肉干肉松高糖高钠 13款更检出污染物或致癌物

肉干、肉松和肉纸均为不少人日常喜爱的零食，而肉松亦可以用作拌饭、制作饭团等菜式。本会测试市面上30款肉干零食样本，包括猪肉干、牛肉干、猪肉松及猪肉纸样本的食用安全和营养价值，结果发现1款牛肉干样本检出的4种多环芳香烃（PAHs），总和超出欧盟上限，以及1款猪肉纸样本检出禁用兽药呋喃唑酮的代谢物。虽然全部样本均属高蛋白质食品，惟全部同时属高糖食物。此外，除了1款猪肉松样本外，余下的29款样本均属高钠。消费者宜减少进食高糖及高钠食物，并保持均衡饮食，守护健康。

测试样本及项目

本会于2022年10月至11月从超级市场、百货公司等地方搜集了共30款样本，包括10款猪肉干、8款牛肉干、8款猪肉松和4款猪肉纸（脆猪肉干）。样本每包的售价介乎$11.5至$170不等，而每100克的售价则由$13.7至$96.8，相差逾6倍。

测试项目包括食用安全及营养素含量。测试结果显示，每100克售价最低和最高的样本，总评均获4.5分。由此可见，产品的品质与价格没有必然关系。

加工肉制品为第1组致癌物

加工肉制品是指经过盐渍、风干、发酵、烟熏或其他为增加口味或改善保存而处理过的肉类，例如火腿、香肠和午餐肉等。世界卫生组织（世卫）辖下的国际癌症研究机构（The International Agency for Research on Cancer，IARC）指食用加工肉制品会增加患上大肠癌的风险，将加工肉归类为「令人类患癌」（第1组）物质。有关专家估计每天食用50克加工肉制品，患上大肠癌的风险会增加18％。肉干、肉松和肉纸经过盐渍等处理，因此均属于加工肉制品。