持份者意见或回应
香港营养师协会意见
1. 不少人期望透过饮食减重瘦身而订购营养餐，选用这类服务要注意甚么？
营养方面：每餐都应包含各种食物组别，并在两餐之间补充水果和奶制品或其替代品，以摄取均衡的营养。各种食物组别的推荐比例可参考哈佛大学公共卫生学院的「健康饮食餐盘」（下图）。
该会建议消费者选择有提供营养标签和成分表的产品，更容易了解膳食计划能否满足他们的营养需求。
食品安全方面：消费者收到食物后，应尽快食用或将食物妥善存放在雪柜内，以防止细菌滋生。如食物在室温下放置超过4小时，则必须丢弃。在网上订购外卖食品时，应避免高风险食品（例如生食或半熟食品），长者、幼童、孕妇和免疫力较弱等高危人士更应加倍注意。
患有慢性疾病的人（尤其是癌症、糖尿病、肾病人等)考虑订购营养餐前应谘询注册营养师或医生的意见，以确保膳食计划适合他们的健康状况。
2. 消费者应如何调节饮食健康地减重？
营养需求量主要取决于性别、年龄、活动水平和健康状况。碳水化合物、蛋白质和脂肪的可接受常量营养素分布范围（AMDR）分别为总热量摄取百分比的45-65%、10-35%（一般人士每公斤体重需要0.8-1克蛋白质）和20-35%。然而，消费者亦应注意脂肪的种类、盐和糖的摄入量、烹饪方法、使用的配料，避免食用加工肉类、过多的调味料及酱汁（可能含有高盐和糖）、肉类的脂肪部分等。理论上，当能量摄入少于能量消耗时，体重便会减轻。每天减少约500千卡的能量摄入，每周便可减重约0.5公斤。
3. 消费者如何自行制作营养餐？
消费者可参考上述的「健康饮食餐盘」。营养均衡的膳食应包含6组食物。
- 全谷物：比精制谷物例如白米含有更多的营养成分；它对我们的血糖水平的影响也较小
- 多种蔬菜：成年人应至少吃3份蔬菜（相当于1.5碗煮熟的蔬菜/3碗蔬菜沙律）
- 富含蛋白质的食物：瘦肉、去皮家禽、鱼、海鲜、大豆、豆腐和其他豆类是健康的蛋白质来源
- 各种水果：每天吃两份水果以获得各种营养和抗氧化剂
- 乳制品及其替代品：例如加钙的豆浆，以获得蛋白质、钙和其他必需营养素
- 健康的脂肪：每周吃两份含油量高的鱼以获得Omega-3脂肪酸，和吃一些无盐和无糖的坚果和种子作为零食，以获取不饱和脂肪、纤维和抗氧化剂，促进心脏健康。
4.对于希望减重瘦身的消费者有甚么建议？
- 设定合理的目标和速度，以每周减重0.5公斤较为健康，并利于长期维持；
- 制定「可执行」的饮食和运动计划，以循序渐进为原则，若减重计划难度太高便容易导致失败；
- 三餐定时定量，不偏重任何一餐；
- 注重饮食质量，均衡进食每个食物组别，以获取各种重要的营养素来维持健康；
- 充足的蛋白质和蔬果配以适量的全谷物（例如：糙米、红米等）和健康的脂肪（多元不饱和脂肪和单元不饱和脂肪）是减重瘦身的关键；
- 了解营养标签内容，有助选择合适的食物；
- 鼓励消费者从简单及感兴趣的运动开始，建立运动习惯；
- 生活方式、饮食习惯、活动水平及健康状况都会影响减重瘦身的进程，建议消费者谘询专业注册营养师以协助制定专属的减重瘦身计划和菜单，配合记录日常饮食和运动详情，定期检讨计划的实行情况。
营养师对是次调查的9款餐单的意见
该会建议平均分配营养素的摄入量，避免在一顿饭中摄入过多某类的营养素，不论是碳水化合物、蛋白质还是脂肪。
