，饮暖牛奶或会令人联想到小时候睡觉前喝奶的经历，带来安慰剂效应（the placebo effect），使人放松心情，促进睡眠。植物奶的原材料例如杏仁、燕麦、米、大豆和椰子，都含可帮助入眠的物质，惟失眠可能是疾病或心理问题造成。长期受失眠困扰的消费者应谘询医务人员，不应只依靠牛奶或植物奶。

婴幼儿需从母乳或配方奶中摄取成长必要的营养。即使患乳糖不耐症，父母都不应自行以植物奶取代奶类。如有疑问，应谘询医生及注册营养师的意见。