营养资料
食糖的营养
消费者选购食糖时，普遍首要考虑种类，认为不同种类的营养成分及风味不同。另外，市面上售卖的食糖来自世界各地，部分为预先包装，但亦有调味品售卖店把大包装分装成散装出售，而该些产品或未有详细说明品牌、成分或营养素含量，消费者未必能得知其制造方法和矿物质含量等资料。本会于较早前从市面上搜购了6种食糖样本，包括蔗片糖、红糖、黑糖、黄糖、白砂糖，以及冰糖，进行一项不记名的小型测试，旨在让消费者了解各类食糖的营养素含量，解构食糖的营养成分的迷思。
矿物质
解构：测试结果显示，蔗片糖、红糖、黑糖和黄糖4种颜色较深的食糖样本，均检出矿物质钙和钾。而白砂糖和冰糖2种颜色较浅的食糖样本中，大部分的钙和／或钾检出量普遍低于4种颜色较深的食糖样本，当中甚至有样本检不出该等矿物质成分，显示测试结果与一般消费者的预期吻合。样本若含有较多糖蜜，或会检出较多糖蜜所含的钾和钙。不过有部分颜色较深的食糖样本（例如蔗片糖和红糖）的成分表显示，其主要成分为白砂糖、糖蜜及焦糖色素，反映单靠产品的名称及颜色也未必能完全反映其精制程度。测试结果亦反映，即使同类食糖，各样本的矿物质含量或会有明显差异。本会建议厂商尽可能于产品标签提供更多资讯，让需控制矿物质摄取量的人士计算食用分量。
解构：矿物质是重要的营养素，人体需要小量矿物质以促进身体生长、发育和维持身体正常功能。无论摄入不足或过多矿物质，都可能对健康造成不良影响。钙有助巩固骨骼、帮助血液凝固、协助肌肉和血管收缩，及神经系统的传导功能。而钾有助维持体液平衡，摄取足够钾可降低血压和减低中风的风险。
测试发现，即使是钙和钾含量较高的样本，含量达《食物及药物（成分组合及标签）规例》（下称《规例》）所订的「来源」声称条件，食用1满茶匙（约6克）所摄入的钙和钾，分别仅占中国营养学会就18岁至75岁人士建议的每日摄取量约1%和3%，结果反映在一般食用情况下，所有样本皆不足以作为该2种矿物质的主要来源。消费者必须留意，食用1茶匙食糖的同时，会摄入约24千卡能量。以体重为60公斤的成人计，若以每小时3公里的速度步行，需要行约7分钟（大概相等于350米）才能消耗相关摄取的能量。
铁质是制造血红素的必要元素，摄取不足可导致贫血。惟是次测试的所有样本均没有检出铁质。而中医药角度食糖是否具补血功效，则可参阅下文。
糖分的含量
消费者购买食糖时，普遍认为产品的总糖含量高，纯度即较高。参考内地刊物《消费者报导》红糖的测试报告，红糖的总糖含量愈高，说明产品的纯度愈高。内地国家标准GB/T 35885-2018《红糖》以及GB/T 35883-2018《冰糖》的等级指标亦分别包括总糖及蔗糖含量。等级较高，要求的总糖或蔗糖含量较高。
测试结果显示，蔗片糖类的平均总糖含量最低，每100克约含92克总糖，这或由于蔗片糖一般含较多糖以外的其他成分，例如糖蜜、水分等。样本间平均总糖含量最高的食糖种类为黄糖和白砂糖，平均每100克含接近100克的总糖。其余4种食糖，各样本间的总糖含量差距较大，每种食糖样本中，总糖含量最高与最低可相差6%至7%，而各种样本平均每100克含91%至98%的总糖。
