持份者意见及回应
食物安全中心意见
现时，食品法典委员会未有就腊肠制订铅和砷含量的标准。在本港，食物内的铅和砷含量受《食物搀杂（金属杂质含量）规例》规管，除了订明个别食物中金属杂质的上限外，亦禁制食物含有对健康构成危险或损害健康的金属分量。该中心按《规例》进行的风险评估显示，所有腊肠样本在正常食用情况下不会影响健康，符合本港法例要求；其铅和砷的含量亦符合内地相关标准。
此外，在样本验出的多环芳香烃及塑化剂在正常食用情况下不会影响健康，符合法例要求。另外，除5个产品没在市场出售外，中心调查发现1个产品涉嫌违反标签规例，已提出检控。就涉及怀疑使用不准许染色料的产品，中心跟进样本的检测结果合格，符合法例要求。其余涉及营养标签的跟进样本，正待检测结果。
由2020年至今年11月，该中心共抽取超过290个腊肠样本作化学检测（包括染色料、塑化剂、金属污染物、防腐剂、多环芳香烃及营养素含量等），全部已完成测试的样本均通过检测。
市民应保持均衡饮食，阅读营养标签，选择脂肪、钠和糖含量较低的产品。国际癌症研究机构已将加工肉类归类为「令人类致癌」，市民应避免进食过量腊肠等加工肉类，以减低患大肠癌的风险。
厂商意见
「楼上」（#2）表示，是次测试检出的亚硝酸盐属极微量，有要求供应商按优良制造规范使用硝酸盐，所以正常食用量下，是符合国际的安全参考值。该公司又指检出的铅含量和营养素均符合相关法例要求。
「大栈」（#3）表示，该产品样本完全符合本港《食物内除害剂残余规例》和《食物搀杂（金属杂质含量）规例》。
「价真栈」（#11）表示会尽快改正资料。
「光大」（#13）向本会提交其标签资料、产品重量和各项营养素的含量数字。
「裕华」（#15）表示，因为印刷错误把能量的单位「千卡」印错为「千焦」，已经即时更正标签。该公司又向本会提交证书，称产品经过国家的出入境检验检疫合格，具有质量保证。该公司又交来测试报告，指其产品没有检出塑化剂DBP。
「尚品」（#16）表示，在收到本会的测试报告后，已将相关产品下架。
「裕和合记」（#24）表示确认该产品符合香港法例及要求。
「锦祥号」（#27）表示，以为只染半截腊肠绳不会对腊肠造成影响，选用了禁用色粉以达至绳子鲜艳漂亮效果，从而造成腊肠受到色粉污染。
「旺角金旺中西药批发行」（#30）表示，以后不会买进这种货品。