如果一天吃两次高蛋白餐（尤其是那些不经常进行重量训练的人），例如#2、#4、#6、#7及#9，蛋白质摄入量可能会过量。进行重量训练后吃高蛋白餐可支持肌肉生长，但建议在其他餐/非训练日吃相对较少蛋白质以防止整体过度摄入蛋白质。(实际蛋白质需求取决于训练强度和频率，部分人可能需要高蛋白质，摄取量取决于具体情况。)
#2、#3、#4、#5、#8及#9的脂肪含量比例大大高于AMDR的建议（见题2），不少专家认为，限制饱和脂肪的摄入并摄入足够的不饱和脂肪是健康饮食的理想方法。因此，该会建议食品公司应标示每餐的饱和脂肪含量，以便消费者作出更健康的选择。
是次调查的餐单含有相对较少的碳水化合物，尤其是#2、#3、#4、#7及#9，希望采用低碳水化合物或生酮饮食的人可能会选择这类餐单。然而，生酮饮食并不适合所有人，该会建议订购该等餐单前，先寻求注册营养师的专业意见。极低的碳水化合物饮食可能会导致疲劳、头痛、头晕和易怒。
部分餐单的钠含量很高，对健康并不理想，尤其是有心血管疾病风险的人。世界卫生组织建议成人每日的钠摄取量应少于2,000毫克（即略少于一平茶匙盐，约5克）。#1及#9几乎达到成人每天的钠建议摄入量；而每日吃2至3餐#6及#8亦会接近甚或超过成人每天的钠建议摄入量。
资料由陆肇麟营养师提供
卫生署意见
为降低糖尿病、脑血管病、部分癌症（例如乳癌、前列腺癌、大肠癌、胰脏癌）等慢性疾病的风险，超重和肥胖的人士应以健康的方法减重。减重人士于限制热量摄取的同时，仍需维持均衡饮食，每天的饮食应包括谷物类、奶类及代替品、蔬菜、水果、肉鱼、蛋及代替品的食物，确保摄取足够的营养素以维持健康。除饮食外，减重人士多进行体能活动以增加热量的消耗亦同样重要，透过健康均衡的饮食和活跃的生活模式从而达至持之以恒的体重管理。
食物环境卫生署意见
有关消委会就营养标签转介的产品，食安中心正与相关厂商就那些属预先包装食物的营养餐作调查及跟进。
业界为预先包装食物制备营养标签和作出营养声称时，应细阅相关法例，并可参考中心编制的《营养标签及营养声称技术指引》。此外，为保障食物安全及公众卫生，持牌食店提供的外卖及外送食物服务（包括网上销售）必须遵守相关持牌条件，包括有关食物容器、食物存放及运送温度等。食物制造商、外送人员与消费者均应留意食物配送时的温度与卫生，确保食物安全。
商号回应
「Bain Marie」（#1）表示由于餐单属低碳水化合物，摄取足够的蛋白质及纤维更为重要。标签上的卡路里只显示最高水平；而碳水化合物主要由蔬菜及水果提供，而非谷物。
「Fitasty」（#5）表示因疫情严重影响原定猪肉供应，为确保营养餐供应正常及提升质素，于是转用欧洲无激素猪肉，该种猪肉的肉质与原定的不同，脂肪及卡路里亦有所影响。该公司称营养师已就新采用的猪肉重新计算营养标签，但由于新旧两款标签相似而导致包装的新手同事错用了旧款标签，因此测试结果跟标签不同。该公司表示深感抱歉并即时作出改善，为免日后发生同样问题，已即时销毁全部旧有标签，而日后每款营养标签于包装前需由主管核对一次。该公司认为是次测试结果仍属健康餐标准。
「NOSH」( #8）表示该公司已于5月中旬委托2间国际认可的第三方检测机构再次进行检测，而检测食物及份量与较早前提交予本会之食物及份量相同。第三方检测结果与该公司食物标签上的部分营养资料稍有不同，怀疑差别在于计算方式或资料库的不同（该公司沿用USDA 2016资料库）。该公司称第三方检测机构亦提出检测结果可能会受食物水分含量所影响。该公司已与合作的注册营养师跟进并预计于近期内更新，而受影响之餐点已暂停供应。该公司亦会对其他餐点再作出抽样检查，以确保营养资料的准确性。
