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人气铸铁锅传热速度快?金属释出量慎提防

美观又实用的铸铁锅深受下厨人士欢迎。不论烹饪中西佳肴,一个传热快、热度均匀又保温的铸铁锅,是入厨的好帮手。部分铸铁锅色彩绚丽,能增添下厨的乐趣之余,烹调后整锅直接端上餐桌亦美观得体。是次测试包括5款有珐琅涂层及2款无珐琅涂层的铸铁锅,测试项目包括金属释出量、传热速度、热力均匀度、保温表现及珐琅涂层的耐用程度等。食物器皿不应释出过量金属,以减低对食物及人体健康可能造成的风险,然而测试发现在持续高温使用下,4款样本的金属释出量超出国际标准或欧洲委员会所订的上限,其中2款检出的金属释出量分别超出有关上限16倍及54倍。

持份者意见或回应

就本会的测试结果,海关表示已根据相关的资料作出跟进,派员到市面巡查,发现其中1款产品已经下架,及成功试购当中3款产品,并根据有关产品认可标准作安全测试。海关其后再派员到全港各区零售点巡查,暂未发现该款已下架的产品在市场出售。如发现有关货品违反《消费品安全条例》,会采取适当的执法行动。一般在香港市面出售予私人使用的消费品,如不受其他特定法例规管,其产品安全均受《消费品安全条例》规管。根据《消费品安全条例》,消费品必须符合「一般安全规定」,即相关制造商、进口商及供应商有责任确保其消费品达到合理的安全程度。任何人如进口、制造或供应未能符合一般安全规定的消费品,即属违法。违例者首次定罪,最高可被判罚款十万元及监禁一年,而其后各次定罪则最高可被判罚款五十万元及监禁两年。

 

食安中心表示,这次测试结果只反映铸铁锅样本在特定实验室测试条件下释出的金属量,并不代表在一般正常烹调过程中可能由厨具迁移到食物的金属量。

 

「Vermicular」(#4)的代理商向本会提供相关测试报告,以证明产品经认可的独立实验室进行金属释出量测试,符合食品安全国家标准GB 4806.3-2016、日本的「食品卫生法·食品、添加物等之规格基准」,与及美国食品及药物管理局和加州第65号法案的相关要求。


「Bruno」(#5)的代理商向本会提供相关测试报告,以证明产品的化学安全性符合食品安全国家标准GB 4806.3-2016、国际标准ISO 4531、德国LFGB规例及日本的「食品卫生法•食品、添加物等之规格基准」。该代理商表示收到本会的测试报告后,已再要求厂商委托认可的独立实验室为其产品按国际标准ISO 4531及美国食品及药物管理局的相关要求进行化学安全性测试,结果亦是合格,并已向本会提供相关测试报告。该代理商表示对本会的金属释出量测试结果有疑惑,但为安全起见及释除顾客的疑虑,已暂停销售相同批次的有关产品;日后再销售有关产品前,会先为该批次进行测试或取得有关化学安全报告才开始销售。另外,包装盒内附有隔热手套,而将来会在使用说明内提醒用户需使用隔热装备。


「柳宗理Sori Yanagi」(#6)的代理商表示由于产品的主要成分为铸铁而且没有涂层,所以有较高的铁释出量为正常现象。


「Lodge」(#7)的厂商表示根据欧洲委员会就金属食物器皿的相关指引,锰属毒性最低的金属之一,过往亦没有因膳食中摄取锰而出现问题的报告;而铁属人体必需的金属,与铁有关的问题主要是摄取不足而非毒性问题,故欧洲委员会仅以「可合理做到的尽可能低水平」的原则就金属食物器皿订定铁的释出量上限。另外,该厂商向本会提供认可的独立实验室为其产品进行化学测试的报告,以证明产品符合欧洲委员会的金属释出量要求。该厂商表示若本会将其产品跟有珐琅涂层的产品比较对其产品并不公平。