安全性测试结果
测试结果
重金属含量符合安全标准
是次测试参考中国内地、欧盟及美国的相关法规或标准作评估产品的重金属水平。测试了各样本的镉（cadmium）、无机砷（inorganic arsenic）、铅（lead）和汞（mercury）的含量。
镉是天然存在于地壳表面的金属元素，采矿活动有机会将镉释出到环境中。镉在工业上的用途广泛，例如电镀、制造镍镉充电池和电子产品等。如动植物居住环境的土壤、空气、水域等受到镉污染，便会吸收到镉，并在食物链中累积传播。根据国际癌症研究机构（International Agency for Research on Cancer，简称IARC）的资料，因职业关系从空气中吸入镉和镉化合物，有致癌风险，故镉被列入第1组别的「令人类患癌」（carcinogenic to human）物质；但从饮食中摄入镉则未证实同样会致癌，不过，如长期进食镉含量高的食物，可能损害肾脏。
参考欧盟食物中的污染物上限法规1881/2006的规定，婴幼儿谷类食品中镉含量的上限为每公斤0.04毫克（0.04 ppm）。17款样本中，有14款检出镉，含量由0.0035 ppm至0.0230 ppm，含量最高是「特福芬」有机全谷物燕麦糊（#13）。各样本检出的镉含量均没有超出欧盟规定的上限。余下3款含米食品样本并没有检出镉。
砷是存在于地壳中的元素，IARC把砷及无机砷化合物列入第1组别的「令人类患癌」物质。在自然环境中，例如火山活动会将砷排放到环境中。而人类的工业活动例如采矿、金属冶炼和燃烧化石燃料排出的砷都会污染空气、水和土壤。以往农业曾经采用含有砷的杀虫剂，不少农地自此受到砷污染。在木材防腐中使用砷也会导致环境污染。砷可以无机及有机形态存在，而存在谷类食物中的主要是无机砷，因此，是次测试亦包括无机砷。
美国食品及药物管理局（US FDA）在2020年8月推出指引，规定以米为材料的婴幼儿谷类食品中，无机砷含量的上限为每公斤100微克（即100 ppb或0.100 ppm）。欧盟食物中的污染物上限法规1881/2006的规定，供生产婴幼儿食品的米原料不可含有超过每公斤0.10毫克（0.10 ppm）的无机砷。中国内地婴幼儿谷类辅助食品的标准GB 10769-2010规定，添加藻类的产品无机砷含量上限为每公斤0.30毫克（0.30 ppm），而其他产品则为每公斤0.20毫克（0.20 ppm）。
17款样本中，只有「Earth's Best」Organic Rice Cereal 有机米糊（#8）检出无机砷，含量是0.08 ppm，检出量符合上述各标准的要求。
所有样本均没有检出铅和汞。整体而言，全部样本检出的重金属含量均低于上述主要标准的上限要求，整体表现令人满意。
2款检出微量黄曲霉毒素B1
测试了各样本的黄曲霉毒素（aflatoxin）B1、B2、G1及G2共4种毒素，当中黄曲霉毒素B1是食物中最常见的，也是最具遗传毒性和致癌性的；黄曲霉毒素是由黄曲霉菌属（Aspergillus）的霉菌产生的真菌毒素。黄曲霉菌属是一种特别在炎热和潮湿气候地区较多发现的真菌，作物在收成前后都有机会受真菌污染。由于黄曲霉毒素具有遗传毒性和致癌性，因此应尽可能减少通过食物摄入黄曲霉毒素。
根据《2021年食物内有害物质（修订）规例》，在主要供不足36个月大的婴幼儿食用的食物中，黄曲霉毒素B1的含量上限是每公斤0.1微克（0.1 ppb）。而欧盟法规1881/2006则指明婴幼儿谷类食品中，黄曲霉毒素B1的含量上限是每公斤0.1微克（0.1 ppb）。中国婴幼儿谷类辅助食品标准GB10769-2010则规定黄曲霉毒素B1的含量不多于每公斤0.5微克（0.5 ppb）。
17款样本中，有2款检出黄曲霉毒素B1，检出量分别为0.03 ppb的「特福芬」有机米糊（#3）及0.02 ppb的「Bellamy's Organic」Organic Milk & Vanilla Baby Rice（#17），检出量均低于上述各标准的上限。此外，全部样本均没有检出黄曲霉毒素B2、G1及G2。
1款检出小量蜡样芽孢杆菌
是次测试的婴幼儿谷类食品属即食食品，通常是以加热后的母乳或配方奶冲调后，待温度下降至不烫口便可喂食。如果这些谷类食品含有大量细菌，对婴幼儿健康便会构成风险。因此，是次检测了3种对婴幼儿健康较大风险的细菌，分别是蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus）、李斯特菌（Listeria monocytogenes）和沙门氏菌（Salmonella）。
17款样本中，只有「Holle」Organic Wholegrain Cereal Oat（#12）检出蜡样芽孢杆菌，检出量为每克2.0 x 102个菌落（即200个）。按食物安全中心的《食品微生物含量指引》的规定，数量低于每克103个菌落（即1,000个）属于满意。
蜡样芽孢杆菌常见于自然环境中，特别是泥土里，因此农作物例如谷物和蔬菜等常带有这种细菌。蜡样芽孢杆菌可产生孢子（spores），孢子能抵受环境的压力，当环境适合时，这些孢子可转变成繁殖细胞（vegetative cell）并大量增长。蜡样芽孢杆菌可产生两种致病的毒素，分别是引致呕吐的毒素（emetic toxin）和引致腹泻的毒素（diarrhoeal toxin）。前者由蜡样芽孢杆菌在食物被进食前产生，这种毒素耐热，一般烹煮不能被分解，人进食带有这种毒素的食物后约1至6小时内便会出现呕吐的状况；后者则是由蜡样芽孢杆菌的孢子或繁殖细胞在人的肠道中产生，使人腹痛和腹泻，潜伏期通常为10至16小时。虽然食物经常含有蜡样芽孢杆菌，但只要没有让孢子发芽和大量繁殖，小量的孢子通常不会引起问题。据食物安全中心的《食品微生物含量指引》记载，若每克食物含多于100万个细菌，对人体健康便有潜在危害，而最常见令人患病的细菌数目为10万至1亿个。
香港营养学会副会长张智良指出，虽然是次样本检出的蜡样芽孢杆菌数量不高，但由于婴儿身体较弱，家长和照顾者必须小心，最好用70°C或以上的奶或热开水冲调婴幼儿谷类食品。
1款检出残余农药草甘膦
常规耕作的不同时期都有机会使用到农药辅助作物成长或驱除害虫、杂草等，如果残留在作物中的农药过多，有可能对食用者的健康构成风险。此外，不少婴幼儿谷类食品都声称是由有机农产品制成，没有使用化学农药，因此亦测试了各样本多种农药的残余量。结果显示17款样本中，有1款检出草甘膦。
化学品草甘膦（glyphosate）在多个国家和地区都是准许使用的农药，在农业和园艺上用于清除杂草，以免杂草与农作物竞争养分。而在不同地区适用于燕麦中的草甘膦最高残余限量（maximum residue limit，简称MRL）亦各有不同，例如食品法典委员会（CODEX）、美国、日本和香港的草甘膦最高残余限量是每公斤30毫克，而欧盟、英国和韩国则是每公斤20毫克。IARC在2015年将草甘膦列入第2A组别「可能令人类患癌」（probably carcinogenic to humans）的物质，其于食物中的含量因而备受关注。
张智良认为，草甘膦关于基因和肿瘤等的数据只是对一般人群而言，但对婴幼儿则缺乏有关数据。
检出草甘膦的是「Gerber」Organic Oatmeal Single Grain Cereal（#11），检出量为每公斤0.034毫克，低于现时本港采纳的MRL。食物安全中心指出，由于IARC主要以人类在职业或环境中接触草甘膦来评估其对健康的影响，一些国际机构、国家和地区亦重新检视从膳食中摄入草甘膦的安全性，而得出的结论大致相若，认为通过饮食摄入的草甘膦不太可能对人类构成患癌风险。食物安全中心又指，美国环保署已确认没有迹象显示儿童受草甘膦影响会更大。
